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saison des moules Dossier Bretagne Sud : la météo chamboule le calendrier toxines lipophiles (Dinophysis) y a motivé la mise en place d’un arrêté préfectoral interdisant la pêche et la vente de tous coquillages. Cette fermeture ne devait pas être levée avant début juillet, alors même que la saison aurait déjà dû être entamée. « C’est un mal pour un bien car la pousse n’est pas encore tout à fait au rendez-vous, relativise Sylvain Chiquet, président du groupement des producteurs mytilicoles de Pénestin (GPMP). La récolte pourra démarrer à la mi-juillet avec une moule qui restera ainsi de bonne taille et un taux de remplissage d’au moins 25 %. » Accusant une légère hausse par rapport à l’an dernier, les prix au départ devraient osciller entre 2 euros le kg de moules lavées et 2,30 euros le kg de moules débyssussées. Comptant dix éleveurs adhérents qui pèsent pour un tiers des volumes réalisés à Pénestin, le GPMP prévoit de faire monter à 100 tonnes le Bertrand Tardiveau Des conditions climatiques assez exceptionnelles ont bouleversé notablement le calendrier des mytiliculteurs de Bretagne Sud. Malgré tout, si le froid a freiné la pousse d’un bon mois environ, les moules devraient rester d’assez bonne facture. Avec un mode d’élevage sur bouchots, et une production annuelle d’environ 3 000 tonnes, le secteur de Pénestin demeure le plus important quantitativement. Le 6 juin, la forte concentration de Sur le port du Tréhigier, à Pénestin, la récolte des premières moules de bouchot ne devrait pas intervenir avant la mi-juillet. volume d’une gamme certifiée bio où sont rassemblés les plus beaux coquillages. En face de Pénestin, des concessions permettent à deux entreprises (Edulis distribution et SCEO Les Boucholeurs), une production encore modeste de moules de cordes sur l’île Dumet. Beaucoup plus à l’ouest, sur l’île de Groix, Patrick Saigot vient de transmettre la conduite de son exploitation sur filières à son associé Marc Caradec, pour aller lancer une ferme mytilicole à Fort-Dauphin, au sud de Madagascar. « En mars, le temps qu’ont pris les moules à délaiter s’est espacé sur au moins deux mois, au lieu d’un seul », s’étonne Marc Caradec, qui prévoit toutefois une production stabilisée à environ 80 tonnes tout au long de l’année. Sur l’Aven, l’élevage des moules à plat n’est pas épargné par la singularité des facteurs météorologiques. « L’eau a mis plus de temps à se réchauffer et la pousse commence tout juste à être suffisante. Il reste à déterminer un bon remplissage », précise Jacques Honoré, principal producteur avec environ 180 tonnes ramassées à la fourche. Bertrand TARDIVEAU En Pays de la Loire, un début saison attendu fin juin La saison de moules a globalement pris du retard en Pays de la Loire. Seuls deux sites avaient entamé la campagne à la mi-juin. Les mytiliculteurs de La Plaine-surMer attendaient jusqu’au 20 juin pour mettre en pêche sur leurs pieux plantés à l’embouchure de la Loire. Quant aux moules du pertuis Breton, elles accusaient un retard d’environ trois semaines également. Côté Atlantique, les pieux sont situés au niveau de la Guérinière. « Nous avons commencé la saison des bouchots le 9 mai pour avoir du produit lors du weekend de l’Ascension, explique Alain Gendron, mytiliculteur à Noirmoutier. Le taux de chair est passé de 22-24 % à 26-28 % au début du mois de juin. » Des relevés qui auguraient une bonne croissance sur la moule de deux ans et une amélioration de la qualité au fil de la saison. 28 « Nous mettrons en pêche les moules d’un an, à la mi-juillet, mais en rendement, cela risque d’être moyen à cause du captage de l’an dernier. En revanche, la taille des moules sera correcte. » Le professionnel noirmoutrin tablait sur une saison normale au vu du début de la campagne. À la Plaine-sur-Mer, les mytiliculteurs étaient dans l’expectative début juin. « La saison ne va vraiment commencer qu’au 20 juin, commentait Hugo Baudet. Les moules sont en pleine pousse depuis la fin avril. Mais nous partons de loin, car elles n’ont pas poussé depuis septembre. » Positionnés entre Saint-Brévin et Saint-Nazaire, les bouchots sont tributaires du débit de la Loire. « Comme le fleuve est en crue depuis septembre, nous connaissons un afflux d ’eau douce. Pour l’instant, les moules se remplissent, les pieux sont Cultures MARINES n°268 - juillet-août 2013 bien garnis, mais il faut qu’elles grossissent sinon elles passeront à travers la grille. » Pour La-Plaine sur-Mer, le captage avait été bon avec une semaine d’avance « mais le naissain avait peu évolué en raison des faibles températures. » En sud-Vendée, le bassin très prime de L’Aiguillon-sur-Mer était également en retard. La vente des moules de filières avait débuté, mais celles de bouchots ne devaient pas arriver avant début juillet sur le marché. Jean-Marie LE PROVOST f Un captage de moules plus précoce Le captage du naissain de moules sur cordes est une activité non négligeable pour les conchyliculteurs des Pays de la Loire. Deux tiers des 33 entreprises mytilicoles du bassin pratiquent exclusivement le captage, pour certains c’est une activité complémentaire mais importante. L’an dernier, la vente du naissain de moules s’était principalement opérée sur la dernière marée de juin. Mais en 2013, l’essentiel de la production était déjà expédié vers la Bretagne et la Normandie, dès le début juin. Deux régions où le naissain est principalement écoulé. Depuis 2006, le comité régional de la conchyliculture (CRC) scrute la fixation du naissain sur des cordes tests à Noirmoutier. « Cette année, après un premier constat de faible captage en février, le seuil des 15 000 bêtes au mètre, était dépassé au mois de mai », explique Mathias Dessinges au CRC. J.-M. L. P.

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