Produits de la mer - n°175 - septembre 2017 - 16

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Matorka : l'aquaculture New Age
Émergeant du sol islandais
à Grindavík, les six grands
cylindres de béton, alimentés
en eau par gravitation, sont
au cœur de la nouvelle ferme
en circuit recirculé de Matorka.

L

B.V.

a première tranche de travaux s'est
achevée avant l'été pour un montant
de 8,2  millions d'euros et les premiers
abattages d'ombles chevalier auront lieu
en septembre. Un vrai défi pour Arni Pall
Einarsson qui pilote les opérations  : «  Ici
nous avons de l'eau à foison, avec la possibilité d'alterner eau douce, pour l'omble chevalier et eau de mer pour le saumon. Dans
un premier temps, la ferme pourra produire
1 500 tonnes, réparties par moitié entre ces
deux espèces. »
Grâce à la géothermie, la température
de l'eau est idéale. Les technologies, en
partie américaines et allemandes -Linde-,
permettent de contrôler les autres paramètres  : oxygène, salinité et courant. Un
système de filtration biologique et méca-

Remplissage des premiers bassins
alimentés en eau douce
ou en eau de mer.

nique autorise la recirculation partielle de
l'eau, pompée dans un forage à 15 mètres.
« Mis en station de quarantaine pendant
deux à trois mois, le saumon, à 200 g, est
transféré dans les tanks. En milieu contrôlé à
terre, le cycle est plus court : deux ans au lieu
de trois, de l'œuf à l'abattage. Pour l'omble
chevalier, le cycle est de 20 mois », note Arni
Pall Einarsson qui a travaillé auparavant
en aquaculture au Chili, au Mexique et en
Norvège.
La salmoniculture en circuit recirculé
est intensive. Chez Matorka les densités
peuvent monter jusqu'à 80  kg /m3 avec
l'omble. Le poisson s'exporte à bon prix
vers les États-Unis, son principal marché :
« autour de 6,70 €/kg FOB, soit un peu plus
cher que le saumon. »
Bruno VAUDOUR

B.V.

[À savoir]
Arni Pall Einarsson,
directeur des opérations
chez Matorka, présente
un bel omble chevalier.

Le tour de table de Matorka se compose
d'investisseurs islandais et néerlandais,
le siège de la holding est en Suisse.

Antioxydant utilisé dans l'alimentation aquacole,
l'éthoxyquine est suspendue d'autorisation
dans l'Union européenne.
L'aquaculture bénéficie d'un délai jusqu'en 2019.

D

ans un rapport publié en
octobre 2015, l'Autorité européenne
de sécurité des aliments (ESFA) a estimé
que l'éthoxyquine peut représenter un
risque sur la santé humaine et animale, et
sur l'environnement. La suspension d'autorisation (règlement 2017/962 du 7 juin
2017) perdure jusqu'à ce que les risques
soient mieux connus.
Tous les aliments pour animaux, dont
ceux pour l'aquaculture, contenant cet
antioxydant doivent sortir du marché,
selon un calendrier précis, afin de laisser
aux opérateurs la possibilité de trouver
des additifs de substitution.
Des mesures transitoires spécifiques,
comportant des échéances jusqu'en 2019,

❘ 16 ❘

PRODUITS DE LA MER N°175 SEPTEMBRE 2017

◗ Selon le Syndicat
professionnel
des producteurs
d'aliments
aquacoles, les plans
de contrôle sur
les teneurs globales
en antioxydant
montraient une
valeur moyenne
trois à quatre fois
inférieure à la
valeur maximale
autorisée par
la réglementation
européenne.

s'appliquent aux produits très sensibles à
l'oxydation du fait de leur teneur élevée en
lipides : farine et huile de poisson, certaines
vitamines, caroténoïdes et colorants.
La remise en cause de l'éthoxyquine
ne date pas d'hier
d'hier.. La sécurité des antioxydants de synthèse a été évaluée à plusieurs reprises et des doses journalières
acceptables pour l'homme ont été établies pour l'éthoxyquine à 0,005 mg/kg de
poids corporel. Les dangers de l'éthoxyquine en tant que pesticide sont connus,
et son utilisation est interdite dans l'Union
européenne. Mais jusqu'à présent, elle ne
l'était pas en tant qu' additif alimentaire.
Le risque pour le consommateur résulte
du transfert de l'antioxydant au produit
animal consommé. La mise à jeun du poisson avant l'abattage permet d'éliminer l'aliment dans le tractus digestif. Des études
ont montré qu'une période de deux
semaines était suffisante pour réduire de
façon significative les concentrations en

L.F.

Éthoxyquine : Bruxelles suspend l'autorisation

150 mg/kg, la dose maximale d'éthoxyquine
utilisable, jusqu'à présent,
dans l'aliment aquacole.

antioxydant de synthèse dans le muscle
des poissons. À l'inverse, des tests réalisés
sur du saumon d'élevage ont révélé la présence d'éthoxyquine, parfois à des doses
élevées. Dans l'hypothèse d'un retour de
l'additif sur le marché, il importe de fixer
des limites maximales de résidus dans les
chairs des poissons.
Bruno VAUDOUR



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°175 - septembre 2017

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