Produits de la mer - n°175 - septembre 2017 - 32

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

VIETNAM ❘ Ses nouvelles ambitions européennes pour la palourde grise
Exportations vietnamiennes vers l'UE

1,03 M€

soit 268 000 tonnes en 2016

Répartition par pays de l'UE en valeur
Allemagne
13,7 %

Pays-Bas
14,8 %

Italie
11,6 %

Royaume-Uni
17,6 %

France
11 %

Autres
31,3 %

Source : Eumofa

Les principales espèces importées du Vietnam
en Europe sont les crevettes tropicales, le panga,
les palourdes, le listao et l'albacore. En France, ce sont
les crevettes pour 55 %, divers poissons de mer filetés
pour 18 % et le panga pour 7 %.
En volumes, les importations françaises en provenance
du Vietnam ont baissé de 10 % entre 2014 et 2015,
mais sont restées stables en valeur.

Avec une balance commerciale sur les
produits aquatiques de +  4,19  milliards
de dollars en 2015, le Vietnam se hisse sur
le podium des exportateurs mondiaux
de produits de la mer, derrière la Chine
et l'Inde.
Longtemps premier client du Vietnam,
l'Union européenne n'est plus que 3e en
2016, derrière les USA et la Chine, avec
268  000 tonnes importées. La chute de
consommation de panga dans l'Union
explique la situation : entre 2010 et 2016,
les importations européennes de panga
ont été divisées par deux. Néanmoins,
alors que l'accord de libre-échange signé
en 2015 entre le Vietnam et l'UE devrait
entrer en vigueur début 2018, la situation
pourrait changer.
Début juin, la filiale vietnamienne du
néerlandais Lenger Seafoods, créée voilà
quatre ans dans la province de Nam Dinh,
a exporté ses premières palourdes grises,
ou Meretrix lyrata,
lyrata, en Italie. L'entreprise ne
compte pas s'arrêter à ce conteneur de
22  tonnes de palourdes congelées  : elle

prévoyait l'expédition de 10 conteneurs
sur le seul mois de juin et de 5 000 tonnes
sur l'année dans les autres pays d'Europe,
aux USA, en Corée ou au Japon.
Cultivé à partir de naissains issus d'une
pêcherie certifiée MSC, le bivalve est
stocké et purifié, avant d'être transformé
sur place, dans une usine répondant aux
normes européennes, en surgelé et bientôt en conserves. Selon le Courrier du
Vietnam,, les élevages de bivalves de la
Vietnam
région de Nam Dinh sont particulièrement encadrés d'un point de vue sanitaire. Ceux de Meretrix lyrata s'étendent
sur 2  000 hectares, pour une production
de 30 000 tonnes.
Pour les éleveurs du bivalve, jusque là
consommé principalement localement et
exporté de façon marginale vers la Chine,
l'expédition de Lenger Seafoods est un
espoir. La famille des palourdes est populaire en Europe du sud, où les prix moyens
se situent autour de 2,50  €/kilo en première vente.
C.A.

ESPAGNE ❘ Madrid, 1er marché de gros espagnol
Top cinq des marchés
de gros espagnols
€/kg

En frais (en tonnes)
150 000

Surgelé et frais confondus (en tonnes)
120 000
90 000
60 000
30 000
0
adr

am

rc
Me

id

cia

a

b
rca

Me

o

ga

am

en

l
ava

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Me

ilba

ala

am

rc
Me

b
rca

Me

Source : Eumofa

Sur les 23 mercas gérés par l'organisme d'État
Mercasa, 21 travaillent les produits de la mer.
Zones d'activités incluses, les mercas ont vendu
623 000 tonnes de produits aquatiques pour plus
de 4 milliards d'euros en 2015. À comparer avec
des dépenses espagnoles en poissons, coquillages
et crustacés de près de 10 milliards par an.
Les Espagnols consomment en moyenne 46,2 kg
de produits aquatiques par an, dépensant 216 €.

❘ 32 ❘

PRODUITS DE LA MER N°175 SEPTEMBRE 2017

L'Espagne absorbe, bon an mal an,
929  000 tonnes de poissons, mollusques
et crustacés. Vingt et un marchés de gros,
les mercas, alimentent le marché à hauteur de 454 510 tonnes dont les deux tiers
en frais. Avec 133 546 tonnes de produits
aquatiques, dont 87  229 tonnes en frais
en 2015, Mercamadrid se hisse au premier
rang des marchés de gros du pays, attirant dans sa zone d'activité les entreprises
de conditionnement, d'import-export, de
stockage ou les centrales d'achats de la
grande distribution.
En 2016, la vente de produits aquatiques
frais à Madrid a progressé de 3,2  % en
volumes, mais s'affiche à la baisse depuis
janvier  2017 de 6  %. Les importations,
soit 32 % des volumes, sont les plus touchées par cette baisse, saumon et cabillaud en tête, révélant la sensibilité du marché espagnol au prix. Notamment chez les
25-35 ans qui, déjà, consomment le moins
de produits de la mer, jugés trop chers et
chronophages à cuisiner, et qui boudent

alors les poissonniers traditionnels. La part
de marché de ces derniers est tombée à
26,2 %, avec des ventes en baisse de 6,4 %.
Pour enrayer la tendance et profiter de
l'essor du e-commerce qui progresse sur le
segment des produits de la mer de plus de
14 % par an, s'octroyant une part de marché de 0,4 %, l'Adepesca - association des
poissonniers de la région madrilène qui
regroupe 556 entreprises et représente
4 000 emplois - incite, avec l'aide de la ville,
ses membres à rejoindre la plate-forme de
vente sur internet, Mercado 47, spécialisée
dans les produits frais.
Elle sera au cœur d'une campagne de
promotion dont le slogan est : « Achète et
paie comme tu veux ».
veux ». Objectif  : faciliter le
paiement sans cash, la livraison à domicile,
l'accès aux promotions et aux conseils culinaires, pour lever les freins à la consommation du poisson chez les 25-35 ans, dont les
espèces favorites sont le bar, les crevettes,
le poulpe, le thon et l'anchois.
C.A.



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°175 - septembre 2017

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