World Grain Latin America - April 2017 - 6

REDACTOR INVITADO

La globalización no es un
problema para la molienda

I

ncluso los molineros en sitios opuestos del mundo pueden
esperar tener puntos de vista similares con respecto a
la importancia de las metas de la industria que merecen
perseguirse agresivamente. Después de todo, el proceso de
molienda es casi idéntico de país a país, al menos en los
países desarrollados, y los clientes principales se encuentran
tomando parte en los mismos procesos para producir pan
y productos similares. Excepto por las áreas subtropicales
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en su mayor parte, acceso actualmente a grandes abastos,
quizá en cantidades récord, a trigo cultivado localmente.
Mientras que el conocimiento administrativo y habilidades
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considerablemente dentro de los países, los casos de
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lo común de las agendas del negocio.
Habiendo por consiguiente argumentado por qué los
molineros no enfrentan asuntos similares, sino idénticos, en
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en Australia donde se consideraron asuntos principales
en la industria. Fue ahí donde un molinero australiano de
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es lo mejor del mundo". Peter Cobb, quien hizo estas
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principalmente del desarrollo de un nicho de productos,
sin que se traten como mercancías. Hablando acerca de
las diferencias de productos como meta de la molienda de
harina, dijo que el éxito y el crecimiento dependen de que
la compañía pueda desarrollar productos que satisfagan la
demanda tanto de clientes de baja y alta demanda.
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en la mayor parte del mundo la calidad y consistencia del
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calidad deseable en cualquier compañía, elaboradora de
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mayorista en América y en otras naciones desarrolladas.
Proveer harina que equipare los requerimientos de
cualquier producto que elaboran panaderos u otros clientes

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ha sido el orgullo de los molineros por mucho tiempo. Por
supuesto, ha habido innovaciones en harina pero sus éxitos
se han visto limitados al punto que no son una meta bien
recibida ampliamente.
No puede decirse lo mismo de otro de los puntos del Sr.
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término desde el punto de vista de la molienda no es tan fácil.
Cada compañía de molienda se esfuerza por diferenciar sus
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relaciones con sus clientes. Eso se tiene por sentado, aunque
diferenciar los productos de la molienda de harina pueda
presentar un ejercicio problemático, especialmente si se
interpreta como cambio. Observar el estrés que ocurre cada
año con la llegada de la nueva cosecha de trigo reemplazando
a su predecesora, que introduce todos los pequeños y largos
ajustes tanto en la molienda como en el horneado, conlleva
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buscada.
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molienda entre países, sin importar cuán lejano o cercano
se encuentren, es mencionar las actitudes de culpar a la
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ha surgido como un asunto en muchos países, especialmente
en aquéllos en donde elementos poderosos toman puntos de
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a cabo internacionalmente y una parte básica de la industria
alimenticia en muchas naciones desde sus inicios, apenas es
rozada por estos asuntos porque la harina no es una mercancía
que viaje largas distancias en el comercio internacional. Con
pocas excepciones, es difícil citar un negocio de molienda
de harina en cualquier sitio que sea afectado ya sea positiva
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por supuesto, donde el molino busca innovar u operar para
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en Australia o en otros lugares, creará
algo por lo que los molineros deberán
preocuparse como las molestias que la
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funcionado bien por mucho tiempo.
Morton I. Sosland
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