produit de la mer - n°180 - Mars 2018 - 17

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NORMANDIE ❘ Frial se renforce en produits de la mer
Installé dans le Calvados depuis
plus de trente ans, Frial continue
d'investir dans son activité produits de la mer surgelés, qui représente un chiffre d'affaires annuel
de 68 millions d'euros. Pour dynamiser le marché de la RHF, Frial s'est
doté d'un deuxième cuiseur dans son
usine de Falaise et entend bien doubler
sa capacité de production sur le segment des poissons cuits. « Un produit
déjà cuit permet un gain de temps,
mais surtout une maîtrise du coût
portion, primordial en RHF », détaille
Philippe Rustichelli, président de FrialErimer. Un segment porteur ciblé par
le groupe qui bénéficie d'une capacité
de production de 1 000 tonnes par an.
L'entreprise a investi à Bayeux dans
une emballeuse skinpack qui lui ouvre
de nouvelles possibilités de créations
culinaires, avec des produits mieux protégés des risques de brûlure du froid.
Ce packaging moderne permet une

mise en avant du produit et une présentation qualitative dans les linéaires.
Une des forces de Frial reste son
modèle intégré. « Nous ne sous-traitons rien, insiste Philippe Rustichelli.
Nous contrôlons toute la supply
chain et 100 % des produits
transitent par notre

M€

de chiffre d'affaires
annuel pour l'activité
produits de la mer.

%,
la croissance de
l'activité produits de
la mer dans le groupe.

20 000 t
de produits de la mer
surgelés par an.

site de Bayeux. » Avec 500 salariés
dans le département, l'entreprise
revendique un savoir-faire français.
Côté matières premières, c'est forcément limité : « 5 % de nos produits
sont issus de la pêche française, principalement saint-jacques, cabillaud,
dorade..., liste Maxime Lefebvre, directeur des achats produits de la mer.
Développer le bleu blanc rouge est une
priorité. » Pour le négoce, la stratégie
du groupe est d'assurer pour chaque
espèce un sourcing durable : 20 %
sont labellisés MSC/ASC et ce chiffre
continue d'augmenter. De plus, 75 %
de ses fournisseurs sont déjà certifiés
socialement (BSCI, ICS...).
Guillaume JORIS

Philippe Rustichelli
dirige Frial depuis
quatre ans.
G.J.

BRETAGNE ❘ Brest Marée adopte la vente en ligne
Situé sur le premier éperon, son
magasin inclut un espace de vente
au détail qui s'anime à l'arrivée des
beaux jours pour représenter jusqu'à
25 % de l'activité.
Le lancement d'un site de vente
en ligne s'inscrivait dans cette évolution. « Des expériences ont déjà été
engagées dans ce domaine jusqu'au
moment où le modèle est arrivé en
phase de maturité », reprend
Jean-René Cadalen. Pour
ce mareyeur de la cinquième
génération,
dont le fils de 30 ans,
Jean-Baptiste, fait partie de l'équipe des sept

B.T.

Unique mareyeur implanté sur le
port de Brest, Jean-René Cadalen
saisit les opportunités offertes
par le commerce électronique.
« L'ouverture des criées aux achats à
distance a complètement bouleversé
ce métier en quelques années. Nous
sommes en concurrence avec des
centrales qui, autrefois, passaient par
nous. Sur les tourteaux et les araignées, qui représentent des produits d'appel dans les enseignes,
c'est difficile de lutter. Nos
marges se sont considérablement réduites », assure le
professionnel de 58 ans.
Pour faire face, il a
diversifié une clientèle aujourd'hui surtout composée de
restaurateurs,
de collectivités
mais aussi de
particuliers.

1,35

million d'euros,

c'est en 2017
le chiffre d'affaires de
Brest Marée qui traite
environ 200 tonnes
de matières premières :
lieu jaune, espèce
préférée des Brestois,
mais aussi lotte,
turbot, coquille SaintJacques et crustacés.

employés, cet engagement dans l'économie numérique revient à créer une
entreprise ex nihilo.
Environ 40 000 euros ont été investis dans la mise en place de l'interface
et dans l'achat d'une machine sous
vide. « Assuré à travers Chronofresh, le
transport est fondamental pour garantir une livraison dans les meilleurs
délais, reprend Jean-René Cadalen.
On se situe sur un marché haut de
gamme réservé à une clientèle privilégiée. Reste à savoir si nous atteindrons
un volume suffisant pour pérenniser
cette nouvelle voie de valorisation. »
Bertrand TARDIVEAU

Jean-René Cadalen a été réélu l'an dernier pour un deuxième mandat
de trois ans à la tête de l'Association bretonne des acheteurs
des produits de la pêche (Abapp), qui regroupe environ 300 adhérents,
dont un tiers de mareyeurs et deux tiers de poissonniers.

PRODUITS DE LA MER N°180 MARS 2018

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