PdM Guide des Espèces 2018 - 12

❘ LABELS, QUALITÉ ET DURABILITÉ ❘

Aquaculture durable,
un mot et des nuances
Si l'ASC milite au niveau
mondial en faveur d'une
aquaculture responsable, avec
un positionnement différent du bio,
le rôle de pionnier des pisciculteurs
français ne doit pas être oublié.

DR

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ès 2001, les pisciculteurs français se
sont inscrits dans une démarche de
développement durable reposant
sur le bien-être du poisson, la protection sanitaire du milieu, la protection des
ressources en eau et une alimentation performante et réglementée. « La pisciculture a été
la première filière agricole à se doter d'un programme pour évaluer sa durabilité, notamment
environnementale, avec IDAqua (Indicateurs de
durabilité pour l'aquaculture), puis ProPre, qui
traite des aspects environnementaux, systèmes
de traitement et impacts des piscicultures  »,
rappelle Marine Levadoux, directrice du Comité
interprofessionnel des produits de l'aquaculture
(Cipa).
Cette démarche globale de progrès a abouti
en 2012 à la charte qualité Aquaculture de nos
régions, une marque collective reposant sur un
cahier des charges unique, avec des garanties
sur l'alimentation (matières premières d'origine marine, végétale et minérale), la fraîcheur,
la traçabilité, les bonnes pratiques d'élevage
visant le bien-être des poissons et le respect de
l'environnement, le tout contrôlé par un orga-

nisme indépendant. « Le premier objectif était
de gagner en simplicité et en visibilité face à la
multitude de cahiers des charges appliquées au
sein à la filière par de nombreuses enseignes. »
D'abord mise en place sur la truite, la démarche
s'est étendue en 2016 au bar, à la daurade, au
maigre, au turbot et à l'esturgeon. Aujourd'hui,
près de 70 % des volumes produits en France
le sont dans le cadre de la charte, ce qui correspond au marché de la grande distribution.
Le reste allant à l'export, au repeuplement ou
au négoce. Des opérations de promotion, avec
pique-prix, affiches et recettes, sont organisées
en rayon. Certains opérateurs apposent une
bague avec le logo sur l'ouïe des poissons ou le
positionnent sur certains packagings.
« Il s'agit d'un socle commun amené à évoluer très régulièrement en fonction des attentes

Quoi de neuf ?

Un référentiel commun ASC-MSC
pour les algues

P

ublié fin 2017, le référentiel algues ASC-MSC porte sur la réduction des impacts environnementaux et sociaux de l'exploitation des algues. Du point de vue écologique, la récolte
des algues doit maintenir les populations sauvages à un niveau durable et réduire activement
son impact sur l'environnement. Du point de vue social, les récoltes doivent être gérées d'une
manière efficace et responsable, en veillant aux conditions de travail des employés, en associant les communautés locales et dans le respect des utilisateurs voisins. Le référentiel MSC
chaîne de garantie d'origine permettra de s'assurer de la mise en place de systèmes de traçabilité jusqu'au consommateur.

sociétales. Au-delà, certains producteurs se
sont engagés dans des certifications bio, label
Rouge, ASC, Agri-confiance..., reprend Marine
Levadoux. On assiste notamment à un développement fort du bio, qui totalise près de 10 %
de la production française de truite et de poissons marins. »

Label bio : encore du potentiel
Ainsi, la production de truite bio du groupe
coopératif Aqualande, initiée en 2009, représente 1 300 tonnes, soit 12 % de ses volumes.
D'ici 2021, environ 2 500 tonnes devraient sortir de ses huit piscicultures certifiées. Mis à part
100  tonnes vendues en pavés frais et surgelés, les truites certifiées sont vendues fumées,
dans des packs où le logo AB coexiste avec
l'Euro-Leaf, le label bio européen. «  Le logo
AB reste le plus connu en France  », justifie
Stéphane Dargelas, directeur commercial. Or,
la truite française s'exporte peu. « Le problème
réside surtout dans l'existence de certifications
spécifiques (marque Bourgeon de Bio Suisse,
Naturland en Allemagne...) souvent privées et
donc payantes. Or, elles ne sont pas mieux-disantes que le label bio européen. »
Pour prouver ses engagements en matière de
durabilité et de qualité, Aqualande ne lésine pas
sur les démarches de certification : charte qualité Aquaculture de nos régions, Agri-confiance
(NFV01-007), Iso 14001, Iso 50001, Global Gap,
Origine France garantie... « Cela s'inscrit dans
notre ADN. Nous avons fait partie des entreprises pilotes pour la responsabilité sociétale
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GUIDE DES ESPÈCES 2018 PdM
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