produit de la mer - n°182 - Mai 2018 - 16

Actu ❘ INFOS & DÉCRYPTAGES

Un premier éleveur de

vannamei en France

Agriloops teste l'élevage
de crevette en aquaponie dans
un prototype installé à Rennes.

e conteneur d'Agriloops, destiné à recevoir le premier pilote d'élevage de crevette vannamei en aquaponie, est déjà en
place à l'Agrocampus de Rennes. La serre
attenante, où pousseront les légumes,
est en cours d'achèvement. « D'ici l'été,
cela fonctionnera », confirme Romain
Vandame, ingénieur halieutique. Lui et
Jérémie Cognard ont fondé Agriloops en
2016. Ils planchent depuis sur l'aquaponie
avec plusieurs associés aux compétences
aquacoles, végétales, marketing, informatiques et vétérinaires. Une équipe très complémentaire au sein de laquelle il y a même
un producteur de farines d'insectes.
« Nous entamons une phase de deux ans
de R & D. Le prototype va nous permettre de
valider le protocole de culture et d'élevage,
avant l'étape suivante que sera la ferme

◗ Agriloops
fertilise les
plantes avec
l'eau enrichie
par les effluents
des crevettes.

démonstration. » Partenaire d'Agrode démonstra
ParisTech, Agriloops a décroché plusieurs
prix ainsi que la bourse de l'innovation
FoodTech William Saurin. Également soutenue par des aides publiques, la start-up
vise une levée de fonds de 500 000 euros
via la plateforme d'investissement participatif Sowefund. Partenaire d'une microécloserie expérimentale de crevette à
Roscoff, Agriloops va poursuivre avec elle
un programme de recherche sur la fourniture de larves.
La future ferme, prévue en 2020,
fonctionnera en circuit d'eau recirculée

et réchauffée à 28 °C avec des sources
d'énergie récupérées de l'industrie (chaleur fatale). D'où l'intérêt de produire en
site périurbain, ce qui offre aussi l'avantage de l'accès au foncier. Le système
d'aquaponie est découplé de la production végétale. Chaque activité peut ainsi
fonctionner indépendamment en cas de
problème. Estimée à 2 millions d'euros,
cette ferme de démonstration aura une
capacité de production de 20 tonnes de
crevettes et du double en légumes.
Pour se différencier des crevettes importées en masse, la jeune entreprise mise sur
une vannamei de belle taille - 30/40 pièces
au kilo - produite à proximité des lieux de
consommation et commercialisée fraîche
au prix grossiste de 30 €/kg. « La vente
combinée de tomate cerise, particulièrement sucrée et charnue grâce à notre
modèle, et de mesclun de la mer devrait
permettre d'écraser les charges », conclut
Romain Vandame.
Bruno VAUDOUR

La Sablaise croit en l'avenir

a conserverie d'Olonne-sur-Mer a bâti
un plan de développement à plusieurs
étages. L'objectif est de tripler la production avec un nouvel outil opérationnel à
l'automne 2019. L'investissement, d'environ 2 millions d'euros, prévoit de doubler
la surface de production actuelle, d'optimiser l'existant et d'augmenter les capacités de froid. « L'activité conserves a suffisamment d'espace, en revanche, nous
sommes trop à l'étroit sur la partie frais,
qui connaît un fort développement depuis
trois ans. Les marinades de maquereau,
sardine, anchois et nos sauces s'inscrivent
dans une démarche de production locale
de qualité que nous voulons porter au
niveau national », explique Marie Bévillon,

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PRODUITS DE LA MER N°182 MAI 2018

Pdg de La Sablaise. L'entreprise vendéenne
dispose du foncier pour s'agrandir et elle
va également créer sur place un magasin
de vente aux particuliers.
La Sablaise réalise 45 % de ses ventes
en GMS, entre 20 et 30 % dans les circuits
spécialisés bio, le solde en marques de distributeurs bio. « Cela fait dix ans déjà que
nous sommes présents sur le marché du
bio », signale la chef d'entreprise, et elle
ne le regrette pas. Outre les conserves et
les produits frais, la gamme comprend des
soupes et des tartinables de la mer.
Une nouvelle étape est franchie par la
prise de participation minoritaire au capital de la conserverie Hennequin, qui pratique également de la fumaison sur l'île
d'Yeu. « Nos productions et nos marchés
sont complémentaires. C'est aussi une
histoire d'hommes : Bernard Hennequin
et moi-même partageons les mêmes
valeurs de la pêche et des produits qui
font partie du patrimoine de l'île », souligne Marie Bévillon. Dans les deux ans,
La Sablaise détiendra la majorité du capi-

◗ La Sablaise
est la seule
conserverie
française à faire
des marinades
d'anchois
du golfe
de Gascogne.

L.F.

La conserverie La Sablaise
pousse les murs pour
accompagner sa croissance.
Elle prend pied à l'Île-d'Yeu par
une prise de participation dans
la conserverie Hennequin.

tal. Pas question de délocaliser une entreprise qui emploie une dizaine de salariés à l'Île-d'Yeu pour un chiffre d'affaires
d'1,7 million d'euros. Au contraire, Marie
Bévillon veut faire rayonner les fabrications ogiennes dans l'Hexagone.
B.V.

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