Cultures marines n°318 - 38

reportage

Entreprise

Ostréiculteur à Loupian, Alexandre
Immergées en permanence
sous les tables de l'étang de
Thau, les huîtres d'Alexandre
Navarre poussent à vitesse
grand V. Sauf cette année...

Marion Larronde-Larretche

En ce jeudi matin de juin, Alexandre
Navarre obser ve les taches
blanches sur l'étang de Thau. Il
craint la menace de la malaïgue, ce
phénomène lié aux intenses pluies
des derniers jours et qui se caractérise par un manque d'oxygène
des masses d'eau potentiellement
dévastateur. Aujourd'hui l'ostréiculteur n'est pas très inquiet, le Mistral

souffle et va brasser l'eau. Mais il
veille au grain. Les stocks d'huîtres
sont déjà au plus bas, pas besoin
d'en rajouter.
« C'est partout pareil, constate
Alexandre Navarre. Tout le monde
n'a que du quatre. On n'a pas eu
de pousse. » La notion de pousse
est toute relative et celle de cet
ostréiculteur de Loupian ferait pâlir
d'envie bon nombre de ses collègues de la façade atlantique.
Alexandre Navarre s'approvisionne à 90 % en écloserie, en
triplos ou en diplos, du T15-T20 et
un peu de prégrossi. Il plonge ses
huîtres dans l'étang de Thau à partir

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Cultures MARINES n°318 - juillet-août 2018

de la fin septembre et jusqu'à la fin
mars. Pour la triplo, en huit mois,
il récupère du numéro un ! Il faut
compter dix mois pour la diplo et 13
à 14 mois pour la naturelle.

« Les clients ne demandent
que de la triplo »
Il achète aussi un peu de 18 mois,
issu de naissain né en mer, à Blainville.
La croissance est beaucoup plus irrégulière qu'avec les huîtres d'écloserie
bien homogènes en calibre mais,
« les années où ça pousse vite, sans
la naturelle on n'a pas de trois ».

Alexandre Navarre vend ses diplos
même l'été. « Ça délaite mais on a
tellement de demandes que les
gars les prennent quand même. »
Il reconnaît que quand ses huîtres
sont en lait, « la qualité n'est pas
top ». S'il pouvait il ne ferait que de la
triplo. « Les clients y sont habitués,
ils ne demandent que ça. » Mais,
« avec la triplo, on passe du quatre
au un en quinze jours et on n'arrive
pas à tout gérer. Quand j'étais plus
jeune je ne mettais que de la triplo
mais j'avais la pêche ! Maintenant
je gère... »
Alexandre Navarre a commencé
à sillonner l'étang très tôt. « Depuis



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