Produits de la mer - n°165 - septembre 2016 - 62

Découvrir ❘ NOUVEAUTÉS [ METTEZ LA DOSE ] [ SAUMON ] Avec les sauces Morin S'en payer une tranche chez Delpierre De la mayo, de l'aïoli ou de la sauce cocktail frais en dosettes individuelles pour accompagner rapidement vos fruits de mer, c'est l'idée concrétisée par Morin à Albi. Encapsulées en mini-format (25 g), les sauces se déclinent par filet de 5 ou par carton de 36 ou 150. Les recettes sans colorant ni conservateur sont préparées « comme à la maison avec la régularité de la production industrielle » industrielle »,, précise le fabricant. Déguster toute l'année du saumon avec un produit accessible pour garnir salades et sandwich, c'est facile. Delpierre lancera en octobre des tranches reconstituées avec 80 % de saumon sans conservateur. Fabriqué à Jonzac et pasteurisé à froid à Nantes, le produit a une DLC de 28 jours. Il est conditionné en 2 ou 4 tranches pour 1,90 € ou 2,95 €. [ LÉGUMES DE MER ] Les algues font la rentrée chez Leclerc [ FEUILLETÉ ] Thon et fromage Aux inconditionnels du feuilleté, Primel gastronomie propose une recette au thon, champignons de Paris, tomate et Boursin au poivre sous la griffe de Compagnie artique. Surgelés, ces quatre paniers feuilletés (80 g) se préparent en quinze minutes au four à 210°C. Le prix de vente moyen conseillé est de 3,79 €. [ LA QUIBERONNAISE ] [ LE POISSON FRAIS FACILE ] Une jolie boîte et 95 ans déjà Delmas met le couvert Les puxisardinophiles et les clupéidophiles - entendez les collectionneurs émérites de boîtes de sardines - apprécieront : la conserverie La Quiberonnaise fête ses 95 ans avec une boîte de collection illustrée par Frank Margerin, célèbre dessinateur de BD. La recette a fait ses preuves : sardines à l'huile d'olive vierge première pression à froid. Boîte de 115 g (1/6) : 5,50 € pièce, au comptoir de l'usine à Port Maria, en épicerie fine ou à distance sur internet. ❘ 62 ❘ La Scapmarée joue la carte des algues au rayon traditionnel et au libre-service dès septembre avec Globe export. L'algue bio est à l'honneur avec le kombu, la dulse et le haricot de mer en barquette de 1 kg sur le banc. Les magasins proposeront également un tartare et une salade marine « à la coupe ». En barquette (80 g) au L.S., la laitue, le haricot de mer, la dulse et le nori se déclinent fraîches, en salade dé ou en tartare. Et pour guider les nombreux néophytes, des flyers pédagogiques présentent les végétaux marins avec des recettes simples et conviviales. PRODUITS DE LA MER N°165 SEPTEMBRE 2016 La filiale marée du groupe MVVH propose un kit papillote de bar en filet ou de daurade entière d'élevage aux herbes. Placez le plateau dans la papillote et mettez au four, c'est tout. Et pour l'été, des sardines vidées, prêtes à griller au barbecue, rien de plus simple. À l'image de toute sa gamme marée L.S., Delmas garantit un poisson frais ayant une DLC de 8 jours.

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