Guide des espèces - juillet 2017 - 94

Poisson

PLIE GRISE ❘ Glyptocephalus cynoglossus
GB : Witch flounder
DE : Rotzunge
SP : Mendo
PO : Solhao
DK : Skaerising
NL : Witje
FI : Mustaeväinen kampela

À la source
 CARACTÉRISTIQUES
La plie cynoglosse possède un corps allongé et elle appartient à la
famille des pleuronectidés. Ses yeux sont sur le côté droit et sa bouche
est fendue jusqu'au bord inférieur de l'œil droit. Son flanc droit est brun
clair à foncé, voire grisâtre ; ses nageoires, dorsale et anale, tirent vers le
noir. Son côté gauche (aveugle) est blanc grisâtre parsemé de minuscules points foncés.
La plie cynoglosse atteint une maturité en quatre ou cinq ans et peut
vivre jusqu'à 14 ans.
 À NOTER
La plie grise donne de longs filets. Sa chair blanche, délicate, et son fin
parfum en font une espèce très prisée. L'expression de "reine des plies"
est bien justifiée.
 MODE DE VIE
La plie cynoglosse se plaît particulièrement dans les mers froides dont
la température varie de 1 à 10 °C et vit sur des fonds meubles, sablovaseux, entre 45 et 1 460 mètres. Son alimentation se compose principalement de crustacés, de vers et de ophiures.

DR

Sur le marché
 PRÉSENTATION
Fraîche : entière pleine ou vidée, en filet
Surgelée : entière pleine, en filet avec ou sans peau
 VALEUR NUTRITIVES (POUR 100 G)
Calories : 94 Kcal
Protéines : 17 g
Lipides : 1,3

 SAISON
Février à mai

 RENDEMENT EN FILET

45 %

■ Pêche

Principaux producteurs :

❘  94  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2017 PdM

Canada, Islande, Norvège, Danemark,
Suède, Royaume-Uni

 TAILLES
Moyenne : 30 cm
Maximale : 60 cm

41 à 45 %



Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017

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