Guide des espèces - juillet 2017 - 7
10 espèces les plus...
LES 10 PRINCIPALES ESPÈCES...
...achetées en frais en 2016
...déclarées en criées
par les bateaux français en 2016
18 222
Merlu
15 743
Sardine
Langoustine
4 253
Sole commune
4 253
0
6 504
Truite
5 056
Bulot
6 449
Coquille Saint-Jacques
6 770
Maquereau
7 448
Lieu noir
7 634
Seiche
21 280
Saumon
10 403
Merlan
22 358
Cabillaud
13 983
Baudroie
25 673
Huître
15 631
Coquille Saint-Jacques
42 886
Moule
5 454
Bulot
en tonnes
5 000
10 000
15 000
Merlan
5 278
Baudroie
4 937
0
20 000
en tonnes
10 000
20 000
30 000
40 000
50 000
Source : FranceAgriMer - bilan avril 2016
Source : FranceAgriMer - bilan avril 2016
En 2016, la langoustine et le bulot ont fait leur entrée dans ce top 10, au
détriment de l'églefin et des calmars. Les volumes déclarés en criées ont
progressé, notamment sur les sardines, les saint-jacques et les lottes, parfois de près de 2000 tonnes. Les maquereaux et les seiches se sont faits
un peu plus rares. En valeur, saint-jacques, seiche et baudroie sont sur le
podium. Le merlu, le cabillaud, le lieu jaune, le bar, le saint-pierre, la langoustine et la daurade royale suivent.
Près de 5000 tonnes de moules et 4000 tonnes de saumon de moins
auront été achetées en 2016 par les ménages français. Certains se sont
reportés sur la truite (+1500 tonnes achetées en 2016 par rapport à 2015)
et sur d'autres espèces, mais in fine cela ne suffit pas à compenser la perte
de volumes achetés en 2016 en frais. La hausse des prix, notamment du
saumon, 1ère espèce achetée en valeur, l'explique en partie. Dans ce top 10,
notons l'entrée de la lotte au détriment du maquereau.
...exportées en 2016
...importées en 2016
1 250
Saumon
Sardine
167
Crabe
92
86
0
47
Langouste, homard
Coquille Saint-Jacques
en millions d'euros
300
57
Légine
95
Moule
73
Huître
227
Langouste, homard
76
Calmar, seiche, poulpe
242
Colin (lieu)
112
Crevette
470
Coquille Saint-Jacques
212
Thon
529
Thon
Cabillaud
229
Saumon
829
Crevette
600
900
1 200
1 500
31
Truite
31
Crabe
30
0
en millions d'euros
50
100
150
200
250
Source : FranceAgriMer - bilan avril 2016
Source : FranceAgriMer - bilan avril 2016
En valeur, les importations de saumons et de crevettes réunies représentent plus que celles des huit autres espèces les plus importées ! La
valeur des importations de saumon en 2016 a progressé de 250 M€, mettant à mal les trésoreries des fumeurs hexagonaux. Les dépenses ont aussi
augmenté pour le cabillaud, les crevettes et les sardines de façon significative : +70 M€, +50 M€, +20 M€. La baisse par contre se poursuit sur le thon
et démarre sur la saint-jacques.
Au total la valeur des exportations françaises de produits de la mer a progressé de plus de 5% entre 2015 et 2016. Néanmoins, cela ne suffit pas à
combler la hausse des importations : le déficit commercial dans la filière
excède les 4 milliards d'euros soit 8,5 % du déficit commercial français,
tout secteur confondu ! Notez que seules 4 espèces de ce top 10 ne figure
pas au top 10 des importations : l'huître, la légine, la truite et les calmars,
seiches et poulpes.
PdM GUIDE DES ESPÈCES 2017
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Table des matières de la publication Guide des espèces - juillet 2017
Guide des espèces - juillet 2017 - 1
Guide des espèces - juillet 2017 - 4
Guide des espèces - juillet 2017 - 7
Guide des espèces - juillet 2017 - 4
Guide des espèces - juillet 2017 - 5
Guide des espèces - juillet 2017 - 26
Guide des espèces - juillet 2017 - 27
Guide des espèces - juillet 2017 - 32
Guide des espèces - juillet 2017 - 35
Guide des espèces - juillet 2017 - 36
Guide des espèces - juillet 2017 - 41
Guide des espèces - juillet 2017 - 78
Guide des espèces - juillet 2017 - 79
Guide des espèces - juillet 2017 - 118
Guide des espèces - juillet 2017 - 119
Guide des espèces - juillet 2017 - 122
Guide des espèces - juillet 2017 - 123
Guide des espèces - juillet 2017 - 128
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