Cultures marines 306 - 29
export
Dossier
10 000 tonnes d'huîtres françaises
Exportations d'huîtres françaises dans le monde
Pays-Bas k 846 t
Belgique k 505 t
Allemagne k 360 t
Suisse k 77 t
Espagne k 452 t
Ukraine k 114 t
Italie k 3 613 t
Chine k 1 521 t
Émirats arabes unis k 116
Source : FranceAgriMer
Les huîtres voyagent. Et surtout
les huîtres françaises. Si la Chine
domine très largement la production ostréicole mondiale, la France
est la championne des exportations.
Les échanges mondiaux d'huîtres
ont en effet représenté 270 millions
d'euros en 2015 dont 70 millions
pour la France. L'Hexagone monte
donc sur la première place du
podium, suivi par la Corée du Sud,
l'Irlande, le Canada puis les ÉtatsUnis, la Nouvelle-Zélande, les PaysBas, le Japon et enfin le Mexique
pour citer les dix premiers pays.
La Chine n'arrive qu'en douzième
position.
Ainsi, à l'inverse du marché
domestique, l'export de coquillages
français, avec une hausse moyenne
de 10 % par an, connaît « une véritable dynamique », commente Jérôme Lafon, délégué de filière pêche
et aquaculture chez FranceAgriMer.
Les situations sont toutefois « très
variables » suivant les produits. Et
les années.
Les exportations d'huîtres qui
représentaient moins de 20 millions
d'euros pour environ 6 000 tonnes
au début des années 2000 totalisaient près de 74 millions d'euros en
2016 (plus de 10 000 tonnes). « Un
niveau record », souligne Jérôme
Lafon, ce qui confirme selon lui que
les exportations d'huîtres françaises
sont « un débouché de premier
plan pour la production ».
La progression n'a pour autant
pas été linéaire. Les transactions ont
en effet été marquées par la crise
connue par les ostréiculteurs depuis
2008. Les volumes n'ont cessé d'augmenter entre 1999 et 2008. Autour
de 10 000 tonnes à cette période,
elles ont stagné pendant quelques
années avant de décroître fortement à compter de 2011 (-17 %). La
reprise a suivi doucement peu après
(+7 % en 2013, +4 % en 2014), pour
s'emballer en 2015 : +25 %. Mais à
la défaveur d'un prix moyen plus
faible (6,7 euros/kg en 2015 contre
7,5 euros/kg en 2014), la hausse a été
plus limitée en valeur : +10 %. C'est
tout le contraire en 2016.
Les volumes exportés ont stagné
pour s'établir à 10 491 tonnes (+1 %)
mais avec un prix moyen en hausse,
le chiffre d'affaires a tout de même
gagné 5 %.
L'imaginaire du luxe
Les huîtres voyagent aussi de
plus en plus loin. La part de l'Europe
dans les échanges français représentait 95 % du total jusqu'en 2009.
Elle a fléchi à 71 % en 2015 ! Pourtant, les transactions entre les États
membres de l'Union européenne
sont « relativement importantes,
note l'Observatoire européen des
marchés des produits de la pêche
et de l'aquaculture (Eumofa), et ont
augmenté de manière significative au cours de ces dernières années ». Les exportations ostréicoles
intracommunautaires ont ainsi
dépassé les 18 000 tonnes en 2015
pour une valeur de 83 millions d'euros. Elles ont été de 3 000 tonnes et
26,3 millions d'euros à l'extérieur de
l'Union européenne.
« L'origine France reste bien
sûr un atout, commente Jérôme
Lafon, sur un produit marqué par
l'imaginaire du luxe et que l'on
peut associer avec des moments
.../...
Les principaux pays exportateurs d'huîtres (en valeur)
100 millions €
2005
2006
2007
2008
50
2009
2010
2011
2012
Source : FranceAgriMer
2013
28
2014
2015
0
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Cor
ed
d
u Su
nde
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Cultures MARINES n°306 - mai 2017
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