Produits de la mer - n°175 - septembre 2017 - 6

Actu ❘ LA VEILLE de PdM

Thai Union

Un ripou alpagué
dans la marée
L'affaire a été dénoncée il y a
plus d'un an par des fournisseurs : l'acheteur d'une grande
centrale de distribution de la
région nantaise est soupçonné
d'avoir touché des pots-de-vin,
pendant plusieurs années, pour
un montant de 500 000 euros,
auprès de mareyeurs et de grossistes spécialisés en produits de
la mer. En échange, il proposait
un bon référencement parmi les
autres fournisseurs et une augmentation des ventes.
Licencié de l'enseigne depuis
cette affaire, l'homme de 43 ans
a été mis en garde à vue début
juillet. Son épouse avait créé une
société écran et facturait des
prestations fictives. Le couple
qui a reconnu les faits est placé
sous contrôle judiciaire. Ils seront
convoqués au tribunal correctionnel de Nantes en novembre
prochain.
L'occasion de revenir sur une
affaire qui met en lumière une
pratique frauduleuse mais « courante », selon les professionnels
contactés. L'initiative en revient
à l'acheteur ou au fournisseur,
voire aux deux, vu les sommes
en jeu. Elle permet d'éliminer les
concurrents qui s'étonnent de
voir passer un marché, même en
proposant des tarifs compétitifs.

Moule d'excellence
signée La Cancalaise
Le groupe Mytilimer a sélectionné quatre boucholeurs
de la baie du Mont Saint-Michel
pour lancer en GMS, sous la
marque La Cancalaise, une
moule AOP haut de gamme
par la taille et le remplissage.
« Le produit est trié plusieurs fois
pour avoir le meilleur de l'appellation », souligne Céline
Lefaucheux, responsable marketing et communication.
Sur les barquettes sous atmosphère (1 kg) figure la photo du
producteur.

❘6 ❘

PRODUITS DE LA MER N°175 SEPTEMBRE 2017

Chevalier blanc d'une pêche durable
Le géant mondial du thon et Greenpeace ont conclu un accord contre la pêche illégale, la surpêche et l'amélioration des conditions de travail en mer et à terre. Thai Union s'engage à réduire de moitié, d'ici à 2020, le nombre
de DCP (dispositifs de concentration de poissons) utilisés pour ses approvisionnements. L'usinier (Petit Navire,
Chicken of the Sea, John West, Mareblu et Sealect) double en même temps la quantité de thons pêchés sans
DCP, disponible sur les marchés mondiaux. Son actuel moratoire sur le transbordement en mer s'étend à toute
sa chaîne mondiale d'approvisionnement, sauf si les fournisseurs remplissent de nouvelles conditions strictes
contre le black fish.
fish
Des observateurs indépendants contrôleront l'ensemble des transbordements effectués par tous les palangriers fournissant du thon. Ils devront signaler les abus de travail éventuel. Une part significative des apports
de thon de palangre basculera vers la pêche à la canne ou à la traîne afin de réduire les prises accessoires. Les
clients de Thai Union pourront suivre le thon jusqu'au navire et identifier la méthode de pêche. Greenpeace et
Thai Union se rencontreront tous les six mois pour évaluer la mise en œuvre. Fin 2018, une tierce partie indépendante examinera les progrès réalisés.

Innovation 

Plancton cryogénisé pour l'aquaculture
Suite à dix ans de travail, la société norvégienne
Planktonic est capable de capturer et de maintenir en vie, grâce à la cryogénie, du plancton
marin destiné à l'alimentation des juvéniles de
poisson d'élevage. La cryopréservation permet de surgeler des organismes vivants sans
dommages afin de les faire revivre, même long-

DR

[ À SAVOIR ]

temps après. Avant la surgélation, le plancton
est mélangé à un liquide protecteur, puis condi-

vient une nourriture vivante très performante,

tionné en poches stockées dans un liquide nitro-

comparée à l'artemia couramment utilisée en

gène à -196 degrés celsius. Les poches conte-

écloseries. Les tests montrent en effet une meil-

nant environ 30 millions de plancton (600  g)

leure croissance et pigmentation des alevins, à

sont livrées aux aquaculteurs qui les décon-

l'image de ces jeunes lompes (photo). Celles

gèlent dans l'eau salée. Le plancton rede-

de droite sont nourries avec du KryoPlankton.

Saumon OGM

Saumon farci label Rouge 

Libre à la vente
au Canada

Un second référentiel

Suite à l'approbation des autorités sanitaires canadiennes en 2016, la société
Aquabounty Technologies a déjà vendu
presque 5 tonnes de saumon atlantique
génétiquement modifié autour
de 10 €/kg. Arrivés totalement incognito sur les étals canadiens, les filets
frais de saumon OGM AquAdvantage
ont suscité un tollé des écologistes, qui
dénoncent l'absence d'étiquetage du
produit et les risques de pollution génétique. Les supermarchés canadiens sont
les premiers dans le monde à commercialiser un animal génétiquement modifié, de surcroît non identifié comme tel.

Homologué cet été, le cahier des charges saumon farci
retient les critères suivants : 75 % de saumon atlantique
label Rouge frais  ; 25  % de farce, dont 40  % minimum
de poisson blanc (cabillaud, colin d'Alaska, églefin) dans
la farce ; cuisson à la vapeur dans un emballage étanche.
La transformation intervient dans les six jours après l'abattage. Aucun colorant, ni conservateur n'est autorisé.
La DLC maximale est de 35 jours (entier) ou de 14 jours
(en tranches), après conditionnement. L'organisme de
défense et de gestion est le PAQ et le potentiel de production estimé est de 20 tonnes par an. Guyader Gastronomie
est à l'initiative du référentiel en prévision d'un lancement
en fin d'année. Par ailleurs l'entreprise boulonnaise Les
Entrées de la mer a été la première à proposer du saumon
farci label Rouge, en 2015, sur la base d'un autre cahier des
charges, très proche.



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°175 - septembre 2017

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