Cultures marines n° 308 - 26

saison des moules

Dossier

Une campagne mieux engagée que les précédentes
Après des saisons 2014 et 2016
catastrophiques dans plusieurs
bassins mytilicoles français, la
campagne 2017 s'annonce bien
meilleure dans la majorité des
cas. Avec seulement 10 à 15 % de
pertes cette année, les Charentais
retrouvent par exemple le sourire.
Ailleurs, la situation est parfois bien
moins réjouissante comme en rade
de Brest où Nicolas Le Moal déplore
jusqu'à 100 % de mortalités sur ses
lignes les plus basses ou chez les mytiliculteurs de Pénestin qui devraient
enregistrer 50 à 60 % de pertes à
cause des innombrables étoiles de
mer. Mais globalement, les moules
ont bien poussé, les mortalités sont
plus faibles que par le passé et la
saison est parfois très précoce.
Président du secteur moules et
autres coquillages au sein du Comité national de la conchyliculture
depuis trois ans, Bernard Tobie ne

fera pas de synthèse sur cette saison
2017. Il préfère ne pas s'exprimer au
nom de la profession : « Les tensions
qui agitent la tête du comité sont
si fortes que la mobilisation des
mytiliculteurs s'en ressent. Nous
n'avons pas atteint un nombre satisfaisant de représentants lors des
dernières réunions pour dresser
un constat partagé et envisager
des actions communes. »

La France,
2 producteur européen
e

La capacité de rassemblement
du boucholeur installé dans
l'estuaire de la Vilaine pourrait également poser problème. Désavoué
par son propre syndicat malgré
une autorisation préfectorale, son
projet visant à implanter 13 500
pieux sur le plateau des Mâts à

Damgan a été suspendu en mars
2016 par le tribunal administratif
de Rennes. Contestée par plusieurs
professionnels associés pour l'occasion à des riverains, sa demande de
concession semblerait présenter
une étude d'impact environnemental frauduleuse (« Cultures
marines » n° 296). Une décision
devrait intervenir sur ce dossier à
partir de la rentrée.
Au niveau européen, l'observatoire des marchés des produits de la
pêche et de l'aquaculture a publié
son bilan. Le volume de moules
élevées dans les 28 États membres
a ainsi atteint 545 000 tonnes en
2015, un chiffre stable sur la dernière décennie avec, en principaux
pays producteurs, l'Espagne (41 %),
suivie de la France (14 %) puis de
l'Italie (12 %).
L'Europe cultive 60 % de galloprovincialis contre 40 % de moules

bleues edulis. Elle se place au deuxième rang mondial en termes de
volume derrière la Chine (42 %) et
devant le Chili (11 %), la Thaïlande
(6 %), la Nouvelle-Zélande (4 %) et la
Corée du Sud (3 %). La production
mondiale avoisinait ainsi, toutes
espèces confondues, les 2 millions
de tonnes en 2015 après une
augmentation de 13 % sur les dix
dernières années.
La plupart des importations extra-communautaires proviennent
du Chili et de Nouvelle-Zélande.
Pour les échanges à l'intérieur de
l'Union, les plus grands exportateurs sont les Pays-Bas, l'Espagne,
le Danemark et l'Allemagne. Les
principaux importateurs sont la
Belgique, la France, les Pays-Bas
et l'Italie.
Marion LARRONDE-LARRETCHE
et Bertrand TARDIVEAU

À quelques semaines du début de
la cueillette des moules de bouchot normandes, les mytiliculteurs
restent confiants dans la saison qui
s'annonce. Les nombreux efforts
faits par la profession en termes
de taux d'ensemencement, de
hauteur de pieux, de régulation
des chantiers à naissains et de lutte
contre les prédateurs portent leurs
fruits. Ils font de la moule de bouchot normande, un produit qualitatif qui avait trop longtemps souffert
de ce manque de reconnaissance.
« Nous constatons que les
mesures mises en place sont
fructueuses car nous retrouvons
les seuils de rendement
comparables aux bonnes années,
assure Loïc M aine, président
mytilicole normand. Même si le
printemps a été froid et sec, la
saison s'annonce favorable. Le
cru 2017 devrait être de qualité,
tant en taux de chair, qu'en taille
de coquille. »
À ce jour, tous les mytiliculteurs
ont liquidé leurs stocks de moules
de 18 mois, qui affichaient une taille
de coquille et un taux de chair un
peu décevant mais les prix de vente
ont été corrects autour de 1,8 €/kg.
Le produit était rare sur le marché
avec une demande forte, ce qui a
permis aux professionnels de bien

26

Ingrid Godard

Cru prometteur pour la bouchot normande

Début de la saison dans les entreprises normandes qui font face à la demande pressante des consommateurs.

négocier leurs marchandises.
Les premières récoltes du nouveau cru débuteront en juillet
et le prix moyen de base au kilo
sera autour d'1,80 euro. « Un prix
minimum qui doit absolument se
tenir, insiste Loïc Maine, car l'économie des entreprises en dépend.
Il faut assurer la qualité auprès
de nos clients et des consommateurs, seul argument valable pour
valoriser les productions. »
Comme l'an dernier, quelques
mortalités sont à déplorer, en

Cultures MARINES n°308 - juillet-août 2017

plus du secteur d'Utah Beach qui
a été touché au printemps, des
mytiliculteurs d'Agon-Coutainville
découvrent à chaque marée des
papillons. Des études sont en cours
pour en déterminer l'origine.

Des coproduits bien gênants
La question des coproduits reste
problématique, des professionnels
ne respectent pas la hauteur des
épandages ni le broyage des coproduits petites moules sur les zones

autorisées. Récemment le CRC a
été condamné, en tant que titulaire
de ces autorisations temporaires de
dépôt, par le tribunal administratif
de Caen à une amende pour infraction. « Il y a quelques semaines, la
DDTM a surpris un mytiliculteur en
flagrant délit de dépôt de petites
moules non broyées, précise la
DDTM. Le tas mesurait plus de
90 cm de hauteur, des poursuites
sont en cours. »
Ingrid GODARD



Table des matières de la publication Cultures marines n° 308

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