Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 32

Dossier ❘ ÉCOSSE

ÉCOSSE
Tellement indispensable
L'Écosse tient une place prépondérante dans l'approvisionnement
du marché français. À 500 jours du Brexit, le manque de visibilité prévaut.
Mais comme en France, la pêche écossaise pourrait servir
de monnaie d'échange dans les négociations.

Enquête : Bruno VAUDOUR

UN GROS GÂTEAU TRÈS DISPUTÉ
Écosse : 70 % de
la pêche britannique

Concurrence à l'achat
et prix en hausse

l'arrivée de l'automne, la grosse
mer formée par l'ouragan Ophelia
a bloqué la plupart des ports écossais et le peu de poisson débarqué a atteint des sommets. Seulement
4 000 « boîtes » sont à la vente, ce mardi
24 octobre, sous la criée de Peterhead
alors que la moyenne oscille entre 7 000 et
9 000 caisses, voire 10 000 lors des grosses
débarques. Aujourd'hui, le beau merlu se
négocie entre 90 et 100 livres la caisse de
30 kg. Même tarif sur le bel églefin que les
fish & chips anglais s'arrachent au prix fort.
La météo n'explique pas tout. Entre 2015
et 2016, la valeur des débarquements écos-

Transformation, investir
malgré l'incertitude

sais a grimpé de 25 % en raison d'une hausse
des cours très forte sur le maquereau et le
hareng. À un degré moindre, la plupart des
poissons démersaux augmentent aussi,
même en cas d'apports importants.
Sur ce second groupe d'espèces, la
hausse tendancielle s'explique à deux
niveaux. En amont, les agents qui commercialisent la production des bateaux et les
organisations de producteurs cherchent
à réguler les apports pour maintenir les
prix. « Les pêcheurs gagnent suffisamment
en débarquant moins ou autant », confirme
Philip Watt, le patron de Nordic Shellfish.
Sous la criée de Peterhead, de loin la plus

Débarquements
en Écosse
en 2016
Églefin : 32 300 t
Maquereau : 106 000 t
Lotte : 14 200 t
Coquille Saint-Jacques :
12 370 t
Langoustine : 20 000 t
Source : Marine Scotland

Peterhead, une nouvelle criée au printemps

B.V.

inancés en partie par l'Union européenne, les travaux de réaménagement du port intérieur
de Peterhead représentent un investissement de 58 millions d'euros. Il permet d'augmenter
la capacité de débarquement et de la nouvelle criée. L'ensemble doit fonctionner au printemps
2018. À la différence de Lerwick, dont les ventes sont informatisées, le nouveau marché au poisson marchera encore à la voix et avec les mêmes horaires : de 7 à 9 heures selon l'importance
des apports. Ce qui fait perdre une
journée. Vu la logistique, le poisson est travaillé le lendemain.
« C'est un vrai problème
collectif », estime Anne
Moseley, responsable de
FAO 27, qui défend l'idée
d'une criée le soir.

❘ 32 ❘

PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018

Des liens étroits
avec la France

importante d'Écosse et d'Europe avec près
de 60 000 tonnes de poissons de fond
en 2016, la concurrence à l'achat est vive
face à la demande quotidienne des clients
européens, Français en tête. « À cinq centimes près, un client peut vous échapper.
L'Écosse est en interaction quotidienne avec
le Danemark sur le lieu noir ou Lorient sur la
julienne. Dès qu'il y a pénurie quelque part,
le report est immédiat sur les autres places »,
remarque Laurent Tranier, directeur des
ventes en France chez Nolan. Lors des derniers épisodes de grèves en Islande, les
prix écossais ont monté en flèche. Autre
exemple cité par Anne Moseley, dirigeante
de FAO 27, « le MSC tire vers le haut le prix
du cabillaud avec le développement du marché intérieur et allemand ». En prise directe
avec le marché européen, FAO 27 valorise
la production de plusieurs mareyeurs et
pêcheurs écossais, en particulier en France.
Avec ce mauvais temps de fin octobre, la
cinquantaine de mareyeurs présente sur le
carreau de Peterhead se presse autour des
« boîtes ». Toutes les transactions se font à
la voix. Même pratique à Fraserburgh où
beaucoup de prises accessoires des langoustiniers passent sous la criée, ce qui
explique une qualité moindre du poisson
comparée à celle de Peterhead. Pas d'invendus pour autant sous les deux criées,
chaque caisse trouve preneur, du très
médiocre à la belle qualité des senneurs

Table des matières de la publication Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018