produit de la mer - n°177 - Novembre 2017 - 32

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Des insectes autorisés en aquaculture
[ Quelle proportion dans
les aliments aquacoles ? ]
BioMar a testé différents niveaux de substitution des farines de poissons par des farines
d'insectes. Jusqu'à 100 %. « Les résultats sont
déjà intéressants, mais des marges de progrès
existent dans les processus de fabrication
pour en augmenter la valeur nutritionnelle »,
note Michel Autin, directeur technique.
« Les aliments complets pour poissons font
appel à de nombreuses matières premières
DR

pour couvrir correctement les besoins nutritionnels. Les farines d'insectes en seront une
de plus dans la liste des possibilités. »

GUILLAUME GRAS
CO-FONDATEUR D'INNOVAFEED

[Une filière plus durable ]
[ LES TEXTES ]
Autorisation
sous conditions
Le règlement (UE) 2017/893 de la
Commission du 24 mai 2017 est entré
er

en vigueur le 1 juillet 2017. Il modifie
certaines dispositions relatives aux protéines animales transformées destinées
à l'alimentation aquacole. L'utilisation
de protéines issues d'insectes d'élevage est désormais autorisée.
Pour les importations, un certificat
sanitaire sera exigé. Et, seules sept
espèces peuvent être élevées dans
l'UE : la mouche soldat noire (Hermetia
illucens), la mouche domestique
(Musca domestica), le ténébrion meunier (Tenebrio molitor), dont la larve est
connue sous le nom de ver de farine,
le petit ténébrion mat (Alphitobius diaperinus), le grillon domestique (Acheta
domesticus), le grillon domestique tropical (Gryllodes sigillatus) et le grillon
des steppes (Gryllus assimilis).
Par ailleurs, l'utilisation de protéines
issues de ruminants, de déchets de
cuisine et de table, de farines, de
viande et d'os, et de lisier est interdite
dans l'alimentation des insectes.
Source : Règlement (UE) 2017/893
de la Commission du 24 mai 2017

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PRODUITS DE LA MER N°177 NOVEMBRE 2017

En 2015, l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) évaluait les risques liés à la production,
à la transformation et à la consommation d'insectes
en alimentation humaine et animale. Cet avis scientifique a ouvert la voie à l'évolution de la réglementation. Pour la Commission européenne, l'élevage
d'insectes pourrait constituer une solution de substitution durable aux sources traditionnelles de protéines animales destinées à l'alimentation aquacole.
Il a d'ailleurs déjà commencé dans plusieurs États
membres pour la production de protéines transformées ou d'autres dérivés destinés au petfood
petfood..
À l'évidence, son ouverture à l'aquaculture pourrait
conduire à un développement à plus grande échelle.
À des degrés plus ou moins avancés, les projets
d'Ynsect, InnovaFeed ou NextAlim, en France, et
Protix aux Pays-Bas, en témoignent.
Lointaine réalité ? « Nous distribuerons un aliment
pour truites contenant de la farine d'insectes dès janvier
janvier »,
»,
annonce Jean-Pol Le Ribault, co-dirigeant d'Aquadis
Naturellement. « Des clients ont déjà accepté de commercialiser cette production d'une quinzaine de tonnes.
tonnes. »
»
Ce projet, mené en partenariat avec le producteur de
farine d'insectes InnovaFeed, et le fournisseur d'aliments aquacoles BioMar, s'inscrit dans une logique de
durabilité. L'objectif : réduire la pression sur la pêche
minotière, mais pas seulement. «
« Nous
Nous avons choisi un
élevage d'insectes de proximité. »
proximité. » InnovaFeed a en effet
construit à Gouzeaucourt (Nord) un démonstrateur
industriel produisant 300 tonnes par an de protéines
d'insectes, à partir de son élevage de mouche soldat
noire. D'ici à 2019, l'entreprise disposera d'une usine
d'une capacité de 10 000 tonnes, à des prix plus com-

pétitifs grâce aux économies d'échelle. «
« Aujourd'hui,
Aujourd'hui,
ils sont légèrement supérieurs à ceux des farines de poisson, dont les cours sont actuellement bas », reconnaît
Guillaume Gras, son co-fondateur. « Les insectes sont
une source de protéines sûre, durable et performante,
sur laquelle nous travaillons depuis plusieurs années »,
indique Michel Autin, directeur technique de BioMar,
Mais «
« leurs
leurs performances zootechniques et économiques
sont toujours en cours d'évaluation. Nutritionnellement,
les farines d'insectes se rapprochent des farines de poisson à bas taux de protéines. Économiquement, elles ne
sont pas encore compétitives mais si on inclut la dimension durable, les choses peuvent être vues différemment. » Au-delà, elles sont perçues comme un aliment
naturel. Qui n'a pas entendu parler de la pêche à la
mouche ? « Une
« Une image bien valorisée auprès du consommateur »,
mateur
», assure Guillaume Gras. Pour l'heure, Jean-Pol
Le Ribault fait abstraction de l'aspect financier. Mais à
terme, « il
« il ne sera pas possible d'être déconnecté du prix
de vente du marché.
marché. »
Anne-Caroline RENARD

C NSEILS
Le risque en question
■ Selon l'EFSA, les risques biologiques et chimiques des aliments
dérivés d'insectes dépendent des
méthodes de production utilisées,
du substrat sur lequel les insectes
sont nourris, de l'étape du cycle
de vie à laquelle les insectes sont
récoltés, de l'espèce d'insecte et
des méthodes utilisées pour leur
traitement ultérieur.
■ Par comparaison avec d'autres
sources non transformées de protéines animales, l'apparition potentielle de contaminations microbiologiques est similaire si les insectes
sont nourris avec les aliments
pour animaux autorisés. Quant aux
risques de présence éventuelle de
prions - susceptibles d'engendrer
la maladie de la vache folle chez le
bovin et celle de Creutzfeldt-Jakob
chez l'homme - ils sont identiques,
ou plus faibles, si le substrat ne
contient pas de protéines de
ruminants ou humaines (fumier).

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