produit de la mer - n°177 - Novembre 2017 - 17

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La truite

bretonne prépare son avenir

L'optimisation des sites
existants avec des systèmes
de recirculation va permettre
un complément de production.

ne nouvelle génération de pisciculture de truite sera bientôt opérationnelle au Moulin Neuf à Pleyben (Finistère).
Elle conjugue la bio-filtration et l'eau en
recirculation. Ce site pilote, en grandeur
réelle, est conçu pour sortir 450 tonnes
de truites en année de croisière.
Jean-Pol Le Ribault, directeur d'Aquadis
Naturellement, le retient comme modèle
vertueux en aquaculture : « la continuité
écologique de l'élevage s'appuie sur l'amélioration de la qualité de la masse d'eau. Grâce
au système de filtration, il ressort une eau
propre qui nous fait défaut l'été. On résout,
en partie, ce problème d'étiage en remontant
l'eau claire en tête de pisciculture. »
En mode semi-fermé, l'exploitation
rejette moins de polluants, « tout en permettant le développement de la production
selon la capacité épuratoire du milieu. La
conception de l'outil et sa taille dépendent
des paramètres de rejets ammoniacaux, de

L.F.

Beaucoup de piscicultures bretonnes produisent de la grosse truite.

6 000 à 7 000 t
la production
bretonne,
dont 70 % en truite
de plus de 2 kg
Bretagne : 15,6 %
de la production
française de truite
Sources : Cipa, Steb

récupération des particules phosphorées
et des matières en suspension », explique
Jean-Pol Le Ribault qui travaille sur son
projet depuis 2013, avec l'appui de la station Inra de Sizun.
La refonte complète du site pour fonctionner en recirculation, avec un filtre biologique occupant une surface de 40 m2, , a
coûté un million d'euros, financé à 50 % par
l'Agence de l'eau Loire-Bretagne. L'autre
avancée significative d'Aquadis porte sur
l'alimentation des poissons avec une formulation équilibrée qui intègre une part
de farine d'insectes. Un premier lot de

truites nourries avec cet aliment sortira au
printemps prochain. D'autres travaux sont
en cours pour améliorer les formulations
riches en protéines végétales.
De son côté, la coopérative des aquaculteurs bretons va investir dans un pilote
de production « à une échelle assez importante, signale Hervé Ladurée, président du
syndicat de la truite d'élevage de Bretagne
(Steb). Nous sommes dans la phase de
consultation avec des équipementiers et des
bureaux d'études. » L'objectif est de pouvoir
optimiser les sites existants avec des systèmes de recirculation et de purification
de l'eau. Forte de quoi, la Bretagne connaîtra un complément de production. « Cela
suppose des investissements qui pèseront
sur le prix de revient. Les cours de la truite
devront suivre en conséquence, voire se rapprocher de ceux du saumon pour espérer le
développement d'une nouvelle pisciculture.
À la différence d'un saumon très mondialisé,
notre poisson touche le marché national.
Demain, la truite française ciblera le haut
de gamme. Si les GMS l'acceptent, elles en
auront. À défaut, nous la vendrons ailleurs. »
Bruno VAUDOUR

Truites et algues, le pari de Symbiomer

a jeune société Symbiomer fondée
par Alexis Bouvet et Yannick Hemeury,
pourra lancer son projet d'élevage de
truite en association avec des algues, au
sud de l'île Maudez qui borde l'ouest du
chenal du Trieux. Sans triomphalisme, car
le calendrier est serré. « L'L'objectif est d'ensemencer cet automne, en format réduit,
de l'algue saccharina latissima sur des
filières disposées autour d'une petite cage à
truites spécifique qui fait l'objet d'un dépôt
truite
de brevet. Les truitelles seront transférées
en mer à 200 g. Si tout va bien, on sortira
quatre tonnes de truite arc-en-ciel en mai
quatre
prochain », espère Alexis Bouvet. Dans
un contexte où la demande des fumeurs

est forte, le débouché truite de mer du
Trieux est gagné d'avance. Car la Bretagne
compte seulement quatre concessions,
dont trois sur le littoral nord. Côté algues,
Symbiomer destine en priorité la S. latissima au marché de la cosmétique.
Parallèlement à l'aquaculture, Symbiomer
dispose de licences de pêche pour la
coquille Saint-Jacques et pour l'algue de
fond pêchée au scoubidou. Elle récolte
aussi à pied les algues de rive. Largement
de quoi occuper quatre personnes à temps
plein ; l'équipe devrait s'étoffer avec la montée en puissance de l'entreprise.
Incubée par Emergys Bretagne et
accompagnée par la technopole Anticipa
à Lannion, Symbiomer a trouvé un écho
favorable auprès des élus et de l'administration locale. Côté financement, « le
CMB nous a suivi », se félicite le jeune responsable. Comme la plupart des projets

La concession de
3 ha comporte une
autorisation pour
produire 20 t de truites
maximum.
DR

Algoculture associée à la truite
de mer et la pêche sont
les trois activités de Symbiomer.

Yannick Hemeury (à droite) et Alexis Bouvet,
co-fondateurs de Symbiomer.

aquacoles sur le littoral, le dossier a suscité oppositions et polémiques mais le
système d'aquaculture mixte a finalement
convaincu la commission cultures marines
des Côtes-d'Armor. De fait, les expériences
d'aquaculture intégrée - ou multi-trophique - en Europe et au Canada sont
prometteuses. La polyculture en poissons,
algues et moules favorise le recyclage des
rejets piscicoles et l'équilibre du milieu.
B.V.

PRODUITS DE LA MER N°177 NOVEMBRE 2017

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