Produits de la mer - n°178 - décembre 2017-janvier 2018 - 30

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La consommation britannique
tire les importations
PARMI LES PREMIERS PAYS
DE L'UNION EUROPÉENNE
POUR SA PÊCHE, LE ROYAUMEUNI S'AVÈRE AUSSI UN GROS
IMPORTATEUR DE PRODUITS DE
LA MER. MAIS L'ORIGINE FRANCE
RESTE MODESTE.

Selon Seafish,
95 % du
cabillaud
consommé dans
les fish & chips
au Royaume-Uni
provient
des mers
de Barents
et d'Islande.

▼ EN BREF
Une balance commerciale déficitaire.
Le Royaume-Uni affiche une balance
commerciale pour les produits de
la mer déficitaire d'1,4 milliard de
livres sterling (1,57 milliard d'euros)
en 2016, selon les chiffres donnés par
Seafish, l'organisme britannique de
promotion de la filière. Le montant
des importations, s'élève à 2,9 milliards
de livres sterling (3,2 milliards d'euros).
Les exportations représentent
1,5 milliard de livres (1,67 milliard
d'euros).
Un pays de pêche.
Avec 5 000 navires, les apports
se chiffrent à 700 000 tonnes.
La tradition du fish & chips.
L'attrait des Britanniques pour le fish
& chips se retrouve dans les chiffres.
Selon Seafish, « 80 % de la population
y va au moins une fois par an et 22 %
au moins une fois par semaine ».
Les 10 500 boutiques de fish & chips à
emporter que compte le Royaume-Uni
servent ainsi quelque 380 millions de
repas par an.
Les exportations françaises.
À destination du Royaume-Uni,
elles enregistrent une baisse de 5 % en
volumes en 2016 par rapport à l'année
précédente, avec près de 93 000
tonnes vendues. À 122 millions d'euros,
elles sont, en revanche, en hausse
de 3 % en valeur.

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PRODUITS DE LA MER N°178 DÉCEMBRE-JANVIER 2018

Quand il s'agit de se fournir en produits de la mer, la
France est un très bon client du Royaume-Uni. Elle
est même en première position. En revanche, l'Hexagone est à la 14e place dans le classement des fournisseurs du marché britannique. Les Anglais apprécient pourtant de plus en plus poissons et crustacés
dans leur régime alimentaire. Avec 24,9 kg consommés par an et par habitant, ils se situent maintenant
dans la moyenne européenne. Une consommation
pour laquelle le Royaume-Uni a un recours important
aux importations. « 75 % du poisson pêché au RoyaumeUni est exporté, principalement vers l'Union européenne,
tandis que la grosse majorité des produits de la mer
consommés dans le pays est importée », explique un
rapport parlementaire de décembre 2016.
Aux maquereaux, harengs, langoustines et autres
coquilles Saint-Jacques pêchés par sa flotte, les
Britanniques préfèrent le cabillaud en fish & chips,
chips, le
saumon et les crevettes tropicales. Pour le cabillaud
et le saumon, il y a bien un approvisionnement local
mais il ne suffit pas à satisfaire les besoins du marché.
Ces deux espèces figurent en haut de la liste des produits importés, devant le thon et les crevettes. « Ce
n'est pas la pêche de Boulogne ou de Bretagne que l'on
va exporter là-bas. Ils ont les mêmes espèces et ils sont
excédentaires », résume Marc Salmon. Le patron de
Whitelink Seafoods France, dont la maison mère se
situe en Écosse, avait bien une activité d'export vers
le Royaume-Uni il y a une quinzaine d'années mais
elle s'est arrêtée. « C'était du négoce de daurades et de
crevettes. Ils se sont fournis directement chez les producteurs. » Le négoce, en l'occurrence de crevettes
et de saumon, reste, après le commerce du thon, la
nature principale des exportations françaises vers le
Royaume-Uni.

D'autres espèces s'y vendent. Aquanord et
Acquadea, deux sociétés du groupe Gloria Maris, y ont
trouvé un débouché pour leurs productions aquacoles de bars, de maigres et de daurades, en bio et
en label Rouge principalement. « Ces produits haut de
gamme intéressent les Britanniques. Comme le consommateur est sensible à la traçabilité et à la sécurité alimentaire, les différents labels et certifications que nous
avons obtenus, comme le Global Gap ou le Friend of the
Sea, nous ont permis de conforter notre position sur ce
marché. » Quant au Brexit, « on n'est pas particulièrement inquiet au regard de notre positionnement haut de
gamme. Ce sont les Grecs et les Italiens qui devraient plus
subir la concurrence turque », rapporte le service communication de Gloria Maris Groupe.
Le Royaume-Uni est aussi un marché historique
pour Pomona Export. « On y vend toute la gamme : des
coquillages, des produits frais et des produits élaborés »,
indique Jordi Olle. Le responsable du département
export Europe voit, cela dit, du changement dans le
marché depuis le Brexit. La parité euro - livre sterling
n'y est pas étrangère. « Comme le taux de change est
moins favorable pour les produits français, ils regardent
plus à se fournir sur leur marché national. Alors qu'ils
achetaient de la sardine en France, maintenant, ils la
prennent plus souvent chez eux », cite-t-il en exemple.
Un certain patriotisme serait aussi dans l'air du
temps. « Les Britanniques préfèrent habituellement les
petits couteaux qui viennent principalement des PaysBas aux grands pêchés en Écosse. Désormais, ils s'accommodent très bien des couteaux écossais. La dynamique
du Brexit, elle est là. Reste que le Royaume-Uni a de gros
besoins », rassure Jordi Olle.
Loïc FABRÈGUES

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