produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 10

Actu ❘ QUESTION DU MOIS
plus grand de consommateurs. E-commerce, corners, toutes les
pistes seront étudiées, les partenaires potentiels choisis avec soin.
Les mouvements dans la façon dont les Français font leurs
courses, les évolutions démographiques, les contraintes économiques des ménages, les valeurs qui leur semblent importantes, les
changements technologiques comme de réglementation peuvent
influer sur la consommation en général, sur celle des produits aquatiques en particulier.
C'est pour y réfléchir que FranceAgriMer organise, pour chacune des filières, des matinées de travaux prospectifs, basés sur
une étude réalisée par Blézat Consulting, le Crédoc et Deloitte

Tendance
Le préemballé
emballe les
consommateurs.
Son poids
à la marée
est désormais
de 21,7 %.
Source : Kantar Worldpanel

Développement Durable, qui identifie 42 tendances pouvant jouer
sur les comportements alimentaires de 2025. Concrètement, plusieurs petits groupes de quatre personnes, issues de différents
maillons de la filière, devaient réfléchir à l'impact qu'aurait sur
leur filière l'émergence de tel ou tel profil de consommateurs en
2025. Des profils bien sûr caricaturaux, mais crédibles.
Pour les quatre profils explorés, les impacts imaginés pouvaient
être positifs ou négatifs, selon que l'on soit transformateur, producteur ou importateur. Ainsi, le profil baptisé « crafterisation »
semblait à Marie Levadoux, du Comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture (Cipa), « ouvert aux produits d'aquacul-

2 0 2 5 , z o o m s u r q u a t re p ro fi l s
1. Consommation santé

2. « Crafterisation »

Le profil type : ce consommateur est en quête de sens. Dans sa
recherche d'une alimentation plus saine, il est prêt à remettre en
cause ses modes de consommation actuels, adopte les régimes
à tendance flexitarienne voire végétarienne. Il suit l'actualité, se
renseigne sur les labels, les innovations en matière de compléments
alimentaires. Sensible aux sujets environnementaux, il s'intéresse à la
situation des producteurs, même d'ailleurs. Engagé et solidaire, il est
prêt à payer plus cher pour des produits labellisés, enrichis, allégés.
Il cherche à réduire ses emballages.
Tendances suivies : naturalité, bien-être, réduction
des protéines animales, durabilité.
DR

Impacts potentiels sur la filière d'ici 2025 ?
Positifs : pour les produits de la mer certifiés bio, ASC, MSC,
surtout ceux présents dans les circuits bio ou les magasins
de producteurs ; pour les produits à base d'algues ; pour les
produits arborant un Nutri-Score A ou B. Peut s'ouvrir aux
productions pasteurisées à froid.

Le profil type : nostalgique, ce consommateur veut revenir à
des valeurs simples dans sa consommation. Le monde est trop
grand pour lui, alors il cherche à renouer avec le patrimoine et
la tradition, notamment culinaire. Pour lui, la cuisine est un loisir,
pour lequel il s'équipe en conséquence, il consulte les tutoriels,
regarde les émissions culinaires. Adepte des produits du terroir,
il souhaite découvrir l'histoire des produits. Il privilégie le made
in France, apporte son soutien à la production locale et renoue
avec le monde rural. Il fuit les grandes enseignes, leur préférant
l'artisanat.

Négatifs : sur la consommation de produits de la mer en cas
de crise médiatique (qualité de l'eau, métaux lourds, bienêtre animal...).

Tendances suivies : nostalgie, fait soi-même (pour mieux
partager et maîtriser son assiette), proximité.
Impacts potentiels sur la filière d'ici 2025 ?

Positifs : pour les produits de la pêche côtière ou
d'aquaculture français, certifiés AOP, IGP... ; pour les produits
bruts prêts à être assemblés ; opportunité de développement
de kits de préparation dans des circuits alternatifs...

❘ 10 ❘

PRODUITS DE LA MER N°182 MAI 2018

Négatifs : pour le tissu de transformateurs, dépendants de
l'import. Fuyant les GMS, il peut être difficile à toucher, surtout
s'il est loin des côtes, où les poissonneries sont plus rares.

Table des matières de la publication produit de la mer - n°182 - Mai 2018