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Durante a avaliação dos resultados, notou-se um maior isolamento de microrganismos nos meses de março e abril, tanto nas amostras coletadas diretamente do teto, como das coletadas no tanque de expansão. No Brasil, de acordo com Barbieri (2005)2, a estação chuvosa se inicia no final de setembro e termina no inicio de maio. Sugere-se então, que este aumento se deu devido a maior precipitação neste período, o que pode ser justificado pela dificuldade em manter as condições higiênicas adequadas nas instalações, animais e equipamento de ordenha. Com relação a avaliação de formação de biofilmes nas teteiras, encontrou-se E. coli e S.aureus (fig. 1), com contagem de 1,3 x 104 e 1,75 x 107 UFC/cm2, respectivamente. Desta forma, é possível afirmar, comparativamente a outros trabalhos, que ocorreu um processo de formação de biofilme. Wirtanen et al (1996)40 e Ronner & Wong (1993)32 consideram como biofilme um número de células aderidas de 103 e 105 por cm2, respectivamente. No entanto, se compararmos ao estudo realizado por Andrade et al. (1998)1 apenas houve formação de biofilme por S aureus, pois eles consideram que é necessário no mínimo 107 células aderidas por cm2 para caracterizar um biofilme. processamento do leite, além de características sensoriais indesejáveis12,22,27. A maioria dos países já tem consciência da importância da qualidade do leite. Nos Estados Unidos, por exemplo, os parâmetros exigidos são de 100 mil microrganismos por ml, e existem cidades que as normas são ainda mais exigentes, como por exemplo, na Califórnia, onde os níveis não podem ultrapassar 50 mil microrganismos por ml. O Japão, a Coréia do Sul, Formosa e Tailândia já estão se empenhando para melhorar seu produto, enquanto outros países exportadores estão se adequando aos padrões europeus que exigem a comercialização de um produto de melhor qualidade37. Conclusões Baseado nos resultados encontrados chegamos as seguintes conclusões: 1. O leite deve ser obtido da maneira mais higiênica possível, pois se o mesmo chegar ao tanque de expansão com um alto número de bactérias, mesmo após a refrigeração, este número continuará elevado e a qualidade do produto será inferior. 2. O aumento do índice pluviométrico em uma região tende a aumentar o número de microrganismos isolados dos diversos gêneros estudados. 3. Deve ser implementado programas eficientes de controle de mastite na propriedade, já que grande quantidade de patógenos causadores da enfermidade foram isolados no leite cru in natura e refrigerado, sugerindo a ocorrência de mastite subclínica no rebanho. 4. Implantação da realização do CMT (Califórnia Mastitis tests) visando a detecção de mastite subclínica para descarte dos animais positivos e com isso a eliminação de potenciais fontes de contaminação do rebanho. 5. Programas eficientes de higiene de equipamentos devem ser implementados através de correta limpeza e utilização de produtos adequados visando a eliminação dos biofilmes. Escherichia coli Staphylococcus aureus Figura 1: Colônias de Escherichia coli e Staphylococcus aureus isoladas de teteiras A qualidade microbiológica do leite cru é um fator muito importante a ser considerado e depende da saúde da glândula mamária, das condições de manejo do rebanho, da higiene na obtenção do leite e da sala de ordenha, equipamentos e utensílios usados, do estado de saúde do ordenhador e das condições de estocagem11,16,17. Se estes parâmetros não forem considerados e não haver a realização das normas de boas práticas de produção, a população bacteriana irá aumentar e este aumento é indesejável para o consumidor, pois coloca em risco a saúde do mesmo devido à maior probabilidade de veiculação doenças, muitas vezes de alta patogenicidade e para a indústria, devido a problemas na estocagem e no 18 Referências 1. Andrade NJ, Bridgeman TA, Zottola EA. Bacteriocidal activity of sanitizers against Enterococcus faecium attached to stainless steel as determined by plate count and impedance methods. Journal of Food Protection, v. 61, n. 7, p. 833-838, 1998. Revista CES Medicina Veterinaria y Zootecnia / Volumen 7 / Número 1 / Enero – Junio de 2012/ ISSN 1900-9607

Tabla de contenidos de la publicati�n de CES - Revista Veterinaria Enero - Junio 2012

CES - Revista Veterinaria Enero - Junio 2012
Qualidade microbiológica do leite in natura durante o processo de obtenção e após o resfriamento
Estudio biométrico del palomo español “Buchón Colillano”
Efecto terapéutico de un fármaco frente a los hemoparásitos del bovino Babesia bovis, Babesia bigemina y Anaplasma marginale
Evaluación del efecto de la alimentación y de la administración de omeprazol en pellets vía oral sobre el pH del jugo gástrico en equinos adultos
Uso de dispositivos auriculares de nogestomet en inseminación artificial a tiempo fijo en bovinos doble propósito, con amamantamiento permanente
“La enfermedad es otra”: itinerario terapéutico de la fasciolosis bovina en Rionegro (Antioquia)
Aspectos fisiológicos y bromatológicos de Brachiaria humidicola
Dimorfismo sexual y desviación en la proporción de los sexos en embriones preimplantatorios
Resistencia de la Salmonela a los antimicrobianos convencionales para su tratamiento
Muerte súbita asociada a descarga eléctrica en un equino: reporte de un caso

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