Produits de la mer - n°173 - juin 2017 - 28

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[ À SUIVRE DANS PdM ]

Associer la culture de tomates
sous serre à l'élevage de
perches australiennes,
c'est possible.
La société
belge Aqua4C
et une entreprise horticole produisent de concert à
Kruishoutem. C'est la première
unité commerciale à fournir de la
perche de jade (Scortum barcoo)
en aquaponie sur le marché belge.
« Aujourd'hui, nous produisons
1,5 tonne par semaine mais l'objectif est d'atteindre 3,5 tonnes en
année de croisière », remarque
Rob Stockman, responsable des
ventes d'Omegabaars, la marque
portée par Aqua4C pour promouvoir ce poisson de la famille
des perciformes. Inconnue en
Europe, la perche de jade est une
espèce d'eau douce endémique
en Australie, capable de supporter
des températures élevées.

Sulaire sur mesure
Sous l'égide de Lucy Liston,
chargée de développer les ventes
en Europe, Sulaire Fish propose
une gamme complète de filets
de saumon écossais en caisses
poly ou sous vide, ainsi que des
portions, darnes et hachés sous
skin. Accréditée BRC, l'entreprise
de Glasgow transforme du
saumon Global Gap, Label rouge,
casher et bio.

Denti et pagre à points
bleus : des niches en or
À côté du bar et de la daurade
portion d'élevage, les dentex
et pagres se positionnent en
haut du panier sur les marchés
de Méditerranée où ils sont très
demandés malgré leur prix. En
particulier en Corse, où la société
turque Akuvadur exporte via
l'importateur boulonnais J-Trade
trois espèces nobles : le denté
commun ou denti en corse
(Dentex dentex), un de ses cousins
le gros denté rose (Dentex
gibbosus) et du pagre à points
bleus (Pagrus caeruleostictus).
Prélevés à l'état sauvage, les
juvéniles grandissent en cage et
atteignent une taille commerciale
à partir de 18 mois d'élevage.
Très cher dans les grosses tailles,
le denti peut atteindre en été
30 à 40 €/kg dans les stations
corses. Concurrencé par l'import
en provenance d'Afrique de
l'Ouest, le pagre d'élevage à
points bleus est deux fois moins
cher mais il reste bien valorisé en
aquaculture, tout comme les gros
dentés roses.

PRODUITS DE LA MER N°173 JUIN 2017

[À savoir]
Le prix départ ferme de la perche
de jade est proche de celui du bar
de pêche. En plus de son poisson,
Omegabaars souhaite commercialiser
dans toute l'Europe le système d'élevage
aquaponique à partir de serres.

Basée à Ploneour-Lanvern, Freymar
est spécialisé dans le négoce
de germon et de poissons bleus,
en particulier l'anchois, entre la France,
l'Espagne et l'Italie.

formation de sardines, d'anchois et
de thonidés. La Selva Pesca arme
trois bateaux, un bolincheur et
deux palangriers, elle dispose également d'une flotte de camions
pour livrer ses clients et effectuer
la ramasse dans les ports.
En particulier à Bari, où la
débarque de germon de ligne
est importante lors de la saison
en Méditerranée. « Les apports de
thon blanc courent de la mi-mai au
15 septembre, alors que la saison
du thon rouge ne dure qu'une quinzaine de jours. Nous captons environ
300 tonnes de germon de ligne pêché
sur des marées courtes (48 heures) de
calibre 4 à 7 et 7 à 12 kg », précise
Aldo La Selva, directeur des ventes.
Exporté entier vidé, ce thon de belle
taille emballé à la mi-journée arrive
en A pour C sur les plateformes en
France. Un bon plan pour la marée
mais aussi les fumeurs qui veulent
élargir leurs approvisionnements.

L. F.

En phase avec l'entreprise bretonne de négoce Freymar, La
Selva Pesca en Italie compte
développer ses exportations de
thon blanc et d'espadon vers la
France. « Nous sommes en contact
avec des armateurs italiens et achetons sous les criées locales ainsi
qu'en Espagne, ce qui nous permet de traiter des volumes conséquents », explique Mario La Selva,
lui-même armateur, mareyeur,
importateur et exportateur au
départ de Pescara où l'entreprise
familiale dispose d'une unité
moderne d'expédition et de trans-

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L'eau de pluie captée sur le toit
des serres alimente les bassins en
système recirculé et profite de la
chaleur accumulée. La température de 28 °C est favorable à la
croissance : « Le cycle est de dix mois
pour passer de l'œuf à un poisson de
400-600 grammes. Nous avons notre
propre écloserie avec un stock de
géniteurs importé d'Australie »
d'Australie »,, précise Rob Stockman. Très économe
en eau, l'aquaculture en recirculation mise en œuvre dans la ferme
s'appuie sur un ratio de départ
équivalent à 50 litres consommés

pour un kilo de poisson élevé. À
terme, le ratio devrait fortement
diminuer, le système fonctionnant
en circuit quasi fermé.
Robuste et omnivore par nature,
la perche de jade élevée par
Aqua4C se contente d'un aliment
100 % végétal à base de lin, blé,
maïs et algue, formulé par l'entreprise mais dont la fabrication est
sous-traitée avec un fabricant d'aliments. Ce projet d'aquaponie a
démarré il y a huit ans à partir d'un
pilote à l'université de Louvain,
suite aux travaux du doctorant Stijn
Van Hoestenberghe.
B. V.

La Selva Pesca : l'Italie du germon de ligne

[En plus]

Pagre à points bleus.

Un poisson nommé Omegabaars

L'entreprise travaille en famille :
à droite, Mario La Selva en compagnie
de ses deux filles, de son fils et,
au centre, de Frédérique Le Bourhis,
directrice de Freymar.

La Selva Pesca, qui fête cinquante
ans d'activité, a bâti un solide réseau
de partenaires au Royaume-Uni, en
Grèce, en Croatie, en Tunisie, au
Japon et aux États-Unis. L'entreprise
emploie une cinquantaine de personnes. C'est l'un des deux plus
gros opérateurs de Pescara.
B. V.

http://www.belge.ch

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