Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 92

Special feature ❘ BASS AND BREAM

La Turquie mène la danse
Déjà numéro un de l'aquaculture
de bar, la Turquie talonne
la Grèce en daurade royale.
C'est le résultat d'une croissance
exponentielle depuis plus
d'une décennie.

Bruno Vaudour

a Turquie est le leader incontesté
de l'aquaculture marine méditerranéenne. Mais le soutien
financier apporté par le
gouvernement à la production aquacole n'y est pas
étranger. Le plan national
de développement de
l'aquaculture marine,
mis en œuvre à partir
de 2008, lui a donné
un nouvel essor. Il
s'est notamment traduit par le transfert
des fermes d'élevage,
concentrées principalement en mer Égée
dans les régions de Mu
ğla, Izmir et Aydin, de la
côte vers des zones offshore
dédiées, réduisant les conflits
entre le secteur aquacole et les
autres usagers du littoral. La présence
d'une infrastructure de recherche bien
développée a aussi favorisé sa croissance. Certaines sources font état de
progrès récents des techniques d'élevage grâce au prégrossissement et à
la vaccination dans des bassins à terre
avant transfert sur les sites offshore.

Les importations
françaises
de poisson turc
ont fortement
augmenté en 2017.

Cette méthode permettrait de limiter
les mortalités.
Dans le même temps,
le nombre de groupes intégrés disposant d'écloseries,
.
L.F
d'usines d'aliments, de fermes
aquacoles et d'usines de transformation et de conditionnement augmente.
Certains auraient acquis des usines de
farine et d'huile de poisson en Mauritanie,
ce qui aurait permis d'améliorer la qualité
de l'aliment et d'accroître les taux de croissance. Parallèlement, les certifications, à
l'instar de GlobalGap, Friend of the Sea et
Iso 14 000, se développent.

Spain is rising again

ntil 2009, Spanish marine fish farming experienced strong growth before losing ground. Its
production is recovering but not enough to meet the demand of its domestic market which
increased by around 10% in 2016 for both species due to a return to growth and relatively low
prices. Therefore, Spain is tending to reduce its exports and increase its imports. Greece remains
its largest supplier with nearly half the total amount. But for bass, imports from Turkey are
ahead of those of Italy, with 30% of the total. As for sea bream, the two countries are competing on a level playing field. At the same time, some of its major companies were bought out,
like Culmárex by Canada's Cooke Aquaculture, in 2011.

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PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018

Illustration de ces évolutions, le leader
turc Kiliç Deniz, fondé il y a 25 ans, est le
premier producteur mondial de bar et daurade, pour lesquels il dispose d'une capacité de plus de 45 000 tonnes. Ses cinq
écloseries, dont trois sont dotées d'unités de prégrossissement, peuvent produire
chaque année 344 millions d'alevins de
bar, daurade et maigre. La capacité de ses
usines de production d'aliments, implantées à proximité de ses fermes marines, est
quant à elle de 120 000 tonnes. La valeur
totale de ses exportations, vers 55 pays,
atteint 114 millions d'euros, dont plus de
70 millions vers l'Europe.
Pour réduire ses coûts logistiques, Kiliç
n'hésite pas à s'implanter au plus près
de ses marchés cibles. Après l'Italie, il a
récemment investi en Albanie. Si l'essentiel de sa production est commercialisé en
frais, entier et en filets, le groupe propose
aussi du congelé. Il produit également des
filets frais de bar et de daurade cuisinés
en boil-in-bag ou en barquettes microondables. Ses usines de transformation et
de conditionnement, certifiées Iso 9001,
Iso 22 000, BRC et IFS, ont été récemment
modernisées et leurs capacités accrues
dans un objectif de diversification vers des
produits à valeur ajoutée. ■

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