produit de la mer - n°179 - Février 2018 - 24

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

SOLE ❘ Un retour attendu
Apports de sole sous criées en France
tonnes
6 000

5 000
4 150 t
4 000

3 000

2 000

1 000

0
2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

Source : FranceAgriMer

En 2018, la hausse du quota français dans le golfe
de Gascogne et en Manche-est devrait inverser la tendance
des années passées. La ressource est là grâce aux efforts menés
par les pêcheurs français à travers leurs plans de gestion.

La baisse des quotas jusqu'à cette année
et les mesures de gestion prises sur la sole,
telles que le maillage à 80 mm pour les
chalutiers et le repos biologique imposé
aux fileyeurs au premier trimestre, ont
pesé sur la production des dernières
années. À cela s'ajoute une diminution
des prises des trémailleurs des Hauts-deFrance qui observent un déplacement de
la ressource et dénoncent les méfaits de la
pêche électrique par des perchistes néerlandais.
De 2013 à 2017, les apports sous
les criées françaises ont chuté de 33 %
pour atteindre 4 150 tonnes l'an dernier.
« L'arrêt biologique représente 21 jours
de pêche en moins pour les fileyeurs, or,
ils représentent 60 % du quota de l'OP
Vendée. Notre potentiel de pêche d'environ 600 tonnes est consommé. C'est le cas
dans l'ensemble du golfe de Gascogne, on
est rendu au RMD », remarque Sébastien
Chauvet, directeur adjoint de l'OP vendéenne. La ressource du golfe est en bon
état au dire des fileyeurs qui pêchent

de plus en plus, même avec des filets
« pêche tout ». L'organisation Pêcheurs
de Bretagne, qui gère environ 28 % du
quota français, a fixé des contingents de
pêche par navire sous forme d'allocation
à l'année ou par marée, sur les quatre
stocks qu'elle couvre : un dans le golfe de
Gascogne, deux en mer Celtique et un en
Manche ouest. « À chaque adhérent de
gérer au mieux son allocation pour bénéficier des meilleurs prix, en particulier en
fin d'année », remarque Marion Fiche,
chargée de mission de l'OP bretonne.
Paradoxalement, la baisse des volumes
à la première vente en 2017 s'est accompagnée d'un fléchissement des prix
de 7 %. Qui n'est pas nécessairement
répercuté en rayons. D'octobre 2016 à
octobre 2017, les prix sont restés stables
en magasin mais les achats des ménages
ont baissé de 8,2 %. Sensibles aux variations d'étiquettes de la sole, les consommateurs se reportent sur d'autres espèces.
Bruno VAUDOUR

LOTTE ❘ La stabilité des cours et la régularité des apports lui profitent
Quotas français

3 200 t

, Écosse - mer Celtique

21 500 t
8 500 t

, Manche - mer du Nord

, golfe de Gascogne

La lotte est une espèce importante pour la France dont
la valeur des exportations en frais ou réfrigéré dépasse
celle des importations, à 70% venues du Royaume-Uni.
Avec un prix de vente consommateur moyen en 2017
de 16,41 €/kg, les volumes vendus de lotte ont progressé
de 34,2 %. Dans les ventes de poissons frais pour
la consommation à domicile, la baudroie s'octroie
une part de marché de 4,9 % en volumes.

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PRODUITS DE LA MER N°179 FÉVRIER 2018

La baisse de 12 % des quotas de lotte, un
instant envisagée, n'a pas eu lieu. « En
soi, cela n'aurait pas changé grand-chose
aux apports des bateaux français sur l'espèce », indique Thierry Guigue, directeur
adjoint de Pêcheurs de Bretagne. De fait,
seuls 65 % et 78 % des quotas sur les
zones respectives du golfe de Gascogne
et de la mer du Nord et Celtique sont
consommés. « Cela aurait plus joué sur
d'autres espèces, puisque nous échangeons tout ou partie du reste du quota
pour pouvoir pêcher plus d'autres
espèces. »
La stabilité du quota pour 2018 dans
les trois zones est donc une bonne nouvelle pour les pêcheurs, d'autant que la
baudroie fait partie des espèces où l'on
peut reporter, dans une limite de 10 %,
le non-pêché sur l'année suivante.
Sous les criées, les tonnages vendus de baudroie se sont avérés plutôt
stables en 2017, par rapport à 2016 :
des volumes en hausse de 2 % pour des

prix en légère baisse, 4,96 €/kg sur les
onze premiers mois de l'année contre
5,11 €/kg en 2016. « Et depuis deux ans,
nous connaissons de moins en moins de
fluctuations de cours sur la lotte, note
Franck Evrat, chargé de mission au sein
de l'OP Pêcheurs de Bretagne. Certes,
nous pourrions espérer que les cours se
stabilisent à un niveau plus haut, mais la
stabilité évite les déceptions des pêcheurs
qui, pour une même qualité, voyaient en
deux jours le cours chuter de 80 centimes
au kilo ! » Et si les prix moyens ont un
peu baissé, c'est aussi parce que « cette
année, nous avons eu des apports plus
abondants sur les tailles 3, soit les 2 à
4 kg », rappelle Franck Evrat.
Fin janvier-début février, avec la fin des
tempêtes et le retour de plus de bateaux
à la pêche, les cours pourraient baisser
un peu. Une opportunité pour ceux qui
font du surgelé ou pour les poissonniers.
Céline ASTRUC

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