Produits de la mer - n°181 - Avril 2018 - 44

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let. Installée à Kontich, l'entreprise travaille aussi les céphalopodes, le surimi,
etc. Le job de la maison  ? «  La gestion
des stocks pour des clients qui n'en font
plus  », détaille le directeur général de la
société qui brasse 165 tonnes de produits
par semaine, qui seront en partie réorientées vers les grossistes de France, marché
en pleine croissance.
Pour lui, malgré le niveau des cours de
la crevette, «  les grossistes peuvent toujours se faire de belles marges avec la restauration. Sur la crevette, les moyens de
se retourner lorsque les prix grimpent sont
nombreux : on peut changer d'origine, de
calibrage, de glaçage... ».
Pour répondre aux besoins de ses
clients et éviter de les perdre, l'importateur n'a eu de cesse d'élargir ses
gammes de produits, aptes à répondre
à des demandes spécifiques. Une stratégie renforcée depuis deux ans, quand
Colruyt, géant de la distribution belge,
l'a quitté pour s'approvisionner en
direct. Depuis, Hottlet a aussi renforcé
son offre de services : « Une commande
passée de Paris à 11  heures peut être
honorée à Rungis dans la nuit. C'est un
atout, même si dans le congelé, le flux
tendu ne prime pas. »
L'état d'esprit est aussi plutôt bon chez
Thalassa. Cet autre grand opérateur belge

estime que son chiffre d'affaires devrait
progresser de 38 à 45  millions d'euros
sous peu. « Nos marchés se stabilisent à
l'est de l'Europe comme en Scandinavie et
s'ouvrent au sud de l'Europe, Espagne et
Italie en tête, justifie William Pecher, directeur commercial et fils du fondateur de la
maison. Mais notre cœur de business reste
la Belgique, les Pays-Bas, l'Allemagne et
la France. Et nos clients fidèles nous font
toujours plus confiance. »
Notamment sur le marché de la crevette,
qui représente 70 % du chiffre d'affaires,
pour lequel il faut jongler avec les dates
d'achat, le stock, le taux du dollar... et évidemment, l'offre et la demande. « Notre
métier est varié  : nous pouvons faire de
la livraison en une fois, sur commande,
ou en plusieurs fois sur l'année. Trading,
vente par conteneur, qu'importe  : notre
force, c'est le sourcing. Elle s'appuie sur la
connaissance des marchés, une expertise
pour réaliser des inspections, rédiger des
cahiers des charges, gérer la logistique,
voire le financement. »
Thalassa a renforcé sa présence au
Vietnam et s'active sur le front de l'innovation, proposant des croûtons de crevette pour l'apéritif, des brochettes, etc.
«  Le marché est très dynamique. Nous
devons l'être », insiste William Pecher, qui
rêve parfois d'un peu plus de stabilité. ■

Belgian catches:

24,000
tons and

65

million
euros. The main
species are sole,
plaice, monkfish,
cod and ray.
Unloading and
selling happen
in three ports:
Zeebrugge, Ostend
and Nieuwpoort.

zen products, just-in-time production is not
a priority."
At Thalassa, they are pretty confident in
the future. This other major Belgian company
reckons that its turnover should increase
shortly from 38 to 45 million euros. "Our
markets are stabilized in Eastern Europe as
in Scandinavia and are opening up in southern Europe, with Spain and Italy in the lead,"
underlines William Pecher, sales manager
and son of the firm's founder. "But our core
business remains Belgium, the Netherlands,
Germany and France. And our regular customers have more and more confidence in
our business." Especially on the shrimp market, which accounts for 70% of the turnover,
for which it is necessary to juggle with the
dates of purchase, the stock, the rate of the
dollar... and of course, supply and demand.
"Our business is varied: we can deliver all
the supply at once, on order, or make several
deliveries over the year. Trading, container
sales, whatever: our strength is sourcing
and relies on our knowledge of markets, the
expertise to carry out inspections, write specifications, manage logistics and even financing." Thalassa strengthened its presence in
Vietnam and innovates, offering shrimp croutons for appetizers, kebabs, etc. "The market
is very dynamic and we have to keep pace
with it," insists William Pecher who sometimes dreams of a little more stability. ■

▼

ÉCH S du NÉGOCE
Solea International, un pont entre l'Espagne et l'Argentine

« En tant qu'importateur, nous prenons en charge les produits dès l'origine, rappelle Joeri
De Ridder, responsable de marchés de Solea International, entreprise spécialisée dans la
crevette à 80 %. Ils sont alors conditionnés et vendus, sauf quand nous faisons du pur trading,
avec la Chine par exemple. Nous recevons notamment à Anvers de la crevette rouge sauvage
d'Argentine, qui sera envoyée à Séville pour réaliser des produits plus élaborés, environ une
centaine de tonnes par an. Nous importons aussi de la crevette de Cuba pour la cuisson ou
encore de l'Iran, plus haut de gamme. Nous travaillons en partie en direct avec la Russie. »
"As an import company, we deal with the products from the very beginning," says Joeri De Ridder, market
manager at Solea International, a company which specializes in shrimp up to 80 %. "They are then
packaged and sold, except when we are involved in pure trading, with China for example. In Antwerp
especially, we receive quantities of wild red shrimp from Argentina which is then shipped to Seville to be
processed into more elaborate products, about a hundred tons a year. We also import Cuban shrimp to
be cooked or shrimp from Iran which is more upmarket. Part of our work is direct trade with Russia."

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PRODUITS DE LA MER N°181 AVRIL 2018



Table des matières de la publication Produits de la mer - n°181 - Avril 2018

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