PdM Guide des Espèces 2018 - 98

RAIE DOUCE ❘ Raja montagui

Poissons

EN : Spotted ray
ES : Raya pintada
IT : Razza schizzata
DE : Fleckenrochen
NL : Gevleckte rog
DK : Storplettet rokke

PT : Raia manchada
NO : Flekkskate
IS : Tindaskata
GR : Kilidovatos
FI : Tähtirausku
SU : Fläkerocka

REGARD
SUR LA RESSOURCE

Poisson cartilagineux, la raie douce est l'une des sept
espèces de raies autorisées à la vente et l'une des
plus appréciées. Son dos est tacheté de nombreux
points noirs qui ne touchent pas les bords du corps,
à la différence de la raie lisse.

STOCKS
Les stocks de Raja Montagui
font parties des moins menacés
de la famille des raies. Si la raie
douce figure sur la liste rouge
de l'Union internationale pour
la conservation de la nature,
c'est en préoccupation mineure.
Des plans de gestion sont mis en
place pour prévenir tout déclin
du stock. En 2018, les quotas,
toutes raies confondues, alloués
à l'Union européenne s'élèvent à
17 080 tonnes dont 7 927 tonnes
pour la France. Les raies étant
souvent capturées en prises
accessoires, il n'y a pas de taille
minimale de capture en Europe.

SUR LE MARCHÉ

À LA SOURCE
(

(

À noter
Sur les étals, la présentation en ailes pelées
permet difficilement de distinguer les raies,
en particulier celles interdites à la vente comme
le pocheteau gris (Dipturus batis) et la raie
blanche (Rostroja alba). Les erreurs d'identification sont fréquentes, y compris sous criées.

(

LABELS

PAROLE D'ONG
Gare aux étiquettes, car si le
stock en Atlantique nord-est
de la raie douce n'est pas dans
un état préoccupant, ce n'est
pas le cas d'autres raies. Or, elles
ne sont pas toujours simples à
distinguer.

(

(

(

À noter
La présence de plaques rose foncé
et un ventre jaunâtre signalent
un produit altéré, tout comme
l'odeur d'ammoniaque.

(

Valeurs nutritives (100 g)
Calories : 88 kcal
Protéines : 21,4 g
Lipides : 0,2 g

Techniques de pêche
Les raies sont capturées au chalut de fond, au
filet et à la palangre. C'est souvent une prise
accessoire. Les navires sont tenus d'identifier
séparément les prises de raies dans leur livre
de bord.

Présentation
Entière fraîche
Aile (avec ou sans peau) fraîche ou surgelée
Pavé avec peau
Filet surgelé
Cartilages (coproduit)

Mode de vie
Comme les requins, les raies appartiennent à la
sous-famille des sélaciens. Leur faible taux de
fécondité les rend particulièrement fragiles et
bon nombre d'espèces sont menacées.
La raie douce vit entre 20 et 345 mètres.
Carnivore, elle se nourrit de poissons et crustacés.

Aucune pêcherie de raie n'est
actuellement certifiée durable.

.
L.F

(

Rendement

50 %

Saison
Toute l'année.

(

Taille

■ Pêche

Moyenne : 50 cm
Maximale : 80 cm

❘  98  ❘

GUIDE DES ESPÈCES 2018 PDM

Les captures sont souvent
accessoires. Difficile
dans ce cas de parler de
producteurs principaux.

Ailes : 50 % du poisson
entier plein
Coefficient entier/vidé :
1,13



Table des matières de la publication PdM Guide des Espèces 2018

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