PdM Guide des Espèces 2018 - 7

❘ LABELS, QUALITÉ ET DURABILITÉ ❘

LABELS, QUALITÉ ET DURABILITÉ
Aux côtés des signes officiels de qualité et d'origine, les labels attestant
de la durabilité des pêcheries et de l'aquaculture se multiplient.
Les marques collectives, reposant sur des chartes diverses et variées, foisonnent.
Objectif : rassurer les consommateurs.

ans l'univers des produits aquatiques,
les signes officiels de qualité et d'origine sont peu utilisés. L'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao)
ne recense que 32 produits de la mer label
Rouge, un porteur d'indication géographique
protégée (IGP), un en appellation d'origine
protégée (AOP) et une spécialité traditionnelle
garantie (STG). Pendant longtemps, les distributeurs ont choisi de développer leurs propres
chartes de qualité. Exemple parmi d'autres :
Carrefour, qui vient de signer en avril 2018
deux nouvelles filières qualité pour la noix de
saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc et pour
le bulot de Granville.
Les partenariats avec les producteurs sont
plus que jamais à l'ordre du jour. Ils vont au-delà
de la seule qualité organoleptique. Ils se veulent
être des reflets de valeurs de proximité, de trans-

Cipa

NFM

Anne-Caroline RENARD

parence et d'engagement pour la préservation
des ressources.
Des valeurs attendues par un nombre croissant de consommateurs, avec lesquels le label
bio entre en parfaite résonance. Mais dans l'univers des produits aquatiques, ce label ne touche
que les produits d'aquaculture. Pour ceux de la
pêche, l'engagement des enseignes se matérialise en rayon par l'apparition de labels,
dont le plus connu est celui du MSC (Marine
Stewardship Council). Mais les logos de Friend
of the Sea, Pavillon France tout comme les communications de Mr. Goodfish se font de plus en
plus visibles. Idem pour les produits aquacoles
avec l'ASC (Aquaculture Stewardship Council)
ou la mention Aquaculture de nos régions.
Pour valoriser leurs engagements, les
enseignes n'hésitent pas à communiquer dessus. D'ici 2020, Carrefour promet un pro-

duit aquatique sur deux certifiés MSC ou ASC.
Auchan, avec le soutien de Mr. Goodfish, promeut, lui, une filière de truites nourries à la
farine d'insectes origine France. Chez Biocoop,
les truites, les bars, les saumons certifiés bio
ont évidemment leur place dans le réseau,
comme certains produits sauvages. Pour les
choisir cependant, Franck Bardet, responsable
filière, ne s'appuie pas forcément sur les certifications : « Nous avons nos propres critères de
sélection : une espèce, dans une région, à une
saison donnée. Nous travaillons aussi la relation
avec les opérateurs et la maîtrise de tous les
maillons de la chaîne. » Pourquoi ? « Aucun des
labels existants ne certifie l'ensemble de notre
démarche. » Alors, d'autres, notamment des
transformateurs, choisissent aussi d'apporter
diverses garanties en affichant plusieurs logos
sur un même emballage. ■

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