Cultures marines n° 308 - 28

saison des moules

Dossier

Une belle saison ligérienne malgré des mortalités
bien au moral », se réjouit Yannick
Marionneau dans la baie de l'Aiguillon. Des saisons plus marquées
avec un hiver normal peu pluvieux
et des températures négatives qui
ont dû agir sur les bactéries et un
printemps chaud dépourvu de
tempête et peu humide qui n'a pas
fragilisé la moule, cela contribue
sûrement à expliquer la situation.

depuis début juin qui rassure les
mytiliculteurs. Le captage sur cordes
a également été excellent avec un
beau produit présent en quantité
comme l'a constaté Nicolas Pineau
avec « des cordes comptant 57 000
bêtes au mètre ».
Une saison qui s'annonce belle
mais qui ne fait pas oublier les
précédentes années difficiles

comme l'explique Hugo Baudet :
« On retrouve la clientèle, mais
c'est presque un défi car après
deux années de mortalité, il faut
reprendre une démarche commerciale auprès des GMS et des
grossistes qui étaient partis voir
ailleurs. »
Sandrine PELLETIER

Un retard de cycle inexpliqué
Autre constat partagé par tous les
professionnels ligériens sur cette saison, c'est le retard dans le cycle avec
des moules encore en lait mi-juin.
« Nous n'avons pas d'explication et
en vingt ans, c'est la première fois
que je vois les moules en lait aussi
longtemps », s'étonne Emmanuel
Bertaud sur l'Aiguillon. Un léger
retard de cycle qui ne porte pas à
conséquence car le produit commence à prendre de la chair. Tous les
secteurs ont eu une belle croissance
jusqu'en avril où une chute a été
constatée entre mi-avril et début
mai, puis le retour de la croissance

Sandrine Pelletier

Sur le secteur de la baie de Bourgneuf qui regroupe la Plaine-surMer et Noirmoutier, les mortalités
b i e n q u' a y a n t s e n s i b l e m e n t
diminué restent encore significatives entre 30 % et 50 % suivant
l'emplacement. Une situation
qui n'inquiète pas outre mesure
les professionnels qui semblent
même sereins car « ça se dessine
vers une année presque normale
en production et c'est un grand
soulagement », se rassure Hugo
Baudet à la Plaine-sur-Mer.
Sur Noirmoutier, la prudence est
également de mise car même si le
bilan s'avère plutôt positif par rapport aux dernières années, Nicolas
Pineau est dubitatif. « Sur le secteur, nous avons habituellement
un gros rendement et là c'est très
moyen. Pourtant, c'est un des plus
gros lieux de captage de Vendée », explique-t-il. Plus au sud, la
mortalité ne dépasse pas les 15 % et
l'année s'annonce belle au dire des
professionnels qui précisent également que la qualité du produit
est au rendez-vous et « ça fait du

Le captage sur corde s'annonce bon avec 57 000 bêtes au mètre,
selon les professionnels.

Les Charentais retrouvent le sourire
Malgré une alerte au printemps,
les mortalités ont laissé un peu de
répit aux mytiliculteurs charentais.
Au final, les pertes oscillent entre
10 et 15 % selon les secteurs, mais
le phénomène s'est arrêté fin avril.
Un moindre mal par rapport aux
trois années précédentes, surtout
2014 et 2016. Les 150 exploitants
répartis entre la baie de l'Aiguillon
et fort Boyard - dont 55 à Charron,
berceau de la mytiliculture charentaise - retrouvent le sourire.
Comme une bonne nouvelle

ne vient jamais seule, les professionnels jugent les moules de
filières « d'excellente qualité cette
année », dixit le producteur de
Charron, Benoît Durivaud.
« Elles répondront bientôt au
cahier des charges pour obtenir
le Label rouge (voir page 31). Nous
n'avons pas de quantités phénoménales, mais elles sont de belle
taille et seront bientôt pleines »,
annonçait mi-juin le vice-président
du CRC. Selon lui, la baisse des
mortalités pourrait s'expliquer par

David Labardin

Une année sans mortalités,
ou presque : du jamais vu
depuis 2013.

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Cultures MARINES n°308 - juillet-août 2017

l'absence de pluie et de mauvais
temps. Concernant les bouchots,
les pieux sont bien garnis cette
année. Les premiers lots ont été
commercialisés à la fin du mois
de juin.
Du côté des ventes, les mytiliculteurs n'ont pas eu trop de mal à
reconquérir les marchés abandonnés l'année dernière. On se souvient
que la pénurie avait notamment
profité aux producteurs de la mer
Adriatique. « Il faut du temps pour
retrouver les marchés, mais les

acheteurs reviennent vers nous,
ils nous font confiance », se réjouit
Benoît Durivaud. Sur l'île d'Oléron,
là où les moules-frites sont incontournables avec l'arrivée des beaux
jours, les restaurateurs sont aussi au
rendez-vous. « Ils jouent le jeu du
circuit court, et quand ce n'est pas
la saison, on en voit de plus en plus
qui préfèrent ne pas en servir »,
se félicite Jean-François Périgné,
titulaire de trois filières dans l'anse
de la Maleconche.
Même si rien n'est encore joué, ce
cru 2017, permettra sans doute aux
entreprises de se remettre en selle
après les années noires de 2014
et 2016. « Déjà, nous reprenons
confiance en l'avenir, et cette
saison devrait nous permettre
de reconstituer nos trésoreries,
ce qui est très important pour
les banquiers et pour nos partenaires », reprend Benoît Durivaud.
De quoi envisager la possibilité
d'investir à nouveau, pour peu que
les cours se maintiennent à un
niveau acceptable. Mi-juin, les tarifs
à la production oscillaient autour de
deux euros le kilo.



Table des matières de la publication Cultures marines n° 308

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