le Rennais, le magazine de l'information municipale - n°413 - 15 mai 2010 - (Page 10)

enquête À l’occasion du Festival gourmand, qui invite à découvrir la diversité des restaurants de la région, petit tour de table de ce qui fait aujourd’hui de Rennes une ville gastronome. s Pierre Legrand, chef du restaurant gastronomique étoilé, LeCoq-Gadby. i ce n’est une question piège, la réponse semble délicate. Pour Yvon Coudray, la particularité culinaire rennaise tient justement… dans l’absence deculture gastronomique. Une affirmation que l’homme formule avec délicatesse, sans vouloir froisser qui que ce soit. « La plupart de nos recettes traditionnelles bretonnes tiennent de la cuisine de pénurie, confirme-t-il. C’est la cas du kig ha farz ou encore de la galette. Mais c’est ce qui fait aujourd’hui notre richesse. Les Bretons sont de grands voyageurs et savent puiser l’inspiration là où ils vont. La cuisine rennaise est extrêmement créative. » INVENTIVITÉ ET BONS PRODUITS Si d’aucuns réfutent le point de vue d’Yvon Coudray, difficile de lui opposer un manque d’expérience. À 67 ans, l’ancien avocat à la cour de Rennes a été quelque 30 années critique pour le prestigieux guide Gault et Millau et a donc dégusté les mets des plus belles tables de France et rencontré les plus grands cuisiniers. « J’en ai retenu que c’est un métier de chien, extrêmement difficile. Mais j’y ai appris aussi à cuisiner, ce que j’adore faire encore aujourd’hui. » Yvon Coudray est l’un des membres du comité scientifique du Festival gourmand (voir encadré). Pour lui, la richesse de la gastronomie bretonne, et par conséquent ren- Rennes, gastrono STÉPHANIE PRIOU

Table des matières de la publication le Rennais, le magazine de l'information municipale - n°413 - 15 mai 2010

Couverture
Éditorial
Sommaire
SUR LE VIF
- Le 100e numéro de ZAP
- Un Rennais consul d’Afrique du Sud
- Cinéma : la Bretagne sur la croisette
ENQUÊTE
- Rennes, gastronome et gourmande
ÉVÉNEMENT
- La Biennale sort du Couvent
LE POINT SUR
- Regroupement d’écoles à Villejean
L’ACTUALITÉ MAIRIE
- Piscines : nouveaux tarifs
- Les urbanistes dévoilent Eurorennes
- Exposition sur le centre ancien au CIU
- Métier : placier sur les marchés
EXPRESSION DES GROUPES POLITIQUES
- Rennes, une ambition partagée
- Union pour Rennes capitale et Modem
QUARTIERS
- SUD-EST La Poterie : c’est pas sourcier !
- CENTRE L’art oublié d’être un homme
- OUEST Cleunay-Courrouze : Louis de Bel Air se souvient…
- NORD-OUEST Coëtlogon : voyage solidaire au pays Dogon
- NORD-EST Jeanne d’Arc-Strasbourg : canal historique
- SUD-OUEST Mauconseil : l’école cultive son jardin
LE GUIDE
- HISTOIRE La libération sous l’objectif d’un GI
- PRATIQUE SANTÉ « J’ai donné ma moëlle osseuse »
- DÉTENTE LOISIRS L’accrobranche pousse aux Gayeulles
- AGENDA
- LIVRES ET DISQUES

le Rennais, le magazine de l'information municipale - n°413 - 15 mai 2010

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