produits de la mer - n°184 - Juillet-Août 2018 - 15

Actu ❘ INFOS & DÉCRYPTAGES

Marée en GMS :
le rayon encore déficitaire
Le rayon marée en GMS
rapporterait-il davantage de clients
que d'argent ? C'est probable,
au vu de l'image positive dont
bénéficie un hyper grâce à un
étal bien tenu et achalandé,
mais qui coûte cher. Trop cher,
puisqu'il dégage une marge
nette négative avant impôt de
8 euros pour 100 euros de chiffre
d'affaires, selon l'Observatoire
de la formation des prix et des
marges des produits alimentaires.
Une contre-performance moyenne
calculée sur sept enseignes en
2017. Comparée aux filières
viandes, fruits et légumes,
produits laitiers et boulangerie,
la marée s'avère le rayon le
moins rentable intrinsèquement.
Le poste achats de produits de
la mer est le plus important,
75 euros, mais pas d'avantage
qu'en boucherie et en produits
laitiers. Alors, plus que les cours
du poisson, ce sont les frais de
personnel, les coûts d'emballage,
le froid, la consommation d'eau
et les équipements spécifiques
qui pèsent sur le compte
d'exploitation. Au total, le rayon
marée supporte 33,10 euros de
charges, avant impôts et hors
achat des produits, pour 100 euros
de chiffre d'affaires en imputant
les charges communes réparties.

◗ Pour info
Dans une journée baptisée
Du poisson dans nos boîtes aux
lettres, sur laquelle PdM reviendra en
septembre, l'Agrocampus de Rennes,
s'est penché sur les nouveaux
modes de commercialisation dont la
rentabilité est particulièrement liée à
la logistique. Des innovations arrivent,
portées par des projets tel Valocéan,
sur lequel viendra témoigner Guy
Crété au Labo de l'innovation le
25 septembre à Rennes.
Renseignements et inscriptions sur
labopdm.wordpress.com.

L'UMF change de capitaine
mais pas de cap
À l'occasion de sa 30e assemblée générale,
l'Union du mareyage français a élu Frédéric
Toulliou comme président. Dans la lignée
de son prédécesseur, il continuera à mettre
l'accent sur le social.

résident du groupe Sofish, composé
des filiales Filpromer, Cap Fraîcheur,
Socorex, Alliance Marée et Nutrifish,
Frédéric Toulliou, déjà président de la commission sociale de l'Union du mareyage
français, s'est imposé comme « le candidat naturel » pour remplacer Damien
Levallois à la présidence de la structure,
indique Peter Samson, secrétaire général.
Après trois mandats de deux ans, Damien
Levallois devait passer la main, mais restera impliqué en tant que vice-président.
Côté projets, Frédéric Toulliou a indiqué vouloir « travailler dans la continuité et poursuivre les travaux fédérateurs engagés, sachant que le mareyage
fait face à de nombreux enjeux réglementaires, de compétitivité et d'attractivité ».
Comme le rappelle Peter Samson, « la
pyramide des âges conduira 2 000 personnes à la retraite dans le secteur d'ici dix
ans. Le rythme du recrutement doit donc
s'accélérer et cela passe par la formation ».
L'an passé, l'UMF a organisé la relance des
certificats de qualification professionnelle
(CQP) employés de marée, en faisant un
appel d'offres. Huit établissements ont
répondu présent : « En septembre, nous
en espérons deux de plus, indique Peter
Samson. Dès lors, nous pourrons avoir
près de 50 diplômés d'ici à la fin de l'année. C'est plus en un an qu'entre 2005 et
2016 ! Et dans 90 % des cas, les personnes
formées trouvent du travail. »
Ouvertes aux chômeurs, ces formations
courtes de 450 heures, incluant une expérience d'au moins trois ou quatre semaines
en entreprise, permettent aux diplômés
d'accéder directement au niveau trois de
la grille de salaires. Une grille qui a été revalorisée deux fois en un an. Aujourd'hui,
la commission sociale de l'UMF planche
sur un CQP commercial marée, espérant
le voir naître en 2019, mais aussi sur la
défense du CAP mareyage menacé de dis-

[ À SUIVRE DANS PdM ]

L'UMF

12 adhérents,

Frédéric Toulliou est élu pour deux ans à la tête de l'UMF.

représentant

150 entreprises
de mareyage,
la moitié des
entreprises
réellement
investies
dans le secteur,
même si
490 entreprises
ont rejoint
cette convention
collective.

parition, faute de candidats. « L'idée serait
de travailler à la fois avec les halles à marée
et les poissonniers sur une formation plus
polyvalente. »
Enfin, autre gros sujet formation à
venir : l'apprentissage. « Avec la réforme,
nos prérogatives dans ce domaine augmentent, alors qu'elles se réduisent pour
la formation continue. » Pour attirer des
candidats, l'UMF a su convaincre ses adhérents de plus de onze salariés de contribuer
un peu plus afin de financer des actions
collectives, comme la présence de l'UMF
sur des salons de l'emploi, la réalisation
de plaquettes et de vidéos sur les métiers,
divers, du mareyage : employé de marée,
acheteur, etc. Mais les dossiers sociaux
ne s'arrêtent pas à la formation : l'égalité
homme-femme est un sujet qui sera suivie pour mieux corriger les inégalités de
salaires ou de promotions ; la prévoyance
et la réduction des risques professionnels
sont aussi un sujet, comme l'intéressement
ou la participation.
Céline ASTRUC

[ Les autres dossiers de l'UMF ]
◗ Pour offrir plus de services à ses adhérents, une
commission technique, composée de responsables
qualités, suivra les dossiers liés aux réglementations,
comme le règlement contrôle.
◗ Pour peser et défendre les intérêts des
adhérents, l'UMF s'investit plus dans le dialogue
interprofessionnel, au sein de France Filière Pêche
ou du Comité national de la conchyliculture, qu'il
a rejoint, et dont le nouveau président élu est
Philippe Le Gal.

PRODUITS DE LA MER N°184 JUILLET-AOÛT 2018

❘ 15 ❘

http://labopdm.wordpress.com

Table des matières de la publication produits de la mer - n°184 - Juillet-Août 2018