produit de la mer - n°180 - Mars 2018 - 9

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S'il a des bénéfices avérés, le Nutri-score
ne résoudra pas tous les problèmes de santé.
Ainsi, les oméga 3 ne sont pas pris en compte. "

Les produits de la mer face au Nutri-score
u Une application volontaire. Approuvé le 31 octobre 2017 par le

MICHEL CHAULIAC,
MINISTÈRE DE LA SANTÉ

gouvernement, le Nutri-score va arriver sur les emballages alimentaires
de produits transformés. L'étiquette de couleur n'est pas encore
obligatoire mais le ministère de la Santé souhaite le porter au niveau
européen. Une étude scientifique réalisée dans des conditions réelles
de consommation, avec 1 300 produits étiquetés dans quatre rayons, a
prouvé qu'avec le Nutri-score, la qualité nutritionnelle du panier d'achat
s'améliorait très nettement. Notamment chez les populations les moins
aisées et les plus touchées par l'obésité. Autre constat : les produits
porteurs du Nutri-score sont plus choisis que les autres. Trente trois
marques et cinq enseignes l'affichent déjà sur leurs produits, notamment
Auchan et Intermarché, avec sa marque Odyssée.
u Le calcul. La présence de fruits, légumes, fibres et protéines améliore

la note Nutri-score d'un produit, tandis que des niveaux élevés de calories,
sucres, sel et acides gras, saturés ou non, la font baisser. Une lettre entre A
et E est attribuée au produit selon ses bénéfices nutritionnels.
u Les produits de la mer face au Nutri-score : un verdict étonnant.

Or, s'il est certainement possible de travailler à la marge
Le Nutri-score
certaines recettes, il n'est
pas possible de modifier peut potentiellement
les caractéristiques essenbrouiller l'image
tielles de produits comme
les conserves à l'huile ou les
positive des produits
poissons fumés. » C'est colde la mer."
lectivement que les profesPierre Commère,
sionnels des secteurs concerdélégué général de l'Adepale.
nés vont tenter « de voir,
avec les pouvoirs publics,
comment il serait possible
de valoriser les bonnes protéines marines et les bons acides
oméga 3 dans les algorithmes, ce qui n'est pas actuellement
le cas». Le responsable veut croire que des ajustements, autorisés en amont pour les produits laitiers ou les boissons, pourront encore être faits. Mais en coulisse, certains regrettent de
ne pas avoir anticipé le problème.
En sera-t-il de même pour l'étiquetage environnemental ? « Il
arrive et concerne tout le monde », avertit Chiara Bacci, spécialiste des marchés à la direction générale des affaires maritimes et
de la pêche, à la Commission européenne. 40 % des consommateurs réclament des informations environnementales sur l'étiquette, notamment les plus jeunes. Encore faut-il les recueillir.
Impact carbone, impact sur la qualité des eaux, sur la ressource,
etc., la tâche n'est pas aisée. Mais le travail a déjà commencé.
Le projet ICV Pêche (cf. p.10) mené par le Comité national des
pêches vise à évaluer l'incidence environnementale de la pêche

Maquereau au naturel

Rillettes de saint-jacques

Bâtonnets de surimi

Saumon fumé
Atlantique bio

Saumon fumé et conserves de sardines et maquereaux obtiennent des D ou des C,
même au naturel. Des scores qui risquent d'en pénaliser la consommation.

Les réactions possibles de la filière
u Travailler sur un mode de calcul spécifique aux produits de la mer

comme cela se fait pour les produits laitiers, afin que la qualité des
protéines de poisson et des oméga 3 soit prise en compte.
u Communiquer autour des atouts du poisson, non comptabilisés par

le Nutri-score.
u Modifier les recettes au risque d'en perdre la « naturalité ».

PRODUITS DE LA MER N°180 MARS 2018

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