World Grain Latin America - October 2017 - 50

OPERACIONES DE GRANO

aún tenía alrededor del 60% del total de la masa de maíz a
XQD WHPSHUDWXUD GH )  R PHQRV TXH HV PHQRU TXH
la temperatura límite para desarrollo de insectos y moho.
Se predijo que ocurriría muy poco movimiento de humedad
HQODPDVDGHOJUDQR/D)LJXUDPXHVWUDODWHPSHUDWXUD\
distribución de contenido de humedad en el mismo silo no
aireado sino hasta el 12° mes de almacenaje (1 de octubre). La
masa del grano había permanecido fresca a lo largo del verano.
Aproximadamente el 50% de la masa del grano permaneció a
XQDWHPSHUDWXUDGH)&RPHQRV/DV~QLFDVUHJLRQHV
que se habían entibiado fueron a lo largo del plénum, pared
y espacio superior. El modelo predijo desarrollo mínimo de
JRUJRMRGHPDt]KDVWDHO¿QDOGHOSHULRGRGHDOPDFHQDMHGHO
verano. La preocupación de desarrollo de insectos en esas
regiones cuando se almacena grano a lo largo del verano puede
VHUPDQHMDGDFRQWUDWDPLHQWRGHODVVXSHU¿FLHVLQWHULRUHVGHO
silo antes de llenarlo y con un protector para grano aprobado
de la capa superior durante el llenado del silo.
El contenido de humedad permaneció casi uniforme
durante el almacenaje. Una pequeña región cerca del centro
GHO VLOR FHUFDQD D OD VXSHU¿FLH DEVRUELy DOJR GH KXPHGDG
(menos de 0.1 puntos porcentuales) debido a las corrientes
naturales de convección de aire originadas a partir del aire

del espacio superior e ingresaron en la masa del grano. Una
región pequeña cerca del plénum perdió humedad debido a
las corrientes naturales de convección de aire que entraron
al plénum cerca de la línea central. Sin embargo, el cambio
total en el contenido promedio de humedad en el gran silo
resultó esencialmente en cero pérdidas por encogido durante
el almacenaje.
Estos hallazgos han sido incorporados en nuestros
materiales de educación continua y entrenamiento por más
de 10 años hasta ahora y están respaldados por las buenas
prácticas de almacenaje de granos de administradores por
un tiempo aún más largo. El grano frío puede mantenerse
frío de manera segura durante el almacenaje de verano
al mismo tiempo que se conserva la calidad del grano,
se minimiza el encogido por pérdida de humedad, y se
previene el desarrollo de insectos y putrefacción.
Dirk Maier es ingeniero de poscosecha con la Iniciativa de Calidad de
Grano de Iowa y Ben Plumier es académico visitante en la Universidad
del Estado de Iowa. Puede contactárseles a dmaier@iastate.edu y
bplumier@iastate.edu.
Deseamos escuchar de usted; envíe sus comentarios y preguntas a
worldgrain@sosland.com. Para reimpresiones de artículos de WG,
e-mail reprints@sosland.com.

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"Almacenamiento de Grano Inigualable"
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