le Rennais, le magazine de l'information municipale - n°384 - 15 mai 2007 - (Page 49)

CUISINE chaux dière COLLECTION J.-PIERRE PRIMAULT DIDIER GOURAY Le Festival des Chefs Le Festival Gourmand, organisé par l’Office de tourisme Rennes Métropole se déroule jusqu’au 2 juin (voir Le Rennais d’avril p. 47). Ce mois-ci, Bernard Chefdor du restaurant La Chope, (rue La Chalotais 02 99 79 34 54) propose une de ses recettes préférées. Au début du XXe siècle à Chartres de Bretagne. Florentin de crêpes à la crème d’épices Dessert pour 8 personnes. Ingrédients: •8 crêpes, pour la crème d’épices: • 100 gr de pain d’épice en tranches, pour la crème anglaise : 1/2 litre de lait, 4 jaunes d’œuf, 50 gr de sucre, 50 gr de miel ; •250 gr de jus d’orange, •75 gr de miel, •3 feuilles de gélatine, •175 gr de beurre, •300 gr de crème fouettée. forge, les machines industrielles à vapeur, et une importante collection de photographies. Pour accéder au site : 50 m après le supermarché Champion de Chartres-de-Bretagne, suivre l’indication “Les fours à chaux”. Un petit parking, signalé par un panneau bleu, apparaît sur la gauche après 500 m. Arnaud Guillou Renseignements : « Mémoire du pays Chartrain », 02 99 41 21 86. ur de fête ! Samedi 26 mai, 10 h à 23 h, dimanche 27mai, 14h à 18h, place du Parlement (02 99 54 45 12) Vide-greniers et braderies •27 mai : Longs-Champs (organisation : Vivre aux Longs-Champs), •3 juin : Poterie (Mieux Vivre à la Poterie), Sainte-Thérèse (maison de quartier), •mercredi 6 juin : Villejean Jeunesse (association des résidents de Villejean), •10 juin : boulevard de Metz (association du Placis), SaintLaurent (maison de quartier de Maurepas), •17 juin : Cleunay (comité de quartier - centre social), •24 juin : Francisco-Ferrer (maison de quartier), •27 juin : centre-ville (Union du commerce). Fabrication de la crème d’épices; -Griller le pain d’épices, le tremper dans la crème anglaise pour obtenir une pâte «appareil», -Réduire le jus d’orange et le miel de 2/3, -Verser dans l’appareil, - Ajouter la gélatine trempée dans l’eau froide et le beurre en morceaux, -Laisser refroidir puis ajouter la crème fouettée. Montage: - Découper 4 cercles dans chaque crêpe, - Monter en alternant crêpes et crème, finir par un cercle de crêpe, -Mettre au réfrigérateur 3 heures, -Servir avec un caramel au beurre salé. DIDIER GOURAY DIDIER GOURAY Office de tourisme Rennes Métropole( 02 99 67 11 11) le Rennais - 49 - Mai 2007 n°384

Table des matières de la publication le Rennais, le magazine de l'information municipale - n°384 - 15 mai 2007

Couverture
Sommaire
SUR LE VIF -Langue : Microsoft se met au breton
 - Nouveau : une ligne de bus pour le Musikhall
 - Patrimoine : le couvent des Jacobins au peigne fin
 - Média : Radio campus tisse sa toile
ANALYSE
ENQUÊTE
REPORTAGE
 - L’ACTUALITÉ MAIRIE - Rennes, propriétaire forestier
 - Balcons fleuris, inscrivez-vous
 - Topographe, l'art de la mesure
 - Les samedis de l'éducation canine
 - Où faire son marché à Rennes ?
 - Allergies : repas dans les centres de loisirs
QUARTIERS - OUEST
  - SUD-OUEST
 - SUD-EST
 - NORD-EST
 - NORD-OUEST
 - CENTRE
LE GUIDE - HISTOIRE
 - VIE PRATIQUE
 - DÉTENTE
 - AGENDA
 - LIVRES-CD

le Rennais, le magazine de l'information municipale - n°384 - 15 mai 2007

http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-101215_418
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-101115_417
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-101015_416
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100915_415
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais/Info-Metropole-191
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100615_414
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100515_413
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100415_412
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100315_411
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100215_410
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-100115_409
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-091215_408
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-091115_407
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-091015_406
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090915_405
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-0907_HS
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090615_404
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090515_403
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090415_402
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090315_401
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090215_400
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-090115_399
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-081215_398
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-081115_397
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-081015_396
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-080915_395
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-080615_394
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-080515_393
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-080415_392
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-080215_391
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-080115_390
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-071215_389
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-071115_388
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-071015_387
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-070915_386
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-070615_385
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-070515_384
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-070415_383
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-070315_382
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-070215_381
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-061115_380
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-061015_379
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060915_378
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060815_377
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060715_376
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060615_375
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060515_374
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Le-Rennais-060415_373
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060315_372
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060215_371
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-060115_370
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-051215_369
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-051115_368
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/Le-Rennais-051015_367
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050915_366
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050615_365
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050515_364
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050415_363
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050315_362
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050215_361
http://www.nxtbook.com/newpress/Ville-Rennes/le-Rennais-050115_360
http://www.nxtbookMEDIA.com