Cultures marines n°312 - 26

performances économiques

Dossier

Sandrine Guédo : « Il y a plus d'optimisme »

Cultures marines. L'année 2016
semble marquée par un retour à
l'investissement dans les entreprises conchylicoles. Vous confirmez ?
Sandrine Guédo. Oui, à part en
Méditerranée où les investissements
restent en berne, on observe ce
phénomène dans tous les autres
bassins. Jusqu'ici, les dossiers étaient
bloqués parce qu'on ne connaissait
pas les nouvelles conditions de
financement du Feamp. Ceux qui
avaient des projets les avaient donc
décalés. Mais depuis le printemps,
les demandes affluent.
CM. Est-ce un signe que les entreprises sont en meilleure santé ?
SG. Cela va mieux mais les mentalités ont aussi changé, les chefs
d'entreprise sont plus optimistes et
on note des évolutions de stratégie.
Les exploitants sont conscients qu'il
faudra de toute façon faire avec les
mortalités. Au départ, ça a freiné
les investissements mais au bout
d'un moment il faut bien réinvestir.
On voit aussi pas mal de projets
autour du bien-être, des conditions
de travail des salariés. C'est dans l'air
du temps et les chefs d'entreprise s'y
intéressent davantage.

Les aides
du Feamp,
c'est la cerise
sur le gâteau.

Marion Larronde-Larretche

Après cinq ans en tant que
responsable comptable dans
une entreprise ostréicole,
Sandrine Guédo a travaillé
chez CerFrance pendant une
dizaine d'années. Elle est,
depuis le mois de septembre,
la nouvelle cogérante de Nautil. Entretien.

CM. On constate une vraie montée en puissance, dans d'autres secteurs d'activité, des financements
participatifs. Ce système a-t-il sa
place en conchyliculture ?
CM. Pour mieux fidéliser leurs
employés ?
SG. Oui, c'est souvent une vraie
problématique de les garder dans
l'entreprise. C'est très compliqué de
recruter du personnel en conchyliculture, plus qu'avant.

aussi ce contact direct avec le
consommateur.
CM. D'autres exemples ?

SG. Oui, il y a de plus en plus de
projets de diversification comme
dans le Morbihan où des ostréiculteurs se tournent vers la dégustation. On voit des dossiers qui se
montent depuis un an, notamIl y a aujourd'hui davantage
ment avec de jeunes installés.
de jeunes qui s'installent.
Nous en avons plusieurs qui
sont en cours ou qui ont
CM. Vous parliez de changedémarré cet été. On voit aussi touments de stratégie, avez-vous des
jours des projets de diversification
exemples à nous donner ?
vers d'autres sites de production,
comme en Irlande où il y a une belle
SG. On voit de plus en plus
pousse et moins de mortalités. Mais
d'ostréiculteurs se tourner vers
attention, là encore ce type de prola vente directe. Ce mode de
jet augmente le coût de production,
commercialisation impose des
réclame une bonne organisation de
contraintes, une présence sur les
travail et nécessite de trouver des
marchés, une bonne organisation
partenariats sur place. En général il
du travail, mais il est plus rémufaut s'y mettre à plusieurs, sinon c'est
nérateur et les producteurs ont
trop compliqué.
une meilleure maîtrise des prix.
CM. Observez-vous une reprise
Les ostréiculteurs de la nouvelle
des installations ?
génération recherchent une meilleure rentabilité mais ils aiment
SG. C'est en effet un autre phé-

Lexique
y Annuités : remboursement annuel des emprunts (capital et
intérêts).
y Capitaux propres : ensemble des sommes qui reviendraient
à l'entrepreneur individuel ou aux associés lors de la vente de
l'entreprise.
y Coût de production : coût des matières premières +
charges affectables directes et indirectes à la production d'un bien.
y Coût de revient : coût de production + rémunération du
travail familial et des capitaux propres.
y EBE : excédent brut d'exploitation, critère de mesure et de
comparaison de la rentabilité d'une activité. Il se calcule de la
façon suivante : produits d'exploitation - charges d'exploitation
hors amortissements et frais financiers.
y Endettement : part des dettes dans les ressources de
l'exploitation.
y ETP : main-d'œuvre évaluée en équivalent temps plein.

26

nomène nouveau. Il y a 4-5 ans,
aucune entreprise ne se vendait. Il y
a toujours eu les reprises des enfants
d'ostréiculteurs mais on ne voyait
plus les autres, ceux qui n'ont pas
leurs parents dans le métier. Depuis
un ou deux ans, on a de nouveau
face à nous des jeunes envoyés par
les écoles et qui s'installent.

Cultures MARINES n°312 - décembre 2017 - janvier 2018

y Prix d'équilibre : prix de vente minimum permettant à
l'ostréiculteur d'assurer le recouvrement de ses charges, le
remboursement de ses annuités et de ses prélèvements privés.
y Rémunération des capitaux propres : cette notion
est utilisée dans le calcul du coût de revient. Le taux de
rémunération des capitaux propres retenu par le réseau Nautil
est le taux du codevi +1 %.
y Rémunération du travail familial : cette notion est
utilisée pour le calcul du coût de revient. Le montant retenu
par le réseau Nautil correspond à la catégorie 8 des salaires
forfaitaires Enim soit : 25 607 €.
y Résultat courant : part du résultat de l'exercice liée à
l'activité courante de l'exploitation.
y Valeur ajoutée : accroissement de valeur apportée par
l'entreprise, au cours d'un exercice, dans le cadre de son activité
courante.

SG. Le financement participatif
existe dans l'industrie ou l'agriculture mais pas encore en conchyliculture. Il n'y a pas historiquement
d'esprit collectif dans cette filière.
Les entreprises sont à très grande
majorité des structures familiales
et les exploitants n'ouvrent pas leur
capital comme ça. Mais pourquoi
pas ! Il y a peut-être un état d'esprit
à faire évoluer car cela pourrait aider
certains projets. Ce sont quand
même des investissements lourds
avec une rentabilité incertaine selon
les années donc le financement
participatif pourrait être une bonne
solution.
CM. Les banques sont-elles
toujours frileuses pour soutenir les
projets ?
SG. Non, elles jouent le jeu et
suivent plutôt bien. La difficulté
aujourd'hui c'est qu'on ne sait pas
encore à quoi s'attendre par rapport aux subventions du Feamp.
Très peu de dossiers sont passés
en commission et du coup les
banques n'intègrent pas ces aides
dans les plans de financement. Il
faut pouvoir financer les projets par
des fonds propres ou avoir recours
à un emprunt bancaire et souvent
grâce à un mix entre les deux. Les
aides du Feamp, c'est la cerise sur
le gâteau.
CM. Les ostréiculteurs sont-ils
toujours autant dépendants des
prix ?
SG. Ils n'ont pas de pouvoir sur
les cours. Nous sommes retombés
sur les prix d'avant crise mais les
tonnages ne sont pas là. Ce n'est
pas logique, pas raisonnable, les prix
devraient au moins se maintenir.
Propos recueillis par
Marion LARRONDE-LARRETCHE



Table des matières de la publication Cultures marines n°312

Cultures marines n°312 - 1
Cultures marines n°312 - 2
Cultures marines n°312 - 3
Cultures marines n°312 - 4
Cultures marines n°312 - 5
Cultures marines n°312 - 6
Cultures marines n°312 - 7
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Cultures marines n°312 - 29
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Cultures marines n°312 - 37
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Cultures marines n°312 - 46
Cultures marines n°312 - 47
Cultures marines n°312 - 48
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