Bodas USA - Spring 2008 - (Page 57) ¿Birria o langosta Chef Lal a Por Catalina Téllez a la Termidor? Cuatro pasos básicos para elegir el menú adecuado de tu boda. Al novio le gustan los mariscos, pero la mamá de la novia insiste que deben servir mole negro, como en las bodas de su tierra natal. “La recepción es la primera celebración que tiene la pareja ¿Qué tanto influye el gusto de la pareja, los papás de como esposos; por eso se espera que sea especial, muy llena de los novios y hasta los abuelos de los contrayentes en la elección del menú para la recepción de un detalles”, asegura la experta. La comida en las bodas se puede servir estilo bufé o matrimonio? servicio de mesa y los precios oscilan entre $20 a $100 dólares La chef Laura Díaz-Brown, conocida como la chef Lala, asegura que la pareja próxima a casarse debe considerar: presupuesto, número de invitados, nacionalidades y creencias religiosas de los asistentes, hora y estilo de la boda. “El menú de la fiesta es una de las decisiones más detalladas y difíciles en la planeación de un matrimonio, por eso es bueno que los novios cuenten con alguien que tenga experiencia y los ayude a elegir lo que más les conviene”, asegura la chef, que tiene más de 10 años de experiencia en el servicio de banquetes y es propietaria de Savor! Catering. por persona. Considera que cuando haces la recepción en un hotel o restaurante, éstos incluyen además de la comida, mesas, sillas, manteles, vajilla o loza. Cuando la recepción se hace en una sala de fiesta o jardín, por lo general todo se debe rentar aparte. Número de invitados Para la chef Lala este es un punto muy importante, porque determina costos y señala un margen de lo que se puede servir o no. “No es lo mismo hacer taquitos para 50 personas, que para 250; y no sólo en lo que se refiere a trabajo. Cuando se cocina para muchos invitados hay que tener cuidado que los alimentos que se sirvan se vean bien presentados y frescos. En este caso, es difícil mantener el color fresco y la apariencia crujiente de unos taquitos cuando se hacen cantidades muy grandes”. En todos los hoteles y salas de fiesta te cobran por el número de invitados que anotas en el contrato, no importa si éstos llegan o no a la fiesta. “Este es un problema grave en las bodas latinas, ya que no estamos acostumbrados a confirmar nuestra asistencia a los matrimonios y a veces hasta llegamos con más invitados. He 57 Presupuesto ¿De cuánto dinero dispones para gastar en tu fiesta? “Es muy importante contar con un presupuesto y ajustarse a él”, dice la chef Lala. “Lo más bonito y sabroso no siempre es lo más costoso, pero sí debes considerar que la comida y el lugar dónde se hace la fiesta son los gastos más grandes de este tipo de celebración”. La chef Lala dice que la recepción de un matrimonio es un acontecimiento importante en la vida de la pareja. Se hace fiesta porque se quiere celebrar, por lo tanto hay que gastar. Foto: Cortesía Chef Lala
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