produit de la mer - n°183 - Juin 2018 - 39

Dossier ❘ INNOVATION

Les poissons bretons Océfrais
Skin Pack Océan

L'huître aromatisée
So'ooh
Pour donner naturellement aux huîtres une saveur
citron, muscat ou échalote... 17 étapes brevetées
sont nécessaires. Il a fallu trouver les bons dosages,
les huîtres qui résistent... et partir à la conquête
d'une nouvelle cible consommateurs, plus jeune.

Avec une DLC de 9 jours, les pavés de merlu,
les dos de lieu noir et autres achetés dans les
criées bretonnes, porteurs du logo Pavillon
France, pourront toucher un public plus éloigné
des côtes. Ce, grâce au travail collaboratif avec
IDmer pour la mise sous vide, un léger traitement en haute pression chez Crusoé...

◗ CE QUI A SÉDUIT PdM ET LE CCC

La démarche de valorisation de la pêche
française par un travail d'optimisation
de la DLC, qui permet d'ouvrir la porte
de nouveaux circuits de distribution.
La démarche collaborative.

◗ CE QUI A SÉDUIT PdM ET LE CCC

Coquille de plongée

L'audace de la proposition pour valoriser mieux
une huître dans un marché saturé. La réflexion
sur le respect de l'environnement (arômes naturels, recyclage de l'eau...). La réflexion marketing jusque dans l'emballage...

Distri Malo
Présentée en billot au décor travaillé, la coquille
de plongée, sans corail, sans sable
et garantie sans casse, permet de
segmenter et d'apporter de la
valeur sur ce produit brut et saisonnier. Les prix ont été figés sur la
saison en fonction des tailles.

Sélection
◗ CE QUI A SÉDUIT
PdM ET LE CCC

Catégorie

Frais marée LS

La démarche de valorisation
impliquant un travail entre les différents
maillons de la filière : partenariats,
engagements pour assurer une disponibilité
sur toute la saison et des prix fixes, dialogue
pour que ne soit « cueilli » que ce qui peut
être vendu.

Salades marines de Delpierre

Tartiflette aux moules de Rolmer

Avec 15 à 23 % de saumon, hareng ou crevettes et moules, les
salades marines sont des salades repas du poissonnier. À partager ou
manger en solo, avec leur DLC de 10 jours et un prix de 3 à 4 € les
250 g, elles peuvent attirer une clientèle plus jeune ou familiale au
rayon marée LS.

Avec ses barquettes de 700 g, prêtes à cuire, de tartiflette aux
moules, d'encornets à la basquaise ou de chili con thon, Rolmer
renouvelle, en détournant des classiques de la cuisine, l'offre de
plats cuisinés à la marée LS où les brandades règnent en maître.
◗ CE QUI A SÉDUIT PdM ET LE CCC

◗ CE QUI A SÉDUIT PdM ET LE CCC

L'adaptation pour le rayon marée LS de succès du rayon traiteur,
des mélanges de céréales en épicerie. La transparence de l'emballage, la proportion de protéines marines. La touche culinaire,
la praticité, le travail sur le prêt-à-manger.

Le concept et la stratégie de détournement efficace
de recettes du terroir, la variété que cela apporte dans
l'univers des plats cuisinés. Le choix d'un format familial,
d'un emballage pratique, l'importance des ingrédients
marins.

PRODUITS DE LA MER N°183 JUIN 2018

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