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Tabela 1: Valores médios das contagens de aeróbios mesófilos, coliformes totais, coliformes termotolerantes, Escherichia coli, Salmonella spp, e Staphylococcus aureus isolados de leite colhidos no momento da ordenha, durante o período de março à junho de 2008 em Auriflama, SP, Brasil. Letras diferentes na mesma coluna indicam que houve diferenças estatísticas (p<0,05); NMP: Numero Mais Provável; UFC: Unidade Formadora de Colônias. a,b,c,d Verificou-se na tabela 1 que o valor médio das contagens dos microrganismos aeróbios mesófilos isolados das amostras de leite cru, no mês de março excedeu os limites estabelecidos pela Instrução Normativa 51(IN51), encontrando-se em desacordo com a legislação vigente, que determina no máximo 106 UFC/mL. Fagan et al (2008)13 pesquisando padrões microbiológicos do leite em diferentes fases da lactação nas diferentes estações do ano, verificaram que no outono e primavera as contagens médias de aeróbios mesófilos foram superiores aos valores permitidos pela IN51. Este trabalho foi realizado durante o outono, porém, como na região de Auriflama não existe diferença acentuada entre as estações do ano, e as amostras não foram coletadas durante outras estações para poder realizar a comparação, não podemos afirmar, somente sugerir, que houve influência de sazonalidade na detecção de aeróbios mesófilos nas amostras analisadas por estes motivos. A legislação vigente não estabelece limite máximo para presença de coliformes totais, coliformes termotolerantes e E. coli em leite cru. Verificou-se que 53,33% das amostras de leite avaliadas estavam contaminadas por coliformes totais, 35% por coliformes termotolerantes e por E.coli, em número acima de 103 (tabela 1). O que pode ser compreendido nesta situação é que segundo outros autores coliformes totais e coliformes termotolerantes são encontrados com freqüência no 16 leite cru19,21,24, principalmente devido as deficiências no controle sanitário do rebanho e na higiene do processo de obtenção do leite26. As amostras de leite colhidas nos meses de março e abril apresentaram contagens de Staphylococcus aureus (coagulase positiva) superiores aos estabelecidos pela IN51 (106 UFC/mL). A contaminação nestes meses correspondeu a 76,6% das amostras. Brito et al (1998)8 analisaram o leite de fornecedores de um laticínio da Zona da Mata de Minas Gerais ao longo de um ano e encontraram S. aureus em 83,3% dos rebanhos. Nos meses de maio junho verificou-se diminuição das contagens de S. aureus nos animais avaliados (24,9%). A alta incidência de S. aureus nas amostras de leite cru pode ser conseqüência, entre vários fatores, da mastite bovina, pois a bactéria é o agente mais frequentemente isolado em animais com esse tipo de enfermidade. A presença deste microrganismo no leite e derivados pode ser considerada comum, pelo fato de serem encontrados naturalmente na microbiota de animais como cabras, ovelhas e vacas31. Nos meses de março e abril, no Brasil, há uma maior concentração de chuvas. Ferreira et al. (2006)15, relatou uma maior frequência de isolamento de S aureus em períodos com maior índice pluviométrico, por dificuldade de manter as condições higiênicas. Este fato pode explicar o aumento do número desta bactéria durante este período no estudo. Revista CES Medicina Veterinaria y Zootecnia / Volumen 7 / Número 1 / Enero – Junio de 2012/ ISSN 1900-9607

Tabla de contenidos de la publicati�n de CES - Revista Veterinaria Enero - Junio 2012

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Qualidade microbiológica do leite in natura durante o processo de obtenção e após o resfriamento
Estudio biométrico del palomo español “Buchón Colillano”
Efecto terapéutico de un fármaco frente a los hemoparásitos del bovino Babesia bovis, Babesia bigemina y Anaplasma marginale
Evaluación del efecto de la alimentación y de la administración de omeprazol en pellets vía oral sobre el pH del jugo gástrico en equinos adultos
Uso de dispositivos auriculares de nogestomet en inseminación artificial a tiempo fijo en bovinos doble propósito, con amamantamiento permanente
“La enfermedad es otra”: itinerario terapéutico de la fasciolosis bovina en Rionegro (Antioquia)
Aspectos fisiológicos y bromatológicos de Brachiaria humidicola
Dimorfismo sexual y desviación en la proporción de los sexos en embriones preimplantatorios
Resistencia de la Salmonela a los antimicrobianos convencionales para su tratamiento
Muerte súbita asociada a descarga eléctrica en un equino: reporte de un caso

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