Jet-Set Edición 129 - (Page 79)

Cadaqués Mauricio y Rodrigo Roesel Está lejos de ser otro restaurante de comida catalana en Bogotá. Todo lo contrario. Sus chefs y propietarios, Mauricio y Rodrigo Roesel, se precian de utilizar las últimas técnicas de cocina. Así, su carta ofrece un cochinillo cocido al vacío en un horno especial que controla la temperatura y la humedad. Además, parte de su materia prima es el nitrógeno líquido, con el que bañan las almendras que acompañan la crema de berenjenas. “La idea es crear contrastes”, cuenta Mauricio. Si lo anterior no lo sorprendió, entonces pida un buen trozo de carne asada sobre una bandeja de clavos precalentados para que el término sea uniforme, no sólo en el centro, sino en la totalidad del filete. Aparte de ser uno de los restaurantes más vanguardistas en sus técnicas, el foie gras que ofrece es de los más frescos, ya que es importado de una granja del Perú. Eugenia y Manuela Eugenia Vega Botero Fue concebido por dos hermanas bogotanas para hacer sentir en casa a todos aquellos que tienen que almorzar lejos de ella. Así, el nombre del lugar da una sensación de familiaridad que muchos experimentan desde que cruzan la puerta del local. Ahí, detrás del mostrador, siempre va a estar Eugenia Vega con una sonrisa, dispuesta a recomendar algún plato de acuerdo con la necesidad del cliente. “Es comida cotidiana con ambiciones diferentes y muy variadas”, cuenta Eugenia, quien dice que lo primordial en su carta es que sean productos sanos y frescos. Su especialidad son los sánduches, wraps, sopas y ensaladas. Además, tiene bebidas como el Revitaliza, un jugo de zanahoria, jengibre y piña. Clientes como María Victoria de Santos y Ricardo Ávila recomiendan los chicken fingers y el wrap de tilapia con alfalfa. • Maquillaje y peinado: sandra, para roberto giordano julio 18 de 2007 jet-set 79

Tabla de contenidos de la publicatin de Jet-Set Edición 129

JET-LAG
PAPARAZZI
FLASH
GENTE
ANDREA NOCETI, UNA NIÑA BUENA QUE HACE DE MALA
CARY GRANT RESULTÓ GAY
NANCY PATRICIA GUTIERREZ, SENADORA EXTREMA
LA HISTORIA DE LOS DUEÑOS DE PLANETA
CAMPAÑA SOBRE RUEDAS
LOS DESATINOS DEL PRÍNCIPE CONSORTE
CATALINA ACOSTA, LA REINA CANDIDATA
YO ESTUDIÉ CON... CLAUDIA DE FRANCISCO
LA NIÑA QUE TENÍA EL PELO DE ORO
ANTHONY BOURDAIN, EL GÁNSTER DE LA COCINA
PELÉ, EL GOLAZO DE SU VIDA
ÁLBUM DE FOTOS
LA PELEA POR LA FORTUNA DE BROOKE ASTOR
HORA LOCAL REVIVE EL ROCK DE LOS AÑOS 80
NACIÓ PARA POSAR
NUEVA GENERACIÓN DE RESTAURANTES
MATRIMONIO SANINT MARINI
SOCIALES
ESCAPARATE
COCINA
HORÓSCOPO
LA FOTO

Jet-Set Edición 129

http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted148
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted147
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted146
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted145
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted144
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted143
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted142
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted141
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted140
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetsetedEspecial1
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted137
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted136
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted135
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted134
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted133
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted132
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted131
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted130
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted129
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted128
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted118
http://www.nxtbook.com/ml/PS/jetseted100
http://www.nxtbookMEDIA.com