produit de la mer - n°180 - Mars 2018 - 8

Actu ❘ QUESTION DU MOIS

L'étiquette :
pourquoi est-ce

si compliqué ?
Faire une étiquette pour informer les consommateurs est un casse-tête.
Nutrition, origine, environnement... La journée d'échanges organisée par le pôle
Aquimer, fin janvier, a révélé le nombre et la complexité des réglementations
auxquelles sont soumis les professionnels. Mais trop d'information tue l'information.
Simplifier s'impose. C'est à l'ordre du jour, mais attention aux surprises.

En pratique, très peu de consommateurs lisent
les étiquettes et encore moins les comprennent.
Le Nutri-score est vraiment utile. "

Moins de la moitié des Français liraient régulièrement les étiquettes des produits qu'ils achètent et seuls 12 % systématiquement. Serait-elle trop complexe ? Pour favoriser une consommation responsable, les réglementations relatives à l'étiquetage
ont fleuri : OCM, INCO, Code de la consommation... La profusion d'informations submerge un consommateur dont les préoccupations évoluent. « Hier c'était la ressource, aujourd'hui
c'est la santé. Demain, ce seront les centaines de caisses de
polystyrène non recyclées et enfouies au fond des océans qui
intéresseront le consommateur », s'enflamme Thomas Canetti,
Pdg de Sovintex, conscient bien sûr que l'étiquette ne suffira pas
à rassurer le consommateur sur tous ces points.
Ni même à le guider dans ses achats. C'est trop complexe !
Le tableau nutritionnel imposé par la Commission européenne
sur les produits alimentaires transformés en témoigne. Seul un
expert en nutrition peut véritablement le décrypter. « Les associations de consommateurs se sont battues contre », affirme
Olivier Andrault, chargé
de mission pour UFC-Que
Choisir, défenseur du NutriLes attentes score. Validée par le gouverdes consommateurs nement, cette solution propose d'afficher par une lettre
évoluent sans et une couleur la qualité
cesse, il faut prévoir nutritionnelle d'un produit.
Simple et efficace : la lettre A
celles de demain." et la couleur verte incitent à
une consommation plus fréThomas Canetti,
quente et régulière, la lettre E
Pdg de Sovintex.

"
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PRODUITS DE LA MER N°180 MARS 2018

En débat
❱ Le Nutri-score :
opportunité
ou menace
❱ Anticiper
l'étiquetage
environnemental
❱ La prolifération
des labels
et marques
collectives

OLIVIER ANDRAULT,
UFC-QUE CHOISIR

et la couleur rouge poussent à réserver la consommation du
produit aux moments de gourmandise. « Nous donnons aux
Français les moyens de reprendre le dessus sur leur alimentation. Les tests en situation réelle montrent que le Nutri-score
permet de lutter efficacement contre l'obésité, notamment
chez les jeunes », explique Michel Chauliac, chef de projet nutrition pour le ministère de la Santé. De plus, « cela encouragera
les transformateurs à améliorer leurs recettes. Leurs efforts
seront visibles, en passant par exemple de la lettre C à B ».
Même si, tempère Olivier Andrault, « toutes les recettes n'ont
pas vocation à être améliorées. Les produits classés D ou E ne
sont pas à interdire, mais à introduire de façon plus occasionnelle dans l'alimentation ».
Ce n'est pas forcément une bonne nouvelle pour la filière.
Comment modifier les recettes traditionnelles d'un saumon salé
au sel sec ou d'une sardine à l'huile ? Même au naturel, la sardine affiche un C, le maquereau, lui, se contente d'un D.
Des scores déroutants pour les professionnels. Qu'en serat-il pour les Français, encouragés par l'Anses à en consommer
deux fois par semaine ? « Les consommateurs ont aujourd'hui
une image positive de nos catégories de produits, considérées comme saines et naturelles. Le Nutri-score peut potentiellement brouiller cette perception positive », déplore Pierre
Commère, délégué général de l'Adepale. Alors que le Nutriscore est plébiscité par les associations de consommateurs en
France comme en Europe et que le gouvernement souhaite
en défendre la généralisation dans l'Union européenne, l'inquiétude est de mise. « On peut supposer des comportements
négatifs en termes d'actes d'achat, poursuit Pierre Commère.

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