PERFILES vendemos uno o dos pasteles de quinceañera cada semana, comenzando en abril y continuando en mayo, junio, julio, agosto y septiembre." Para las bodas y quinceañeras, González dice que los clientes continúan queriendo pasteles dramáticos grandes para sus ocasiones especiales. Él dice que los pasteles de cinco o siete niveles son los tamaños más populares. Comienza con un pastel de 16 pulgadas para la base y luego continúa hacía arriba con un pastel de 12 pulgadas y luego de 10 y así sucesivamente. "La Torre Eiffel en París es nuestro diseño más popular," añade. El pastel tres leches es su pastel más popular, y los clientes están comenzando a conocer a Arturo González por su reputación como un decorador de pastel de alta calidad y talento. Obtiene sus inspiraciones de los decoradores de pastel superiores como Buddy Valastro Jr. de Cake Boss. "Admiro a Cake Boss," dice con una sonrisa. "Quiero ser como Buddy." MARZO 17 | PANADERIA 29