Produits de la mer - n°173 - juin 2017 - 16

Spécial Innovation ❘ LA SÉLECTION
LA SÉLECTION

Catégorie

Traiteur - saurisserie

Dynamiques, les acteurs de la catégorie explorent 10 des 16 leviers
de l'innovation pour la croissance de demain.
Mais le grand mot clé des lancements de l'année serait transparence.

Gamme de poissons fumés sous skin
de l'Établissement Émile Fournier et fils
Haddock, filets de maquereau et
de hareng doux fumés mais aussi
dos de cabillaud fumé forment
le cœur de la gamme de la
société boulonnaise qui a choisi
un emballage sous skin 100 %
transparent qui allonge la DLC.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM
O Le choix de l'emballage rajeunit ce segment

de la saurisserie. La transparence valorise les produits
en les mettant à nu. Ils n'ont rien à cacher.
Un pari osé mais dans l'air du temps. Une DLC
de 27 jours qui limite les risques de gaspillage.
CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Plus de transparence.
Nostalgie et authenticité.
Moins de gaspillage alimentaire.

Les perles de la mer de Vichiunai Europe
Surimi à la saveur de saint-jacques,
en forme de pétoncle avec une
texture fibreuse, à faire poêler.
Une offre destinée aux IAA comme
au grand public, une alternative
peu onéreuse aux pétoncles.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM
O Une nouvelle saveur dans le marché

du surimi, un mode de consommation
en chaud, une forme et une texture
travaillées pour ressembler aux pétoncles
dont les prix sont élevés.
CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Alimentation durable.
Recherche de nouvelles occasions de consommation.
Consommateur stratège.

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PRODUITS DE LA MER N°173 JUIN 2017

Le triki de Sushi Daily
Un format triangulaire, un poids de 95 g, le triki évoque
certains sandwichs des rayons traiteur. Sauf qu'il se compose
uniquement d'une enveloppe de riz garnie de thon
ou de saumon et enrobée de nori pour assurer le maintien
du produit et apporter du croustillant.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM

qué
O Un snack sain à petit prix fabriqué
en kiosque, proposé aussi dans
les rayons frais. Le triki fait évoluer
uer
le sushi et peut offrir une alternative
native
au jambon beurre.
CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Individualisation.
Nouvelles expériences liées a la mondialisation.
Prêt a manger.
Recherche de naturalité.
Recherche de nouvelles occasions de consommation.
Alimentation santé et bien-être.

Saumon fumé allégé en sel de Meralliance
Avec seulement 2,2 % de sel contre 3 % pour un saumon
fumé classique, la marque Armoric peut revendiquer
une teneur en sel réduite de 25 % sur ses packs.
Le fumeur a choisi de ne pas ajouter de sels de substitution.
La DLC est un peu plus courte.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM
O Le produit répond à la

préoccupation santé de certains
consommateurs. Alors que
le salage est clé dans le procédé
de fumaison, le travail de
recherche pour préserver goût
et texture a duré 18 mois.

CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Alimentation santé et bien-être.
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