PdM Guide des Espèces 2018 - 111

Thon germon

Xiphias gladius

Thunnus alalunga

DR
DR

L'espadon est un grand poisson reconnaissable à son long
rostre aplati en forme de lame d'épée (jusqu'à un tiers de la
longueur de son corps). Sa peau lisse est de couleur bleu
acier sur le dos et argentée sur le ventre. Il mesure entre
2 et 3 mètres et pèse jusqu'à 160 kg.

( Techniques de pêche
L'espadon se pêche dans les eaux côtières
et hauturières à la palangre, au chalut, au
harpon et au filet. La saison se déroule du
début de l'été jusqu'au début de l'automne.
La meilleure qualité provient de la pêche
palangrière.

( Rendement

Poisson
pélagique
océanique, le thon
germon a une forme d'obus. Son dos est bleu
sombre et son ventre argenté. Ses nageoires
pectorales sont très longues, dépassant
nettement l'origine de la seconde dorsale.
Sa chair est ferme et dense.

( Techniques de pêche
Le thon germon est pêché au chalut
pélagique, au filet maillant, à la ligne
et à la senne.

70 %
Longe

REGARD
SUR LA RESSOURCE

L'espèce est plus ou moins exploitée selon les
zones et des quotas sont mis en place pour cadrer
son exploitation. Dans l'Atlantique nord-est, l'Union européenne a
autorisé 57 600 tonnes de captures pour 2018, dont 6 168 tonnes ont
été attribuées à la France. Dans le monde, dix pêcheries sont labellisées
MSC dont une évolue dans l'Atlantique.

Thon listao

Thon rouge

Katsuwonus pelamis

Thunnus thynnus

Appelé bonite à ventre rayé, le listao possède sur le ventre
quatre à six rayures sombres s'étirant jusqu'à la queue.
Son dos bleu sombre est surmonté d'une quinzaine de
rayons épineux au niveau de la première nageoire. Ce thon
tropical mesure moins d'1 mètre.

( Techniques de pêche
Pêche à la senne, à la palangre ou
à la canne.

( Rendement

36 %

Avec sa forme
orme fuselée d'obus
bleu-noir sur le dos, argenté sur
le flanc ett le ventre, le thon rouge migre
sur de grandes distances en Méditerranée,
en Atlantique et dans le Pacifique. Il se
distingue des autres thons par sa taille
et des nageoires pectorales courtes.

L.F.

( Techniques de pêche
Senne, palangre, canne, chalut pélagique.

Filet

Les stocks de thon listao sont difficiles à
évaluer pour le Comité international pour
la conservation des thonidés de l'Atlantique en
raison de ses caractéristiques biologiques et halieutiques particulières.
Le comité n'a pas pu émettre d'avis sur l'état du stock est mais juge
le stock ouest de thon listao stable. C'est l'espèce de thon jugée
la moins en danger par les ONG.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

REGARD
SUR LA RESSOURCE

La Comission internationale pour la
conservation des thonidés d'Atlantique
(Iccat) surveille les stocks de thon rouge de l'Atlantique. Leur état
s'améliore mais l'organisation recommande de maintenir les efforts
de prudence. Pour 2018, les quotas de thon rouge de l'Atlantique
s'élèvent à 28 000 tonnes, dont 5 000 tonnes pour la France.
En légère hausse, signe que les mesures de gestion paient.

PdM GUIDE DES ESPÈCES 2018

E s p è c e s

O. Barbaroux

à

Les ONG recommandent d'éviter l'espadon de
Méditerranée, dont ils jugent le stock surexploité.
Les quotas 2018 y sont en légère baisse et
s'établissent à 10 185 tonnes, contre 13 200 tonnes pour l'Atlantique
nord, 14 000 tonnes en Atlantique sud. Quatre pêcheries d'espadon
sont certifiées MSC.
REGARD
SUR LA RESSOURCE

d é c o u v r i r

Espadon

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