Cultures marines n° 308 - 11

grand angle

Actualité

Les lanternes tournent, le naissain s'endurcit
coefficient de 65. « Les lanternes
tournent ainsi quatre fois par jour
au plus fort du courant. Quatre fois
par jour les huîtres sont roulées,
brassées. Ainsi trompées, leur coquille devient très dure, le naissain
devient très résistant à l'exondation. L'autre façon d'obtenir un tel
produit est de mettre les huîtres
sur des parcs hauts pendant six
mois mais on le brûle car il n'a pas
assez à manger. Le naissain est dur
mais fatigué. »

Un naissain
plein de réserves
Sur filières, le milieu est riche,
l'huître peut s'en donner à cœur joie
quand elle n'est pas tourneboulée.
Éric Marissal assure qu'avec sa nouvelle méthode de production, son
naissain est non seulement très dur
mais aussi plein de réserves, plein
d'énergie. « Il supporte très bien
le transport et quand il arrive sur
les zones d'élevage, il redémarre
à 100 %. Ce naissain est jeune,

son potentiel de croissance est
énorme. »
Ces petites huîtres mettent toutefois deux fois plus de temps pour
atteindre les mêmes tailles. Éric
Marissal les met en lanterne à 4 mm.
Il lui fallait jusqu'ici trois semaines
pour obtenir du T7-T10. Il faut
attendre à présent un mois et demi.
Par ailleurs, à cause des hélices,
il est nécessaire d'écarter les lanternes les unes des autres. Une
filière en comptait 100 auparavant
et seulement 25 à présent. « On a
un élevage très extensif mais on
a gagné en qualité, on est satisfait
du produit », résume Éric Marissal.
Grainocéan exploitait jusqu'ici
25 filières dans le Pertuis breton
et en possède à présent 100. « On
est huit fois moins performant
mais on en a quatre fois plus. »
Et si le naissain fait la même taille,
avec cette technique de prégrossissement il est deux fois plus lourd
qu'avant. Mais il reste pour l'instant
au même prix !

Marion Larronde-Larretche

« C'est un produit ultra-joli, ultradur. Ça, c'est sorti de l'eau il y a
trois jours. » Éric Marissal, à la tête
de l'écloserie Grainocéan, n'est pas
peu fier de montrer ses petites
huîtres aux badauds en visite au
salon de La Tremblade. « Regarde la
taille du muscle pour du naissain.
Il a une puissance de fermeture
énorme. » De fait, l'ostréiculteur à
qui il présente son T7 paraît conquis.
« Pour nous, c'était un gros
souci ce problème d'endurcissement, il fallait qu'on trouve une
solution, reprend l'écloseur. Ça
fait 15 ans que je cherche à agiter
mes lanternes. J'ai essayé avec des
bouées, des élastiques. » Rien n'y
fait. L'idée lumineuse lui vient en
lisant un article sur les hydroliennes.
Le concept : utiliser la force du courant de marée pour faire tourner les
lanternes.
« J'ai investi 400 000 euros pour
faire les moules. » Il s'agit d'hélices
accrochées sous les lanternes qui
mettent ces dernières en rotation
dès que le courant le permet, c'està-dire à mi-marée à partir d'un

Grainocéan cherchait depuis de
longues années comment endurcir
son naissain. C'est en s'inspirant
des hydroliennes que l'écloserie a
trouvé la solution.

Marion LARRONDE-LARRETCHE

Alain Nicolazo est un fidèle, pour
preuve ses quarante années de
bons et loyaux services au sein du
réseau CerFrance. S'il quitte son
poste en septembre, c'est bien
entendu pour faire valoir ses droits
à la retraite. Même si son travail
l'occupait grandement, ce grandpère gâteux, aficionados de tennis
de table et maire sans étiquette
de Cléguer, commune située dans
l'agglomération lorientaise, saura
sans nul doute s'occuper dans les
mois et les années à venir.
Avec son collègue Rémy Le Hen,
Alain Nicolazo s'est intéressé dès les
années 1980 à l'ostréiculture puis à
la mytiliculture. Le développement
de cette activité dans le Morbihan
a conduit au début des années
1990 à la création de la franchise
Nautil spécialisée dans le conseil
auprès des entreprises du domaine
maritime. Alain Nicolazo en a repris
la gérance en 2006 suite au départ
en retraite de Rémy Le Hen.
Ses onze années à la tête de Nautil auront été marquées par l'adhésion des derniers départements

DR

Nautil : Alain Nicolazo passe la main

Alain Nicolazo passera officiellement le relais à Sandrine Guédo
le 30 septembre prochain.

CerFrance, pour une couverture
complète du littoral, par l'adhésion
au réseau Agcla, une autre associa-

tion de gestion et de comptabilité
du littoral atlantique, ou encore par
la crise des mortalités et l'étroite

collaboration qui a suivi avec la
profession pour proposer à celle-ci
des outils de soutien.
Alain N icolazo passe donc
aujourd'hui la main à Sandrine
Guédo, experte-comptable arrivée au CerFrance de Brocéliande
il y a une dizaine d'années après
avoir travaillé dans une entreprise
ostréicole du Morbihan pendant
cinq ans en tant que responsable
comptable. Pour sûr, elle connaît le
secteur ! Ce n'est donc pas par hasard qu'elle a rédigé son mémoire
d'expertise comptable sur le thème
de la dégustation de coquillages en
tant que diversification ostréicole
(« Cultures marines » n° 296).
Nautil est présent aujourd'hui sur
tout le littoral français pour la partie
conchylicole et principalement sur
la côte atlantique pour la pêche.
Actuellement 1 250 conchyliculteurs et 500 pêcheurs font appel
aux conseils de Nautil et de ses
experts. Rémy Le Hen hier, Alain
Nicolazo aujourd'hui, Sandrine
Guédo demain. Entre autres.
M. L.-L.

Cultures MARINES n°308 - juillet-août 2017

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Table des matières de la publication Cultures marines n° 308

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