Produits de la mer - n°175 - septembre 2017 - 10

Actu ❘ LA QUESTION DU MOIS

Mieux informer les consommateurs
pour mieux éclairer les consommateurs. Dans le
domaine des produits vendus en libre-service, le Cese
préconise un étiquetage obligatoire de l'origine des
produits aquatiques intégrés dans les plats cuisinés.
Une façon de garantir, selon lui, la mise en place d'un
vrai système de traçabilité, qui « s'il peut apparaître
comme une contrainte pour les producteurs et les
distributeurs  » dynamise les ventes en rassurant les
consommateurs.
❯ Pour le cas particulier des huîtres, le Cese demande
qu'un étiquetage réglementaire soit rapidement mis
en place pour préciser s'il s'agit d'huîtres triploïdes
ou diploïdes nées en écloseries et les différencier des
huîtres naturelles « nées et élevées en mer », afin que le
consommateur puisse choisir en connaissance de cause.

L.F.

Si les consommateurs boudent les produits aquacoles,
le développement de l'aquaculture n'a pas de sens. Le
Cese en a conscience et préconise le financement, par
les pouvoirs publics, d'une campagne de promotion
des produits aquacoles français, pour « sensibiliser nos
concitoyens à la nécessité de développer le secteur
d'activité et faire connaître ses métiers et ses techniques. »
❯ Le modèle français devrait y être distingué, notamment
en « s'appuyant sur les signes d'identification de la qualité
et de l'origine », dont le Cese préconise la révision des
cahiers des charges pour mieux prendre en compte les
conditions de production.
❯ Les poissonniers, les chefs de rayon marée et les
écaillers, devraient être particulièrement sensibilisés
aux techniques de production piscicoles et aquacoles,

Aujourd'hui, la plupart des professionnels sont ravis d'être réunis au sein du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, mais
je crains la déception. Le rapport de force n'est pas en leur faveur.
D'ailleurs, la décision de Stéphane Travert, nouveau ministre, de
geler les aides à la production de l'agriculture biologique n'est pas
un bon signal. Cela met un coup de frein à la baisse de l'usage de
pesticides qui finissent par mettre en danger le monde marin. Or,
faute d'une vraie amélioration de la qualité de l'eau, il ne pourra pas
y avoir de développement durable d'une aquaculture, pisciculture
et conchyliculture réunies, en France.
Pour les élevages en eaux douces, le problème est le même. En cas
de pénurie d'eau, des arbitrages sont faits entre les besoins de l'agriculture et les autres activités. Or, un pisciculteur d'eau douce qui manque
d'eau peut voir sa production baisser de 30 % ! Je suis convaincue que
le rapport de force peut s'inverser, ou au moins s'équilibrer, mais seulement si les professionnels des filières mer s'unissent.

Dans l'avis, vous préconisez que ce regroupement se fasse
sous la bannière du Cipa. Pourquoi ?
E.  M-C.  : D'abord parce qu'il s'agit d'une vraie interprofession,
même si elle est jeune. Depuis 15 ans, comme nous l'avons écrit,
le Cipa promeut une aquaculture durable, anticipe et accompagne les évolutions des filières dans les domaines à la fois sanitaires, réglementaires et environnementaux. Il associe les professionnels, les ONG, les consommateurs et les scientifiques, assure
une liaison avec le ministère de l'Agriculture et l'alimentation et
avec des instituts de recherche, tel l'Itavi, qui travaillent aussi avec
les filières avicoles et cunicoles. Au fil des ans, le Cipa a toujours privilégié la progressivité des démarches, tant pour intégrer de nouveaux membres que pour construire des standards de qualité. Le
Cipa est une structure qui semble capable de fédérer les filières et
de les amener à mutualiser leurs expertises et leurs forces sur des
problématiques communes.

L'avis présente 51 préconisations pour assurer le développement de l'aquaculture. Beaucoup avaient déjà été émises dans

❘ 10 ❘

PRODUITS DE LA MER N°175 SEPTEMBRE 2017

Parmi les 51
préconisations :
❯ l'éligibilité des
jeunes aquaculteurs
à la dotation jeunes
agriculteurs, pour
soutenir la création
d'entreprises.
❯ la création
d'une cellule
nationale spécialisée
sur les dossiers
aquacoles, souvent
complexes, pour
traiter rapidement
tous les volets
des dossiers ICPE.
❯ La relance de
la filière piscicole
marine en outremer, notamment
par l'allocation de
crédits aux missions
d'appui technique
de l'Ifremer.

différents rapports, mais sont restées lettre morte. Les schémas
régionaux de développement de l'aquaculture marine ont été
réalisés, les potentiels établis, mais rien n'a bougé. Quel poids
peut avoir un avis du Cese ?
E. M-C. :: C'est une bonne question ! Nous espérons tous au sein
du Cese qu'il y sera fait écho dans le cadre des États généraux de
l'Alimentation, même si, dans les ateliers proposés, je n'ai pas le
sentiment que ce soit le cas. Nous avons aussi demandé à être
reçus par le ministre. Nous ne désespérons donc pas. Les enjeux
en termes d'emplois ou d'aménagement du territoire sont colossaux, sans oublier la nécessité de réduire notre déficit commercial dans les produits aquatiques. 4  milliards de déficit
Il faut un vrai
rien que dans les produits
aquatiques, j'espère que cela
portage politique »
fera réagir !
Bien sûr, les choses ne
changeront pas du jour au lendemain. Il faut du temps et un vrai
portage politique. Comme dans les années 70/80. À l'époque,
l'argent mis sur la table a permis l'essor de l'aquaculture. Dommage
que ce ne soit plus le cas.
Pourtant, avec le Fonds européen pour les affaires maritimes
et la pêche (FEAMP), ce serait possible. À condition d'en simplifier l'accès, de pouvoir en mesurer l'impact avec des statistiques
fiables et peut-être d'en allouer une part plus grande à l'aquaculture. Notamment pour financer de la recherche sur les élevages en
circuits fermés ou semi-fermés, poursuivre les efforts de recherche
dans les territoires d'outre-mer où trop de projets se sont effondrés
dans l'attente de financements.
Enfin, il faut accompagner le développement de l'aquaculture
française en expliquant aux consommateurs son bien-fondé, en
lui garantissant des informations claires sur les étiquettes sur les
modes de production ou d'alimentation. Les consommateurs
peuvent être au rendez-vous, si on leur explique.

"

Propos recueillis par Céline ASTRUC



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°175 - septembre 2017

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