Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 6

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Greenpeace

[ À SAVOIR ]

Hit-parade du thon en boîte qui dure

Caviar : un amour
de Keluga
joue les trouble-fête

Bonne nouvelle pour les conserveurs, Greenpeace constate dans son dernier classement du thon en boîte « un net progrès » vers la pêche durable. Même si les
marques peuvent encore progresser dans leur communication sur les modes
de capture et leur impact écologique. C'est l'objectif de ce troisième classement
des douze plus grandes marques françaises, pour pallier le manque d'information, selon l'ONG, et guider le choix des consommateurs. Le classement s'appuie
sur plusieurs critères : impact de la technique de pêche, état des stocks et politique d'approvisionnement.
DR
Phare d'Eckmühl, Système U et Connétable se maintiennent en tête depuis trois ans
et Monoprix rejoint les chefs de file pour avoir privilégié la pêche sans dispositifs de concentration du poisson
(DCP). Sur la bonne voie figurent les MDD Carrefour, Casino, Auchan, Intermarché et Petit Navire. La marque à
la boîte bleue du géant Thai Union s'est engagée à réduire l'usage des DCP.
Les retardataires sont Saupiquet, Lidl et Leclerc qui n'ont pas modifié leur politique d'approvisionnement,
estime Greenpeace.

Sur un marché du caviar de plus
en plus bagarré, l'arrivée à Noël
du Keluga Amour à très petit prix
va faire ruer les spécialistes dans
les brancards. Issu d'un esturgeon hybride croisé Huso dauricus femelle et Acipenser schrenkii
mâle, le caviar produit en Chine
fait l'unanimité des grands de la
profession : grain de 3 mm, couleur ambre à brun foncé, douceur
de goût proche de l'osciètre mais
texture ferme. L'exclusivité, proposée par Gourmet Trade à une
enseigne qui se réserve
l'effet d'annonce, bouleverse les
codes : 9,95 euros TTC en verrine,
soit 497,50 €/kg. Un tremblement
de terre commercial quand on
songe aux dernières promotions
de baeri (pasteurisé) à 750 €/kg.

Crevette

Du bouquet à Noël
Saint-Gilles célèbre la crevette rose (P. serratus) dont la saison démarre à l'automne. Pêchée dès
6 heures au casier dans la bande côtière par de petites unités, la Rolls des crevettes passe en criée
dès 14 h 30. Les mareyeurs la conditionnent vivante ou cuite.
À la cuisson succède un refroidissement rapide puis le tri en trois catégories : le bouquet, la moyenne, la petite. Vendue sur les étals entre 35 et
60 €/kg selon la taille et la présentation,
vivante ou cuite, la crevette rose
française est une niche. Avec plus
de quarante tonnes débarquées
en 2016, Saint-Gilles est le second
port spécialisé après Le Croisic.
L'an dernier, les apports français sous
J. Mignet

criées ont atteint 250 tonnes pour
DR

un montant de 4,5 millions d'euros.

Boulogne crée
un comptoir
d'approvisionnement
Pour apporter des volumes supplémentaires en halle à marée de
Boulogne, le mareyage local crée
une cellule commerciale :
le Comptoir d'approvisionnement boulonnais. Cette société de
commerce international de produits halieutiques frais est une SAS,
avec, comme principaux actionnaires, des sociétés de mareyage
adhérentes au syndicat.
Objectif : faire venir des produits
de la mer d'autres ports français,
communautaires ou extracommunautaires.

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PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018

Pêche

Chine

Hausse du Tac de thon rouge
mais...

Contrebande à l'import
via le Vietnam

L'Iccat a relevé de 50 % le quota de thon rouge d'ici à
2020 à la demande des pays du sud de la Méditerranée,
de la Turquie et de la Norvège. Mais la part de l'Union
européenne passe de 59 à 53 %. Le quota global va
monter à 36 000 tonnes en 2020, il sera de 28 200 tonnes
l'an prochain, soit 19 % de plus qu'en 2017.
L'encadrement strict du plan de reconstitution est maintenu. Le Comité national des pêches, qui suivait l'avis
scientifique d'une hausse prudente à 30 000 tonnes,
estime que la hausse du quota est trop importante. Avis
partagé par les ONG Pew et WWF qui s'inquiètent d'une
nouvelle pression sur la ressource. De son côté, l'OP
Sathoan met en avant le risque de forte baisse des prix
et la question du contrôle des prises au sud, dans des
pays qui se sont illustrés dans la pêche illégale.

Selon la China Aquatic Products Processing
and Marketing Alliance (Cappma), la Chine a
importé 5,6 millions de tonnes de produits de
la mer en 2016. Mais Cui He, le patron de l'alliance chinoise, estime à 1,6 million de tonnes
le flux d'import en contrebande, dont 1 million via le port vietnamien d'Haiphong afin
d'éviter les droits de douane chinois. Une partie transite également par Hong Kong et de
nouvelles routes s'ouvrent par la province
autonome du Xinjiang. La crevette est l'un
des principaux produits importés en contrebande. Vendue à bas prix en Chine, cette crevette concurrence les importateurs qui s'acquittent des droits de douane.

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