Produits de la mer - n°173 - juin 2017 - 23

Spécial Innovation ❘ LA SÉLECTION
LA SÉLECTION

Catégorie

Concepts

Naturalité et authenticité sont les tendances fortes
qui traversent cette catégorie Concepts où végétaux marins
ou terrestres se font une part plus grande.

Fish & Mix d'Auchan

Phytoplancton marin lyophilisé

Bar à papillotes permettant de rendre accessible le poisson frais
en simplifiant sa préparation à domicile. Répondre au désir
de manger plus sainement des Français, en leur permettant
d'associer  les poissons aux légumes frais de leur choix.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM
O Un travail pour rajeunir la clientèle des rayons marée et

un emballage novateur : une poche passant au four
traditionnel ou micro-ondes avec des précisions sur
les temps de cuisson. Auchan joue la carte du
service pour diversifier les espèces vendues.

de Fitoplancton Marino
La microalgue T. chuii déshydratée possède un pouvoir
aromatique marin dense. La société espagnole a travaillé
sur la culture de cette microalgue en circuit fermé qui,
une fois transformée, est proposée en poudre qui intègre
sauce, glace ou mousse.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM
O Ingrédient marin végétal riche en minéraux, en vitamine

B12 contient aussi des oméga 3. Facile à utiliser, ce plancton
se conserve 24 heures au frigo une fois
is
réhydraté (25 ml d'eau pour 10 g).
La poudre conditionnée sous vide
a, elle, une DLC de deux ans.

CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Alimentation santé et bien-être.
Individualisation.
Prêt à manger.

CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Recherche de naturalité.
Baisse de la consommation de protéines animales.
Alimentations particulières et communautés.
Alimentation santé bien-être.

Projet Valdora de Denis Talano, Kevin Henri,
Robert Rumeau et du Cépralmar
Mise en viviers des daurades sauvages de Thau, notamment
en octobre, période de baisse des cours, pour les vendre
au moment des fêtes, lorsque les prix sont au plus haut.
Tests sur l'alimentation, les conditions de survie, etc.

Kiosque Maison Saint-Geours de Labeyrie
Fine Foods Retail
Ce kiosque propose une offre large de saumon fumé sur place,
dans un fumoir qui permet aux consommateurs de visualiser
la transformation des filets de saumon frais.
Il est en test depuis 15 mois chez Carrefour.
LE REGARD DU CCC ET DE PdM

LE REGARD DU CCC ET DE PdM
O Une approche pour tenter de valoriser au mieux un produit local en le met-

tant en marché au moment où la demande est là. Un premier pas pour
tenter d'introduire le vivant sur les marchés, en France comme à l'export.

CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Alimentation durable.
Recherche de naturalité.
Proximité.

O Le kiosque offre une animation capable

d'attirer les consommateurs en rayon.
Offrir une transparence sur le process
de fumaison est facteur de réassurance.
Un travail de partenariat a été réalisé avec
l'équipementier Arcos
pour rendre possible la
fumaison sur place.
CÔTÉ CONSO
O Tendances traversées :

Nostalgie et authenticité.
Plus de transparence.

PRODUITS DE LA MER N°173 JUIN 2017

❘ 23 ❘



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°173 - juin 2017

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