PdM Guide des Espèces 2018 - 56

CRABE DES NEIGES

Crustacés

EN : Snow crab
(Alaska, GB),
Queen crab
(Canada)
DE : Schneekrabbe

❘ Chionoecetes opilio

JA : Zuwai-gani
RU : Krabb streegon
IT : Granchio
ES : Cangrejo de la
nieves
DR

Des trois espèces de crabe des neiges
pêchées dans le monde, l'opilio est la plus
importante. Ses pêcheries s'étalent de
la mer de Béring au golfe d'Alaska et sur
toute la côte Pacifique nord. On le trouve
également en Atlantique nord. Plus petit que
le king crab, le crabe des neiges fait penser
à une grosse araignée. Sa carapace est d'un
brun orangé sur le dos, le ventre est crème.
En plus de sa paire de fortes pinces, il possède
quatre paires de longues pattes de section ovale.

REGARD
SUR LA RESSOURCE

STOCKS
Les dernières analyses sur
les stocks de crabes des neiges
gérés par le gouvernement
canadien soulignent que la
pêcherie est gérée durablement.
En mer de Barents, la Norvège
et la Russie réglementent la
pêche. Pour le territoire français,
50 tonnes de quotas maximum
ont été accordées à Saint-Pierre
et Miquelon en 2018.

À LA SOURCE

SUR LE MARCHÉ

( À noter

( Présentation

Les mâles, qui sont plus gros que les femelles,
font l'objet d'une pêche commerciale.
Leur diamètre peut atteindre 16,5 cm et
l'envergure des pattes 90 cm. Principal
producteur mondial, le Canada applique
une politique restrictive : pêche de femelles
interdite, définition d'un pourcentage de prises
de carapaces molles, d'un nombre de casiers et
de dispositifs d'échappement. Mesures justifiées
par le déclin observé dans certaines zones.

LABELS
Les pêcheries canadiennes de
Nouvelle-Écosse et Terre-Neuveet-Labrador sont labellisées MSC.
La certification de la pêcherie
du golfe du Saint-Laurent a été
suspendue après la mort
de douze baleines en un an.
En effet, deux cétacés auraient
été tués à cause des casiers de
pêche au crabe des neiges,
les autres, en raison de collision
avec des bateaux.

Section cuite surgelée : quatre pattes, une pince
et épaule
Pinces cuites surgelées
Chair cuite surgelée
Chair en conserve

( Valeurs nutritives
( 100 g - portion de chair cuite )
Protides : 19 g
Lipides : 1,5 g
Glucides : 0

( Mode de vie
Ce crustacé d'eaux froides affectionne les fonds
sablo-vaseux compris entre 50 et 600 mètres. Il
se nourrit de petits crustacés, d'algues, d'étoiles
de mer, de vers et de cadavres de poissons.
La mue intervient généralement au printemps.

Une pêcherie russe en mer
de Barents venant de recevoir
le MSC pour la pêche au crabe
royal rouge a commencé des
démarches pour certifier son
exploitation de crabe des neiges.

(

Taux de remplissage

95 %

( Techniques de pêche
Casier et chalut (prise accessoire).

( Saison 
D'avril à novembre dans les provinces
de l'Atlantique au Canada.
D'octobre à mi-février en Alaska.

Variable selon les saisons
et les zones de pêche,
l'optimum de remplissage
des sections est atteint
à partir de 95 %.

( Taille
Minimale : carapace de 9,5 cm au Canada

■ Pêche

Principaux producteurs :

❘  56  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2018 PDM

Canada, Japon, Russie, États-Unis,
Norvège, Corée.
Table des matières de la publication PdM Guide des Espèces 2018
