PdM Guide des Espèces 2018 - 63

CREVETTE NORDIQUE
GB : Nordic shrimps
ES : Gamba artica
IT : Gamberello
boreale
DE : Tiefseegarnele
NL : Noorse garnaal
DK : Dybhavsreje

Crustacés

❘ Pandalus borealis

PT : Camarão ártico
NO : Dypvanns reke
IS : Útmafsrækja
GR : GarÍda
FI : Pohjankatkarapu
SU : Nordhavsräka
JA : Hokkokuakaebi

REGARD
SUR LA RESSOURCE
La crevette nordique, encore appelée crevette
boréale, est une espèce sauvage. Elle présente
une couleur rose foncé et peut apparaître
légèrement translucide. Elle possède un corps
assez fin et porte un long rostre épineux.
Hermaphrodite, la Pandalus change de sexe entre
3 et 5 ans. Ses œufs se logent dans la tête à la fin
de l'été, d'où une coloration rouge de certaines
têtes après la cuisson.

yal

Ro

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( Techniques de pêche

( Présentation

Pêche au chalut de fond. Les crevettes sont surgelées entières crues ou cuites (IQF ou en bloc) à
bord des crevettiers océaniques.
Les côtiers livrent une crevette glacée aux transformateurs qui cuisent, décortiquent et surgèlent
le produit à terre.

( Taille de capture
Maximum : 16,5 cm (20 g)
Normale : 10 à 12 cm
(8 à 12 g)

Congelée : entière cuite (Europe), entière crue
(Asie), cuite et décortiquée (cooked and peeled)
Conserve ou saumure : cuite et décortiquée
(cooked and peeled)

( Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 92 kcal
Protéines : 19,4 g
Graisses : 1 g
Omega 3 : 0,2 g

( Calibres courants

( Saison
Avril à octobre, pic de production.

nd

nla

ee
Gr

Entière (au kg)
- 70-90 pièces, 90-120, 120-150 (Europe)
- 50-70 (Asie)
- 150 et + (transformation)

STOCKS
Le Ciem évalue la biomasse
de crevette nordique en mer
du Nord en dessous du RMD.
La pression de pêche serait
trop forte dans cette zone et
le stock n'a pas le temps de se
reconstruire. En mer de Barents
et dans l'océan Arctique, les
stocks sont au RMD selon le
Ciem, qui recommande tout de
même d'adopter une approche
de précaution.

LABELS
Neuf pêcheries sont labellisées
MSC et deux pêcheries sont en
cours d'évaluation.

PAROLE D'ONG
WWF juge la gestion des stocks
efficace même si cette dernière
ne permet pas encore leur
reconstitution. L'ONG met en
garde contre la forte proportion
de prises accessoires d'espèces
sensibles et protégées.

Décortiquée (à la livre, lbs : 454 g)
- 100-200
- 150-250
- 250-350
- 300-500

■ Pêche

Principaux
producteurs :
Canada, Groenland, Norvège,
Islande, Féroé, Danemark, Russie,
pays baltes.

GUIDE DES ESPÈCES 2018 PDM

❘  63  ❘



Table des matières de la publication PdM Guide des Espèces 2018

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