Cultures marines n°268 - (Page 28)
saison des moules
Dossier
Bretagne Sud : la météo chamboule le calendrier
toxines lipophiles (Dinophysis) y a
motivé la mise en place d’un arrêté
préfectoral interdisant la pêche et
la vente de tous coquillages. Cette
fermeture ne devait pas être levée
avant début juillet, alors même que
la saison aurait déjà dû être entamée.
« C’est un mal pour un bien car la
pousse n’est pas encore tout à fait
au rendez-vous, relativise Sylvain
Chiquet, président du groupement
des producteurs mytilicoles de
Pénestin (GPMP). La récolte pourra
démarrer à la mi-juillet avec une
moule qui restera ainsi de bonne
taille et un taux de remplissage
d’au moins 25 %. »
Accusant une légère hausse par
rapport à l’an dernier, les prix au
départ devraient osciller entre 2
euros le kg de moules lavées et 2,30
euros le kg de moules débyssussées.
Comptant dix éleveurs adhérents
qui pèsent pour un tiers des volumes
réalisés à Pénestin, le GPMP prévoit
de faire monter à 100 tonnes le
Bertrand Tardiveau
Des conditions climatiques assez
exceptionnelles ont bouleversé
notablement le calendrier des mytiliculteurs de Bretagne Sud. Malgré
tout, si le froid a freiné la pousse
d’un bon mois environ, les moules
devraient rester d’assez bonne
facture. Avec un mode d’élevage
sur bouchots, et une production
annuelle d’environ 3 000 tonnes,
le secteur de Pénestin demeure le
plus important quantitativement.
Le 6 juin, la forte concentration de
Sur le port du Tréhigier, à Pénestin, la récolte des premières moules de bouchot ne devrait pas intervenir avant
la mi-juillet.
volume d’une gamme certifiée bio
où sont rassemblés les plus beaux
coquillages. En face de Pénestin,
des concessions permettent à deux
entreprises (Edulis distribution et
SCEO Les Boucholeurs), une production encore modeste de moules de
cordes sur l’île Dumet.
Beaucoup plus à l’ouest, sur l’île de
Groix, Patrick Saigot vient de transmettre la conduite de son exploitation sur filières à son associé Marc
Caradec, pour aller lancer une ferme
mytilicole à Fort-Dauphin, au sud de
Madagascar. « En mars, le temps
qu’ont pris les moules à délaiter
s’est espacé sur au moins deux
mois, au lieu d’un seul », s’étonne
Marc Caradec, qui prévoit toutefois
une production stabilisée à environ
80 tonnes tout au long de l’année.
Sur l’Aven, l’élevage des moules à
plat n’est pas épargné par la singularité des facteurs météorologiques.
« L’eau a mis plus de temps à se
réchauffer et la pousse commence
tout juste à être suffisante. Il reste à
déterminer un bon remplissage »,
précise Jacques Honoré, principal
producteur avec environ 180 tonnes
ramassées à la fourche.
Bertrand TARDIVEAU
En Pays de la Loire, un début saison attendu fin juin
La saison de moules a globalement pris du retard en Pays de
la Loire. Seuls deux sites avaient
entamé la campagne à la mi-juin.
Les mytiliculteurs de La Plaine-surMer attendaient jusqu’au 20 juin
pour mettre en pêche sur leurs
pieux plantés à l’embouchure de
la Loire. Quant aux moules du
pertuis Breton, elles accusaient
un retard d’environ trois semaines
également.
Côté Atlantique, les pieux sont
situés au niveau de la Guérinière.
« Nous avons commencé la saison des bouchots le 9 mai pour
avoir du produit lors du weekend de l’Ascension, explique Alain
Gendron, mytiliculteur à Noirmoutier. Le taux de chair est passé de
22-24 % à 26-28 % au début du
mois de juin. » Des relevés qui
auguraient une bonne croissance
sur la moule de deux ans et une
amélioration de la qualité au fil de
la saison.
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« Nous mettrons en pêche les
moules d’un an, à la mi-juillet,
mais en rendement, cela risque
d’être moyen à cause du captage
de l’an dernier. En revanche, la
taille des moules sera correcte. »
Le professionnel noirmoutrin
tablait sur une saison normale au
vu du début de la campagne.
À la Plaine-sur-Mer, les mytiliculteurs étaient dans l’expectative
début juin. « La saison ne va vraiment commencer qu’au 20 juin,
commentait Hugo Baudet. Les
moules sont en pleine pousse
depuis la fin avril. Mais nous
partons de loin, car elles n’ont
pas poussé depuis septembre. »
Positionnés entre Saint-Brévin
et Saint-Nazaire, les bouchots
sont tributaires du débit de la
Loire. « Comme le fleuve est en
crue depuis septembre, nous
connaissons un afflux d ’eau
douce. Pour l’instant, les moules
se remplissent, les pieux sont
Cultures MARINES n°268 - juillet-août 2013
bien garnis, mais il faut qu’elles
grossissent sinon elles passeront
à travers la grille. » Pour La-Plaine
sur-Mer, le captage avait été bon
avec une semaine d’avance « mais
le naissain avait peu évolué en
raison des faibles températures. »
En sud-Vendée, le bassin très
prime de L’Aiguillon-sur-Mer était
également en retard. La vente
des moules de filières avait débuté, mais celles de bouchots ne
devaient pas arriver avant début
juillet sur le marché.
Jean-Marie LE PROVOST
f Un captage de moules plus précoce
Le captage du naissain de moules sur cordes est une activité non négligeable pour les conchyliculteurs des Pays de la Loire. Deux tiers des
33 entreprises mytilicoles du bassin pratiquent exclusivement le captage,
pour certains c’est une activité complémentaire mais importante. L’an
dernier, la vente du naissain de moules s’était principalement opérée sur
la dernière marée de juin. Mais en 2013, l’essentiel de la production était
déjà expédié vers la Bretagne et la Normandie, dès le début juin. Deux
régions où le naissain est principalement écoulé.
Depuis 2006, le comité régional de la conchyliculture (CRC) scrute la
fixation du naissain sur des cordes tests à Noirmoutier. « Cette année,
après un premier constat de faible captage en février, le seuil des
15 000 bêtes au mètre, était dépassé au mois de mai », explique
Mathias Dessinges au CRC.
J.-M. L. P.
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