Cultures marines n°300 - 23

méditerranée Actualité Des vols à Leucate et Thau, un problème récurrent pour la station d'épuration Hélène Scheffer Les vols ont repris de façon importante à Leucate. Fin août, c'est le Gaec Paccard-Vuillaume qui a vu disparaître 45 poches d'huîtres, soit près de 600 kg de coquillages. Le 7 septembre, Sylvain Bouffandeau a découvert que 500 kg d'huîtres sur cordes avaient été détachés de sa table d'élevage. Les deux producteurs avaient déjà subi des vols similaires l'an dernier. « C'est forcément quelqu'un d'ici, soupçonne Éric Paccard. J'avais des spéciales qui étaient pleines, et à côté de la naturelle encore un peu vide : il ne s'est pas trompé ! Pareil pour l'autre producteur volé. On ne lui a volé que des cordes qui étaient prêtes. Pour voler tout cela, il faut un bateau, un tapis hydraulique, un dégrappoir. Ça ne peut être qu'un professionnel local. » Les deux producteurs ont porté plainte auprès de la gendarmerie. Excédé, Éric Paccard pense s'équiper de caméras infrarouges et réfléchit à modifier ses pratiques professionnelles, en immergeant les coquillages, par exemple, plus profond dans l'eau pour qu'ils soient moins accessibles. Ou alors en les installant dans les bassins du mas plus rapidement. f 72 millions d'euros Éric Paccard en a marre ; il a, encore, été dépouillé de 45 poches d'huîtres, en août dernier. Tous deux vont écrire au préfet de l'Aude pour demander l'application de l'interdiction de navigation de nuit sur la lagune, pour tous, amateurs et professionnels, conchyliculteurs ou pêcheurs. Dans la base ostréicole de Leucate, « le climat est affreux, tout le monde soupçonne tout le monde, témoigne Éric Paccard. Il y a un malaise dans la profession. L'été a été en dents de scie, le pouvoir d'achat des clients est en forte baisse. On a surtout vu passer les touristes à côté, sur l'autoroute A9, en route vers l'Espagne. Certains qui ont des problèmes de gestion préfèrent se servir directement chez les voisins. » La situation ne serait guère plus reluisante à Thau. « Il y a des vols, comme d'habitude et autant que d'habitude, révèle un gendarme. Il y en a tout au long de l'année, même si pour l'instant, on ne note pas de recrudescence notable sur les faits signalés. Mais les professionnels viennent parfois déclarer les vols avec retard. » Hélène SCHEFFER Thau évite la malaïgue mais pas la fermeture Niévès Castejon vient d'obtenir la certification agriculture biologique pour son entreprise, Camargue coquillages, dans l'anse de Car teau. Depuis le 17 août, elle est la première productrice de la région Paca à proposer des Nos clients à l'export huîtres bio. « Je suis rentrée dans la démarche bio car je sont très réceptifs. veux proposer des huîtres de qualité à mes clients, explique la productrice. J'ai lancé la procédure tout de suite après la signature du nouveau schéma des structures à l'automne 2015. » Étude d'impact, mise en jachère de plusieurs mois pour 2 de ses 4 tables d'élevage, traçabilité irréprochable... La certification a été obtenue au bout de 10 mois. Pour 2016, Niévès Castejon ne pense pas produire plus de 15 tonnes d'huîtres certifiées, qui rejoindront la marque la Perle de Camargue, réservée aux produits haut de gamme. Avec un accueil encourageant. « Nos clients à l'export ont été très réceptifs, notamment en Espagne où la démarche bio est très peu connue pour les coquillages », précise-t-elle. H. S. Avec un été venté, des pluies fortes entre fin juillet et début août, et une chaleur arrivée tardivement, la lagune de Thau a évité les épisodes de malaïgue, synonymes d'hypoxie du milieu. Fin août, la situation de certaines de zones était cependant préoccupante. Celles du nord de Thau, de Marseillan-village à Bouzigues, témoignaient d'un « stress biologique », selon le suivi malaïgue du syndicat mixte du bassin de Thau (SMBT ). Le relevé du 5 septembre classe même deux points en « hypoxie » : le port de Marseillan-ville et la plage de Mèze. L'orage du 14 septembre a renversé la situation. Le 16 septembre, la préfecture de l'Hérault annonçait la suspension de la récolte et de la commercialisation des huîtres et moules de Thau. « La surveillance des zones de production (...) a mis en évidence les résultats d'analyses microbiologiques non conformes aux normes de consommation humaine », précisait l'administration. L'interdiction a cependant été rapidement levée : dès le 23, la commercialisation a repris normalement. H. S. H. S. Les premières huîtres bio de l'anse de Carteau La station d'épuration des Eaux Blanches de Sète, dans laquelle convergent de nombreux réseaux d'eaux usées de Thau, devrait être rénovée et agrandie. 72 millions d'euros devraient être investis pour passer de 135 000 équivalent-habitants (EH), soit la population autour de la lagune, sans les touristes, à 165 000 voire 210 000 EH, d'ici 15 ans. Après l'enquête publique et les diverses tranches de travaux (prétraitement, décantation primaire, traitement des boues) la mise en service est prévue pour 2020. f Championnat des écaillers Le championnat des écaillers pour la région Paca - Grand sud se déroulera le 18 octobre à la gare de Marseille Saint-Charles. Les inscriptions sont ouvertes. www.huitres-et-ecaillers.com f Aqua 2018 à Montpellier Manifestation de niveau mondial qui réunit plus de 60 pays, Aqua 2018 se tiendra à Montpellier du 25 au 29 août. Co-organisé tous les six ans par l'European Aquaculture Society (EAS) et la World Aquaculture Society (WAS), Aqua réunit producteurs, investisseurs, fournisseurs, transformateurs, vendeurs, chercheurs, éducateurs et consommateurs de produits d'élevage aquacoles. L'événement accueillera une conférence scientifique, une exposition avec des stands commerciaux, des forums pour les professionnels, plusieurs ateliers, des événements pour les étudiants ainsi que des rendez-vous festifs. On devrait y découvrir les dernières recherches et innovations dans le domaine. f L'huître à la perle de Mèze Un jeune homme de 26 ans a découvert une petite perle de nacre dans une huître qu'il était en train de déguster cet été dans un mas mézois. D'une dimension de 3 mm, la perle est sans doute née il y a 18 mois dans les eaux de l'Atlantique, avant que le naissain ne soit déplacé vers Thau pour y être élevé. Amoureux, le jeune homme a offert la perle à sa dulcinée, avec qui il dégustait un plateau de coquillages. Cultures MARINES n°300 - octobre 2016 23 http://www.huitres-et-ecaillers.com

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