Systèmes Perspectives - Achat public et économie des territoires - 1re - 103

Chapitre 5
Les circuits courts agricoles
et agroalimentaires
Au début des années 2000, deux sujets ont contribué à ce que les élus
locaux et leurs administrés portent une attention particulière aux produits
utilisés pour la restauration collective, en particulier scolaire : la deuxième
crise de la « vache folle »1, et le débat sur l'autorisation de la culture des
OGM. De nombreuses collectivités territoriales adopteront alors des vœux
puis des délibérations pour « des cantines sans OGM »2.
À ces enjeux sanitaires, s'ajouteront plusieurs thèmes (agriculture
biologique, saisonnalité des produits, diversité des productions maraîchères
et arboricoles, développement de « marques terroirs », préservation des
terres agricoles, lutte contre le gaspillage alimentaire...), qui formeront les
grandes lignes d'une politique alimentaire définie par la loi du 13 octobre
2014 dite d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt comme devant
permettre « d'assurer à la population l'accès à une alimentation sûre, saine,
diversifiée, de bonne qualité et en quantité suffisante, produite dans des
conditions économiquement et socialement acceptables par tous, favorisant
l'emploi, la protection de l'environnement et des paysages et contribuant à
l'atténuation et à l'adaptation aux effets du réchauffement climatique »3.
Dans ce cadre, la notion de circuits courts, qui repose d'abord sur des
critères relationnels et de distance parcourue, est plus largement porteuse
d'un ensemble d'objectifs au service d'une production alimentaire durable
de proximité.

I.

Définition des circuits courts

Dans le rapport du groupe de travail « Circuits courts de commercialisation »4,
ces derniers ont été définis comme regroupant (c'est nous qui soulignons) « deux
1. R. MER, « Vache folle : les médias sous pression », Dossier de l'environnement de l'INRA,
2004, vol. 28, p. 111 à 117.
2. Cette démarche étant validée par la cour administrative d'appel de Lyon, v. CAA Lyon,
8 octobre 2009, Req. nº 07LY00757, Cne Grigny ; Contrats-Marchés publ. 2009, comm. 386,
note F. LLORENS.
3. Loi nº 2014-1170, art. 1.
4. Min. Agriculture, mars 2009.

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