Guide des espèces - juillet 2017 - 9

La saison des poissons

LA SAISON DES POISSONS
D'une façade maritime à l'autre, d'un pays à l'autre,
la saison optimale de capture pour les espèces clés de nos étals diffère.
Grâce à l'import, les consommateurs peuvent ainsi déguster en frais
de très nombreuses espèces tout au long de l'année.

Lionel Flageul

Présenter un calendrier des saisons s'avère donc toujours un exercice délicat.

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Note de lecture
Cette année, alors que la consommation d'espèces locales est en vogue, nous avons choisi de nous
appuyer sur les recommandations de M. GoodFish établies, pour chacune des façades maritimes
de l'Hexagone, par un comité d'experts réunissant notamment pêcheurs et scientifiques.
Les recommandations concernent exclusivement les espèces débarquées dans les criées françaises.
Elles s'appuient sur l'état de la ressource et les modes de gestions des stocks et la saisonnalité.
Toutefois, si le pic de production d'une espèce coïncide avec sa période de reproduction, l'espèce
ne sera pas recommandée à la consommation. De quoi expliquer, les décalages qui pourraient
exister entre les calendriers des pêches et ceux des pages suivantes, construites à partir des informations
du programme européen.

PdM GUIDE DES ESPÈCES 2017

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Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

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